Složení a užitečné vlastnosti ovoce, když stojí za to odmítnout je použít. Použití šedého ořechu při vaření. Recepty na pokrmy.
Ořech šedý (lat. Juglans cinerea) je strom z čeledi vlašských ořechů, jejichž větve mají šedý nádech, který rostlině dal jméno. Má krásnou prolamovanou korunu a opeřené listy. Distribuční oblastí je východní pobřeží Severní Ameriky. Rostlina je poměrně lehká a vlhkomilná, ale mrazuvzdorná, proto je její pěstování spojeno s určitými obtížemi. Nejčastěji jej lze nalézt v parkových oblastech. Plody ořešáku šedého se sklízejí na podzim speciálními stroji. Plod je žebrovaný, poněkud podobný rybí šupině. Taková skořápka pevně drží svou skořápku, je lepkavá na dotek a zůstává dlouho zelená. Řez ovoce navenek připomíná japonské hieroglyfy. Šedý ořech má hořkou chuť a tradičně zůstává oblíbenou pochoutkou veverek. Oloupané ovoce však nejí jen hlodavci, ale i lidé.
Složení a obsah kalorií šedého ořechu
Ořech šedý je bohatý na různé vitamíny a aminokyseliny. Obsahuje silice a enzymy. Obsahuje také organický jód a tanin.
Kalorický obsah šedého ořechu je 612 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 24,9 g;
- Tuk - 57 g;
- Sacharidy - 12,1 g;
- Voda - 3,34 g;
- Dietní vláknina - 4,7 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 6 μg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,383 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,633 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,56 mg;
- Vitamín B9, folát - 66 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 3,2 mg;
- Vitamín PP, NE - 1,045 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 421 mg;
- Vápník, Ca - 53 mg;
- Hořčík, Mg - 237 mg;
- Sodík, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Měď, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Zinek, Zn - 3,13 mg.
Esenciální aminokyseliny na 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Isoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2,199 g;
- Lysin - 0,77 g;
- Methionin - 0,611 g;
- Threonin - 0,94 g;
- Tryptofan - 0,366 g;
- Fenylalanin - 1,442 g.
Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Kyselina asparagová - 3,096 g;
- Glycin - 1,508 g;
- Kyselina glutamová - 6,084 g;
- Prolin - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tyrosin - 0,977 g;
- Cystein- 0,484 g.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearová - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Kyselina linolová - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Příznivý účinek vitamínů ve složení šedých ořechů na lidské tělo:
- Vitamíny B.… Přispívají k normalizaci energetického, proteinového, tukového a uhlíkového metabolismu, podpoře nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému, syntéze řady hormonů, bílkovin, hemoglobinu, normalizaci cholesterolu a lipidů v krvi. Inhibují proces stárnutí a způsobují rychlé odstranění přebytečné tekutiny díky diuretickému účinku, zlepšují mentální schopnosti a mozkové funkce, chrání před volnými radikály (antioxidační vlastnosti), pomáhají snižovat účinky alkoholu a tabáku a pomáhají růst vlasů a nehtů.
- Vitamín A.… Vede k normalizaci metabolismu, tvorbě zdravých kostí a zubů, chrání před nachlazením, urychluje hojení ran od spálení sluncem. Tato sloučenina pomáhá zvyšovat antioxidační vlastnosti, tento účinek je užitečný jak při léčbě maligních nádorů, tak pro profylaktické účely.
- Vitamín PP … Podporuje normalizaci redoxních procesů, regulaci centrálního nervového systému, má pozitivní vliv na trávicí procesy, chrání kardiovaskulární systém, normalizuje hladinu cholesterolu, detoxikuje tělo a odstraňuje toxiny, reguluje hormonální hladiny (podílí se na tvorbě řady hormony štítné žlázy), stimuluje tvorbu hormonu radosti - serotoninu.
- Vitamín C … Prokazuje dobré antioxidační vlastnosti, posiluje imunitní systém, odolává různým virovým a bakteriologickým chorobám, podporuje hojení různých poranění a ran, regulaci krvetvorby, normalizaci kapilární propustnosti, syntézu kolagenu, regulaci metabolismu. Tento vitamín obnovuje funkce slinivky a štítné žlázy, zpomaluje proces stárnutí a snižuje škodlivé účinky alkoholu a tabáku.
Makroživiny
přítomné ve složení šedého ořechu, přispívají k regulaci vodního a energetického metabolismu, normalizaci krevního tlaku, srážení krve, regulují práci kardiovaskulárního a centrálního nervového systému.
Nejdůležitější akce stopových prvků, které jsou bohaté na šedý ořech:
- Žehlička - podílí se na tvorbě krve;
- Mangan - nejdůležitější prvek pro tvorbu kostí a pojivové tkáně, přispívá k normální činnosti reprodukčního systému;
- Měď - stimuluje asimilaci bílkovin a uhlíků, účastní se procesů přenosu kyslíku;
- Selen - má antioxidační a imunomodulační vlastnosti, navíc je důležitým článkem při regulaci hladiny hormonů štítné žlázy;
- Zinek - podílí se na syntéze a rozpadu uhlíků, tuků a bílkovin. Kromě toho pomáhá čistit játra.
Užitečné vlastnosti šedého ořechu
Léčivé vlastnosti plodů jsou zcela určeny jejich složením. Používají se k léčbě chřipky a nachlazení, kožních chorob, chorob reprodukčního systému, gastrointestinálních poruch, problémů s fungováním endokrinního systému, onemocnění jater, zbavování se červů, k boji s nadváhou a nedostatkem vitamínů.
Ořechy pomohou pacientům zotavit se z vážného onemocnění a pomohou posílit imunitní systém. K tomu se doporučuje konzumovat 2–4 ovoce denně. Kromě toho budou užitečné pro ženy, protože normalizují činnost reprodukčního systému.
Tinktury, šťáva a olej vyrobené na bázi šedého ořechu se používají jako léky. Nejčastěji se používají jako anestetikum, hojení ran, tonikum a imunostimulační činidlo.
Olej z šedých vlašských ořechů se díky svému protizánětlivému účinku dobře osvědčil při léčbě kožních onemocnění (vředy, abscesy, pásový opar). Aby se rychle zotavilo z nachlazení, provádí se vdechnutí s takovým prostředkem. Tinktura z kůry ovoce pomůže zbavit se červů a šťáva má hemostatické vlastnosti, takže se používá k hojení ran různé etiologie.
Na přípravu tinktury si připravte šedý ořech (250-300 g), vodku nebo koňak (500 ml). Dříve omyté ovoce nakrájejte na poloviny. Vložíme do průhledné nádoby. Naplňte vodkou nebo brandy. Pevně uzavřete a nechte 14 dní na tmavém, dobře větraném místě. Poté kapalinu slijte a sceďte. Skladujte na chladném místě. K boji proti nachlazení by měl být agent užíván v 1 polévkové lžíci. l. 3krát denně, nejlépe před jídlem.
Chcete -li připravit tinkturu s cukrem, vezměte zelený šedý ořech (500 g), cukr (200 g), vodku (500 g), vanilkový cukr (1 čajovou lžičku). Nezralé ořechy rozemlejte pomocí mixéru. Výslednou hmotu vložte do průhledné nádoby. Přidejte cukr. Poté důkladně promíchejte. Nechte týden na tmavém místě. Po 7 dnech přidejte do výsledné kapaliny vodku. Také nechte 4 týdny na tmavém místě. Směs jednou za 3 dny protřepejte. Přecedíme do tmavé nádoby a dáme do chladu. Chcete -li si vzít tinkturu ze šedého vlašského ořechu s cukrem na zlepšení imunity, boj s nachlazením a normalizaci štítné žlázy, je třeba užívat 1 polévkovou lžíci 3krát denně, nejlépe po jídle.
Výhody šedého ořechu jsou tedy následující:
- Odstranění zánětlivých procesů jiné povahy;
- Prevence rozvoje rakoviny;
- Posílení imunitního systému;
- Zlepšení mozkové aktivity, zlepšení pozornosti a koncentrace;
- Rekuperace po vleklých nemocech;
- Omlazující účinek, zpomalení procesu stárnutí;
- Bojujte proti stresu a nervovému vyčerpání;
- Diuretické vlastnosti a odstranění přebytečné tekutiny z těla;
- Čistící akce, boj proti lidským parazitům;
- Snížení rizika aterosklerózy;
- Prevence rozvoje nedostatku vitamínů.
Kontraindikace a poškození šedého ořechu
Navzdory působivému seznamu prospěšných vlastností obsažených v ovoci se v některých případech můžete setkat s poškozením ze šedého ořechu.
Chcete -li eliminovat jeho negativní dopad, měli byste jej používat opatrně:
- Pokud jste alergičtí na jiné druhy ořechů;
- Během těhotenství a kojení;
- S exacerbací peptického vředu a gastritidy;
- S tromboflebitidou.
Jak se jí šedý ořech?
Šedý ořech se používá nejen k výrobě léků, ale také při vaření. Plody lze jíst syrové, nebo si na jejich základě můžete připravit originální pokrm. Ořech se přidává jako přísada do salátů a dezertů a z jeho oleje se připravují omáčky.
Ve Spojených státech je ořech šedý široce používán v cukrářském průmyslu. A z kmene stromu se na jaře extrahuje sladká šťáva, jako z břízy, ze které se pak připravuje sirup.
Sklizeno na podzim. Před přípravou pokrmů je třeba je oloupat. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít vodu, protože zaostává pod vlivem kapaliny.
Ovoce se doporučuje skladovat ve skořápce, v kovové nádobě nebo v bavlněných sáčcích. Chcete -li to provést, vyberte chladné místo a omezte přístup slunečního světla. Je přípustné skladovat šedý ořech za takových podmínek nejvýše šest měsíců.
Pečený recept na šedý ořech
Připravte si následující ingredience: šedý ořech (1 ks), rozpuštěné máslo (50 g), strouhanka z celozrnné mouky (100 g), mletý muškátový oříšek (? Lžička), sušená skořice (? Lžička.), Nakrájená jablka na plátky (2 ks).
Ořechy zbavte slupky a nakrájejte na poloviny. Na ně rozetřeme rozpuštěné máslo smíchané s drobenkou, kořením a jablky. Ořechy dejte do pekáčku, zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 45 minut. Poté alobal sundejte a ořechy vložte do trouby na dalších 10 minut. Pokrm je hotový, když je vrch opečený.
Zajímavosti o šedém ořechu
V Severní Americe je šedý ořech z lískových ořechů nejodolnější vůči chladu.
Při výsadbě je nutné předvídat velikost dospělé rostliny, protože nemá ráda těsnost a při transplantaci na nové místo může zemřít. Pro pěstování bude ideální dostatečně vlhké, lehké a dobře větrané místo. Šedý ořech se nebojí průvanu a mrazu.
Semena se připravují k výsadbě před namáčením ve studené nebo horké vodě. Po namočení jsou zasazeny do mokrého písku a poté do půdy. Strom může růst 20-30 cm za rok.
Dřevo ze šedého ořechu se používá jako surovina pro výrobu hudebních nástrojů, nábytku a různých suvenýrů.
Podívejte se na video o šedém ořechu:
