Funkce vaření řeckého rychlého občerstvení. TOP 5 receptů na gyros s různými druhy náplní a různými omáčkami pro každý vkus.
Gyros je tradiční řecké jídlo. Zkrátka se mu říká jednoduše „gyro“. Je velmi podobný turecké shawarmě nebo doneru. Proto se tomu často říká - řecká shawarma. Hlavní rozdíl v receptu na gyros je v rozmanitosti přísad do náplně.
Vlastnosti varného gyroskopu
Gyros je národní řecké rychlé občerstvení proslulé svou jednoduchostí přípravy a množstvím přísad použitých k plnění. Základem není pita chléb, ale řecký flatbread zvaný „pita“. Jedná se o nekvašený plochý chléb, který se snadno peče. Pita lze připravit doma nebo zakoupit v pekárnách.
Pokud jde o náplň, v tomto případě používají salát nebo rukolu, čerstvou zeleninu a maso. Hlavním tajemstvím gyrosové mísy je, že maso není silně marinované a smažené. V tomto případě by to mělo být s dobře vyjádřenou chutí, kterou by nemělo přerušovat různé koření a přísady. Můžete použít kuřecí, vepřové nebo hovězí maso.
Na rozdíl od shawarmy se hranolky přidávají také do gyroskopu. To dává pokrmu určitou chuť a také je uspokojivější. Gyros lze považovat za kompletní jídlo.
Řecký gyros z rychlého občerstvení se nejčastěji dochucuje rajčatovou omáčkou nebo tradiční řeckou omáčkou zvanou dzatziki. K jeho přípravě se zpravidla používá kozí mléko, ze kterého se vyrábí hustý přírodní jogurt. Přidá se česnek, okurka, bylinky a citron prošel lisem. Někdy se přidá trochu více máty. Už se nepoužívají žádná aromatizační činidla. Tato omáčka se obvykle podává s masovými pokrmy nebo chlebem.
Řecké restaurace a podniky rychlého občerstvení podávají víno, limonádu nebo rajčatový džus s gyrosem.
TOP 5 receptů na řecký gyros
Gyros je rychlé občerstvení, pouliční jídlo, které najdete v mnoha zařízeních. Zajímavým faktem je, že v Řecku je toto jídlo tak populární, že může snadno konkurovat všem oblíbeným McDonald's a dalším podnikům s rychlým občerstvením. Gyros je nejen rychlý a chutný, ale také méně kalorický. Představujeme vaší pozornosti TOP 5 receptů, jak vařit gyros.
Domácí gyros s kuřecím masem
Na gyroskop se nejčastěji používá kuřecí maso. Je jemnější a hodí se ke slavné omáčce dzatziki. Domácí pita namočená v česneku má neuvěřitelnou chuť a jídlo bude vynikající.
- Kalorický obsah na 100 g - 1483 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Pšeničná mouka - 250 g (pro pita)
- Voda - 50 g, kefír - 40 g (pro pita)
- Vejce - 1 ks. (pro pita)
- Těsto na pečení - 1/2 lžičky (pro pita)
- Sůl - 1/4 lžičky, cukr - 1/2 lžičky (pro pita)
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce (pro pita)
- Domácí jogurt (hustý) - 150 g (na tzatziki omáčku)
- Okurka - 1 ks. (pro omáčku dzatziki)
- Česnek - 2 stroužky (na omáčku tzatziki)
- Zelení (máta, kopr, bazalka), olivový olej - podle chuti (pro omáčku dzatziki)
- Kuřecí řízek - 400 g (na plnění)
- Hranolky - 300 g (na plnění)
- Rajčata - 2 ks, okurka - 1 ks. (Pro plnění)
- Sladká paprika - 1 ks. (Pro plnění)
- Cibule salátu - 2 ks, listy salátu - podle chuti (k plnění)
Krok za krokem vaření domácího gyroskopu s kuřecím masem:
- Nejprve musíte začít dělat dort. Chcete -li to provést, smíchejte všechny přísady a uhnětte těsto, stočte ho do koule. Poté vložte do mísy a posypte trochou mouky. Nechte v lednici 30 minut.
- Mezitím si připravte omáčku. Domácí jogurt je nutné připravit předem. Mělo by být bílé barvy bez přísad, husté konzistence. Okurku a česnek utřete na jemném struhadle. Přidejte olivový olej a sůl. Zelení si můžete vybrat podle svého vkusu. Musí se umýt a jemně nasekat. Všechny přísady dobře promíchejte a nechte 15-20 minut v chladničce.
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Přidejte sůl a pepř. Smažte na olivovém oleji dozlatova. Nesmažte příliš mnoho. Zatímco se maso peče, nakrájejte zeleninu na náplň.
- Těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na 2 části. Každý z nich stočte válečkem ve formě malých tenkých koláčů, které se vejdou do pánve.
- Předehřejte pánev, přidejte olivový olej. Smažte tortilly z obou stran, dokud se nevytvoří hnědé skvrny.
- Hotovou tortillu potřete omáčkou a položte listy salátu. Nahoru naplňte přísady. Srolujte dort, dovnitř můžete přidat další omáčku.
Gyros s vepřovým masem v rajčatovo-jogurtové omáčce
Gyros se ukáže být neméně chutný, pokud místo kuřete přidáte vepřové maso. V tomto případě je lepší použít vepřovou panenku. Maso by nemělo být příliš vláčné a měkké. Rajčatovo-jogurtová omáčka rozhodně nenechá nikoho lhostejným a dokonale zdůrazní chuť tohoto pokrmu.
Složení:
- Vepřová panenka - 450 g
- Pita - 3 ks.
- Olivový olej - 1/4 lžíce
- Suché červené víno - 1/4 polévkové lžíce
- Česnek - 4 stroužky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Ledový salát - podle chuti
- Cibule salátová - podle chuti
- Okurka - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Parmazán - podle chuti
- Přírodní jogurt - 0,5 l (na omáčku)
- Česnek - 2 stroužky (na omáčku)
- Kapary (bez nálevu) - 2 polévkové lžíce (na omáčku)
- Oregano - podle chuti (na omáčku)
- Vinný ocet (červený) - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Sůl - 1 lžička (na omáčku)
- Mletý černý pepř - podle chuti (na omáčku)
- Rajčata (švestka) - 2 ks. (na omáčku)
Krok za krokem příprava vepřového gyra v rajčatovo-jogurtové omáčce:
- Nejprve musíte připravit marinádu na maso. Do hluboké mísy nalijte víno a olivový olej. Česnek utřete na nejjemnějším struhadle. Oregano nakrájejte na malé kousky. Vše dobře promíchejte. Maso rozložíme do hluboké mísy a naplníme vzniklou marinádou. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
- Mezitím si připravte omáčku. Chcete -li to provést, musíte nejprve připravit přírodní jogurt. Měl by být bílý, bez různých přísad, husté konzistence. Nalijte jogurt do misky. Česnek utřete na jemném struhadle nebo protlačte lisem a přidejte do jogurtu. Oregano nakrájejte nadrobno a přidejte do jogurtu. Do misky přidejte citronovou šťávu a ocet z červeného vína. Sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
- Rajčata nakrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Šlehejte do hladka. Nalijte výslednou jogurtovou omáčku na rajčata a pár minut šlehejte. Nalijte do misky, zakryjte potravinovou fólií. Necháme v lednici 20 minut.
- Po uplynutí času maso vyjmeme z lednice. Nakrájejte na malé plátky a orestujte na olivovém oleji dozlatova.
- Zakryjte talíř ubrouskem. Maso dejte na ubrousek. To se provádí za účelem odstranění přebytečného tuku.
- Poté musíte připravit zeleninu na náplň. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka. Okurku a papriku nakrájejte na nudličky. Nastrouhejte parmazán na jemném struhadle.
- Umístěte pitu na pracovní plochu. Přidejte omáčku. Rozložíme ledové listy, přidáme maso a předem připravenou zeleninu. Pitu proměníme v koláč. Navrch přidáme ještě trochu omáčky a posypeme strouhaným parmazánem.
Gyros s jehněčí a brusinkovou omáčkou
Gyros s jehněčím je přesně pokrm, kterým můžete překvapit svoji rodinu a přátele. Voňavé jehněčí se bude hodit ke sladkokyselé brusinkové omáčce. A domácí sýrová pita bude neuvěřitelně křupavá a namočená v česneku.
Složení:
- Jehněčí - 400 g
- Cibule - 2 ks.
- Cherry rajčata - 6-10 ks.
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Rosemary podle chuti
- Oregano - podle chuti
- Pšeničná mouka - 400 g (pro pita)
- Olivový olej - 1 polévková lžíce (pro pita)
- Sušené droždí - 7 g (pro pita)
- Voda - 250 ml (pro pita)
- Sůl - 2 lžíce (pro pita)
- Strouhaný sýr - 250 g (pro pita)
- Brusinky - 200 g (na omáčku)
- Med - 3 polévkové lžíce (na omáčku)
- Cukr - 2 polévkové lžíce (na omáčku)
- Cibule - 1 ks. (na omáčku)
- Olivový olej - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Mandarinová šťáva - 100 ml (na omáčku)
- Kůra mandarinky - 1 ks. (na omáčku)
Krok za krokem příprava gyroskopu s jehněčí a brusinkovou omáčkou:
- Nejprve musíte začít s výrobou pita chleba. Smíchejte pšeničnou mouku, droždí a sůl, přidejte olivový olej a vodu. Je důležité, aby voda byla teplá. Ručně uhněteme těsto. Přidejte k němu sýr a dobře promíchejte 10–15 minut. Poté dejte do pomoučené mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte pár hodin na teplém místě. Těsto by mělo kynout a zvětšit objem.
- Poté maso marinujte. Cibuli rozetřete na jemném struhadle. Maso potřeme kořením. Zabalte do fólie. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte hodinu a půl. Aby maso nebylo suché, doporučuje se každých 30 minut vyndat z trouby a udělat malé krájení.
- Mezitím si připravte brusinkovou omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte do hrnce brusinky a kůru z mandarinek, nalijte šťávu z mandarinek. Nalijte hotovou cibuli s olivovým olejem do hrnce. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni. Přidejte med a cukr. Znovu promíchejte a nechte v ohni do varu. Poté snížíme teplotu a vaříme dalších 15 minut. Sundáme z ohně a omáčku necháme úplně vychladnout. Poté nalijte do mísy mixéru a šlehejte dohladka.
- Pracovní plochu posypeme moukou. Těsto rozdělíme na 3 části a rozválíme na malé ploché koláče. Pánev namažte olivovým olejem a dobře zahřejte. Tortilly pečte z obou stran do změknutí. Měly by vyjít se zlatohnědou krustou.
- Maso vyjmeme z trouby a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na malé půlkolečka.
- Hotový dort rozložíme na pracovní plochu. Navrch přidejte brusinkovou omáčku, vyložte maso a cibuli. Vypneme to velikonočním dortem. Navrch nalijte více omáčky.
Tradiční řecký gyros
Tradiční řecký pokrm gyros zahrnuje nejen maso a zeleninu, ale také hranolky. Rajčatová omáčka se používá jako dresink, který je velmi snadné udělat doma. To vše je zabaleno do voňavého, česnekem nasáklého koláče zvaného pita.
Složení:
- Rajče - 2 ks.
- Hranolky - 300 g
- Kuřecí řízek - 400 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Červená paprika - 1 ks.
- Salátová cibule - 1 ks.
- Okurka - 1 ks.
- Oregano - podle chuti
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Olivy podle chuti
- Listy salátu - na ozdobu
- Pita - 2 ks.
- Olivový olej - 2 lžičky (na omáčku)
- Cibule cibule - 1/2 ks. (na omáčku)
- Česnek - 2 stroužky (na omáčku)
- Oregano - podle chuti (na omáčku)
- Konzervovaná rajčata - 400 g (na omáčku)
- Čerstvá rajčata - 2 ks. (na omáčku)
- Rajčatová pasta - 2 lžičky (na omáčku)
- Cukr - 1 lžička (na omáčku)
Jak připravit tradiční řecký gyros krok za krokem:
- Nejprve musíte připravit omáčku. Přidejte olivový olej do malého hrnce. Cibuli a česnek utřete na jemném struhadle a přidejte do hrnce. Vařte na mírném ohni asi 5-7 minut.
- Konzervovaná rajčata nakrájíme na malé kousky a přidáme do hrnce. Dochutíme oreganem a přidáme cukr. Nechte na sporáku dalších 15 minut. Během této doby se omáčka trochu podusí a zhoustne.
- Čerstvá rajčata oloupeme, nakrájíme na malé kousky a za občasného míchání vaříme dalších 10 minut. Sundejte omáčku ze sporáku a nechte vychladnout.
- Zatímco omáčka chladne, musíte připravit náplň. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Sůl a pepř. Pánev dobře rozehřejeme, filety opečeme z obou stran na olivovém oleji dozlatova. Okurku a papriku nakrájejte na nudličky. Cibuli salátu nakrájíme na půlkolečka. Olivy nakrájejte na polovinu.
- Hranolky si připravte předem.
- Na pracovní plochu položte pitu, namažte rajčatovou omáčkou. Posypeme salátem, přidáme maso, hranolky, zeleninu a olivy. Pitu stočíme, navrch přidáme ještě trochu omáčky.
Gyros s telecím masem v cherry omáčce
Gyros je na první pohled pokrm z rychlého občerstvení, který najdete v mnoha pouličních zařízeních. To ale vůbec neznamená, že z toho nemůžete udělat vynikající jídlo. Měkké telecí maso v kombinaci s bylinkami a hustou třešňovou omáčkou ve voňavém plochém dortu je toho živým důkazem.
Složení:
- Pita - 2 ks.
- Ledový salát - podle chuti
- Rukola - podle chuti
- Olivy - 150 g
- Telecí maso - 300 g
- Cherry rajčata - 6 ks.
- Salátová cibule - 1 ks.
- Třešně - 300 g (na omáčku)
- Suché červené víno - 200 ml (na omáčku)
- Mouka - 1,5 lžíce. (na omáčku)
- Cukr - 2 lžíce (na omáčku)
- Vanilkový cukr - 10 g (na omáčku)
- Černý pepř - 2 ks. (na omáčku)
- Hřebíček - 1 pupen (na omáčku)
Krok za krokem příprava gyrosu s telecím masem v cherry omáčce:
- Nejprve si musíte připravit višňovou omáčku. Chcete -li to provést, nalijte víno do malého hrnce, přidejte pepř, hřebíček a cukr, přiveďte k varu. V tuto chvíli oloupejte třešně a nakrájejte je na půlky. Po varu přidejte do hrnce půlky třešní. Za stálého míchání vaříme dalších 10 minut.
- Přidejte mouku na pár minut na dobře rozehřátou pánev. Poté na pánev přidejte pár lžic vína a vařte do zhoustnutí. Zabere to jen pár minut. Poté vše nalijte do hrnce, dobře promíchejte. Vařte dalších pár minut. Odstraňte z tepla a nalijte do hluboké mísy. Nechte úplně vychladnout. Omáčka se ukáže jako bohatá červená barva, bude konzistence poměrně hustá.
- Zatímco omáčka chladne, nakrájejte telecí maso na malé plátky. Do předehřáté pánve přidejte pár kapek olivového oleje a maso z obou stran opečte do zlatova. Důležité je maso nepřesušit.
- Talíř přikryjte ubrouskem a dejte na něj maso. To se provádí za účelem odstranění přebytečného tuku.
- Cherry rajčata nakrájíme na 4 části, olivy na polovinu. Cibuli nakrájíme na tenké plátky.
- Dorty položte na pracovní plochu, navrch pomažte višňovou omáčkou. Vložte listy salátu, poté přidejte zeleninu, maso a olivy. Navrch přidejte rukolu. Sbalit dort. Navrch přidejte ještě trochu omáčky.
