Fazole s masem nelze zařadit mezi jednoduchá jídla. I když to uvaříte jednou, později již nebudou žádné potíže. Navrhuji vyrobit originální klasický kavkazský pokrm.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Maso je jednou z hlavních ingrediencí pokrmu, bez kterého se jen těžko obejde nejedna oslava. Koneckonců je to obrovská sbírka esenciálních aminokyselin. Luštěniny, stejně jako fazole, jsou druhou největší náhražkou masa, pokud jde o obsah bílkovin. A dvě veverky spojené v jednom talíři jsou ničivou silou.
Fazole jsou velmi levný a univerzální produkt. Při vaření se používá pro všechny druhy pokrmů. Je dobrá do polévky, jako náplň na hody nebo si z ní jednoduše uvařte obyčejné pyré. A aby z toho bylo opravdu fantastické jídlo, stačí ho podusit s masem v rajčatové omáčce. Pokud je to možné, fazole lze vařit v květináčích. Ukázalo se, že takové jídlo je velmi chutné, aromatické a chutné. Ať tak či onak, dušené fazole jsou výživný, uspokojující a chutný oběd nebo večeře.
Příprava tohoto pokrmu trvá dlouho. Přestože nejdelším procesem je namáčení fazolí, je téměř přes noc. A pak klasická možnost vaření: vaření luštěnin, smažení masa a dušení obou složek. Ale ve výsledku vás chuť úžasného vydatného pokrmu rozhodně potěší.
- Kalorický obsah na 100 g - 168 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 10 hodin na vábení fazolí, 2 hodiny na vaření fazolí, 40 minut na vaření pokrmu
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Fazole - 200 g (bílá, červená, černá)
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Hořčice - 1 lžička
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření fazolí s masem
1. Fazole vytřídíme od špíny a nečistot, vložíme do sítka a propláchneme vodou. Poté přendejte do hluboké nádoby a naplňte vodou v poměru 1: 2. Nechte 10 hodin namočit. Pokud je to možné, vodu několikrát vyměňte, aby nekvašila.
2. Po uplynutí této doby fazole znovu přendejte na síto, propláchněte a přendejte do kastrůlku. Zalijeme čistou vodou 1: 2 a dáme vařit na sporák. Fazole vařte na středním ohni bez pokličky, jinak ztmavnou, 2 hodiny do změknutí.
3. Fazole dochuťte solí 15 minut před koncem vaření. Solení fazolí dříve bude trvat déle. Hotovou luštěninu vyhoďte na síto a nechte veškerou tekutinu odtéct.
4. Zatímco se fazole vaří, vepřové maso omyjte a osušte. Odřízněte film žilkami a nakrájejte na střední kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlkolečka.
5. Pánev dejte na sporák, zalijte rostlinným olejem a dejte maso osmažit.
6. Smažte maso z obou stran na prudkém ohni dozlatova. Maso zhnědne a zachová si veškerou šťávu.
7. Opečené maso vyjměte z pánve a vložte do něj nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni, dokud nebude průhledný.
8. Smíchejte všechny uvařené fazole, maso a cibuli na velké pánvi.
9. Pokrm dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkové listy a pepř, přidejte kečup a hořčici.
10. Promíchejte ingredience.
11. Nalijte trochu pitné vody, vařte a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
12. Hotové jídlo podávejte teplé. Takové jídlo přílohu absolutně nepotřebuje, jedí se většinou samostatně.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit fazole s masem (lobio).
