Lilek je oblíbená zelenina. Ne každý ale ví, jak je správně skladovat. Vynikající možností je zmrazení, ale plody jsou objemné a mnoho z nich nemůžete dát do mrazničky. V tomto případě pomůže sušení. Podrobný recept s fotografií sušených lilků na zimu. Video recept.
Mnoho žen v domácnosti na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilky na zimu. Sklízejí se různými způsoby: zavařování, výroba kaviáru, mražení a dokonce sušení. Druhý způsob sklizně je méně vzácný, i když se zároveň v zelenině uchovává velké množství živin. Můžete je sušit, stejně jako ostatní zeleninu, v městském bytě a postup není nijak složitý. Stojí za zmínku, že bylo vědecky prokázáno, že při správném sušení (při mírné teplotě) zeleniny jsou v ní zachovány téměř všechny užitečné látky. U sušených lilků se koncentrace živin zvyšuje v důsledku snížení hmotnosti ovoce.
Z lilku lze navíc vyrobit sušené přípravky se všemi druhy chutí. K tomu se používají speciální marinády a koření. A labužníci si mohou vyrobit trhané lilky s příchutí slaniny. V zimním období slouží jako svačina. Sušené lilky před vařením namočte do vody jako sušené houby a vařte jako obvykle. Za 30 minut zelenina absorbuje dostatek tekutiny k obnovení. Lze je použít k přípravě jídel podle konvenčních receptů, jako je čerstvá zelenina.
K sušení jsou vhodné pouze zralé lilky, bez poškození nebo známek rozpadu. Doporučuje se vybírat plody stejného stupně zralosti s tenkou slupkou a u přezrálých modrých se stává tuhá dužina a velká semena. Zralé lilky proto nejsou vhodné k sušení na zimu, je lepší zvolit mladé ovoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 35 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 30 minut aktivní práce, plus čas na odstranění hořkosti (je -li to nutné) a čas na sušení
Složení:
Lilek - jakékoli množství
Podrobná příprava sušených lilků na zimu, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte, osušte a odřízněte stopky.
2. Nakrájejte ovoce na tyčinky, kostky, prsteny, půlkroužky nebo jakýkoli jiný tvar. Pokud se používá zralé ovoce, obsahuje škodlivý solanin, který dodává hořkost. Je třeba jej odstranit. Chcete -li to provést, posypte nakrájené ovoce solí a nechte půl hodiny. Na povrchu zeleniny se objeví kapky, spolu s nimiž vyjde hořkost. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Vložte lilky na plech v rovnoměrné vrstvě a odešlete do předehřáté trouby na 60 stupňů. Ovoce sušte s mírně otevřenými dvířky, aby se uvolnila pára. Doba schnutí může trvat 2-3 hodiny. Lilek pravidelně obracejte, aby rovnoměrně schnul ze všech stran.
4. Hotové sušené lilky na zimu by měly být suché, ale měkké. Polotovar skladujte v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě při pokojové teplotě.
Lilky můžete také sušit v elektrické sušičce při předem stanovené teplotě 55 stupňů po dobu 25-27 hodin. Teplota v místnosti, kde bude elektrická sušička umístěna, by měla být +28 stupňů.
Můžete také použít způsob staré babičky a sušit ovoce venku ve stínu. Pokud je tomu tak, pokryjte lilky gázou, aby z nich nevycházely mouchy a prach. Přineste ovoce na noc domů a ráno je vezměte ven.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený lilek na zimu.
