Lilek je oblíbená zelenina. Ne každý ale ví, jak je správně skladovat. Vynikající možností je zmrazení, ale plody jsou objemné a mnoho z nich nemůžete dát do mrazničky. V tomto případě pomůže sušení. Podrobný recept s fotografií sušených lilků na zimu. Video recept.
Mnoho žen v domácnosti na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilky na zimu. Sklízejí se různými způsoby: zavařování, výroba kaviáru, mražení a dokonce sušení. Druhý způsob sklizně je méně vzácný, i když se zároveň v zelenině uchovává velké množství živin. Můžete je sušit, stejně jako ostatní zeleninu, v městském bytě a postup není nijak složitý. Stojí za zmínku, že bylo vědecky prokázáno, že při správném sušení (při mírné teplotě) zeleniny jsou v ní zachovány téměř všechny užitečné látky. U sušených lilků se koncentrace živin zvyšuje v důsledku snížení hmotnosti ovoce.
Z lilku lze navíc vyrobit sušené přípravky se všemi druhy chutí. K tomu se používají speciální marinády a koření. A labužníci si mohou vyrobit trhané lilky s příchutí slaniny. V zimním období slouží jako svačina. Sušené lilky před vařením namočte do vody jako sušené houby a vařte jako obvykle. Za 30 minut zelenina absorbuje dostatek tekutiny k obnovení. Lze je použít k přípravě jídel podle konvenčních receptů, jako je čerstvá zelenina.
K sušení jsou vhodné pouze zralé lilky, bez poškození nebo známek rozpadu. Doporučuje se vybírat plody stejného stupně zralosti s tenkou slupkou a u přezrálých modrých se stává tuhá dužina a velká semena. Zralé lilky proto nejsou vhodné k sušení na zimu, je lepší zvolit mladé ovoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 35 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 30 minut aktivní práce, plus čas na odstranění hořkosti (je -li to nutné) a čas na sušení
Složení:
Lilek - jakékoli množství
Podrobná příprava sušených lilků na zimu, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte, osušte a odřízněte stopky.
2. Nakrájejte ovoce na tyčinky, kostky, prsteny, půlkroužky nebo jakýkoli jiný tvar. Pokud se používá zralé ovoce, obsahuje škodlivý solanin, který dodává hořkost. Je třeba jej odstranit. Chcete -li to provést, posypte nakrájené ovoce solí a nechte půl hodiny. Na povrchu zeleniny se objeví kapky, spolu s nimiž vyjde hořkost. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Vložte lilky na plech v rovnoměrné vrstvě a odešlete do předehřáté trouby na 60 stupňů. Ovoce sušte s mírně otevřenými dvířky, aby se uvolnila pára. Doba schnutí může trvat 2–3 hodiny. Lilek pravidelně obracejte, aby rovnoměrně schnul ze všech stran.
4. Hotové sušené lilky na zimu by měly být suché, ale měkké. Polotovar skladujte v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě při pokojové teplotě.
Lilky můžete také sušit v elektrické sušičce při předem stanovené teplotě 55 stupňů po dobu 25-27 hodin. Teplota v místnosti, kde bude elektrická sušička umístěna, by měla být +28 stupňů.
Můžete také použít způsob staré babičky a sušit ovoce venku ve stínu. Pokud je tomu tak, pokryjte lilky gázou, aby z nich nevycházely mouchy a prach. Přineste ovoce na noc domů a ráno je vezměte ven.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený lilek na zimu.
