Vepřové maso se zelím Savoy je velmi jednoduchý recept, jehož vaření vám nezabere mnoho času. Výsledek pokrmu ale rozhodně zapůsobí na kohokoli. Rozmazlujte proto svoji rodinu a přátele tak chutným obědem nebo večeří.
Obsah receptu:
- Jak vybrat správné savojské zelí?
- Jak správně skladovat savojské zelí?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jak vybrat správné savojské zelí?
Savoy zelí si můžete koupit v supermarketu nebo na trhu, jeho cena je o něco dražší než bílé zelí. Pro přípravu studených předkrmů a salátů by měly být zvoleny kapustové hlavy o hmotnosti asi 500 g. Pro vaření lasagní, zelných rolí a dušení zelí zvolte větší pařezy.
Při nákupu zelí vybírejte kulaté zelí s poměrně volnou strukturou a vysoce zvlněnými listy. V závislosti na odrůdě zelí Savoy by listy měly mít tmavou nebo světle zelenou barvu.
Zelí by nemělo být husté. Mělo by být bez poškození hnilobou nebo larvami hmyzu. Pokud jsou vrchní listy zelí suché, znamená to, že hlávka zelí je na pultu již delší dobu a existuje možnost, že uvnitř něj listy ztratily významnou část vláhy. Stopka by měla být bílá, bez teček, hnědých hrubých žil a černých skvrn.
Jak správně skladovat savojské zelí?
Okamžitě si všimneme, že zelí Savoy, jako bílé zelí, není skladováno po dlouhou dobu, protože má mnohem tenčí listy, které rychle ztrácejí vlhkost a začínají chřadnout. Pokud však plánujete vařit hlavu zelí Savoy bezprostředně po nákupu, postarejte se o jeho skladování.
Zbytek čerstvé hlávky zelí se nesmí omývat, aby se zabránilo tvorbě plísní mezi listy. Vnější listy zbytku hlávky zelí by se také neměly dotýkat, ale je lepší umístit pařez do igelitového sáčku a skladovat v lednici.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Zelí Savoy - 1 kg
- Vepřové maso - 500 g
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
Vaření vepřového masa se savojským zelím
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, uřízněte přebytečné žilky, filmujte a nakrájejte na kousky velké asi 3-3,5 cm.
2. Savojské zelí omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky.
3. Oloupejte česnek, omyjte a nakrájejte na proužky.
4. Zahřejte pánev s rafinovaným rostlinným olejem, nastavte vysokou teplotu a odešlete maso na smažení. Smažte na prudkém ohni asi 7–10 minut za občasného míchání, aby maso chytlo kůrku a zachovalo si veškerou šťavnatost.
5. Když je maso mírně opečené, přidejte k němu nakrájené savojské zelí a česnek.
6. Smažte zelí s masem asi 10 minut, poté zalijte 50 g pitné vody, pánev přikryjte pokličkou a po varu asi 20 minut pokrm duste na mírném ohni. Dušené vepřové maso se savojským zelím můžete podávat jako nezávislé jídlo nebo jako přílohu k bramborám, špagetám, kaši nebo rýži.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové maso se zelím.
