Pokud máte to štěstí, že při lovu ulovíte divokou kachnu, tetřeva nebo srnčí zvěř, pak z nich můžete uvařit lahodný a uspokojivý první chod. Jak vyrobit polévku ze zeleniny, přečtěte si podrobný recept s fotografií popsanou níže. Video recept.
Polévka je jedním ze způsobů, jak ohřívat houževnaté maso ze starých zvířat, drůbeže nebo jatečně upravených těl. Do polévek jsou vhodné také masové ověsy, kostnaté části (například krk), poškozená místa od děr po kulkách (zejména u velké zvěře), kosti a šlachy. Obecně platí, že kvalita masa zvěře, která jde do polévky, může být cokoli. Hlavní věc je, že se nezačne zhoršovat, jinak se chuť polévky zhorší. Dnes si uvaříme polní zvěřinu se zeleninou. Recept používá divokou kachnu, která má poměrně houževnaté maso. Proto je polévka dokonalým řešením, jak ji použít. Na vývar doporučuji použít celý korpus a z části polévkového masa pak udělat svačiny nebo hlavní jídla. Například plněné palačinky, námořní těstoviny atd.
Sada zeleniny pro recept může být libovolná. Vezměte si cokoli, co máte nejraději. Pokud chcete dělat polévku bez sacharidů, pak z receptu vyřaďte brambory. A pokud chcete, naopak uvařte vydatnou polévku, můžete přidat ječné, pohankové nebo krupicové knedlíky. Použitá zelenina může být navíc nejen čerstvá, ale také mražená nebo konzervovaná. Tento recept používá mražené chřestové fazole, květák a papriky. Ale navzdory tomu vás jednoduchá polévka rozhodně nezklame a vůně a chuť budou úžasné.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny 45 minut
Složení:
- Divoká kachna - 1 jatečně upravené tělo
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Květák - 0,5 hlávky zelí
- Chřestové boby - 200 g
- Paprika sladká - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Zelení (libovolní) - parta
Podrobná příprava herní polévky se zeleninou, recept s fotografií:
1. Připravte divokou kachnu na recept. Odstraňte peří, připněte kůži a seškrábněte černé opálení z kůže. Odřízněte hlavu, roztrhněte břicho a vyjměte vnitřnosti. Srdce, žaludek a játra lze použít na polévku nebo jiný recept. Nakrájejte kostru na praktické kousky.
2. Pokud si přejete, můžete z kousků odstranit kůži. právě v něm se nachází nejvíce tuku.
3. Přeložte divokou kachnu do kastrůlku, přidejte oloupanou cibuli a bobkový list. Maso naplňte vodou a dejte na sporák. Vařte, vzniklou pěnu odstraňte z povrchu vývaru štěrbinovou lžící, zašroubujte teplo a vývar vařte pod pokličkou 2 hodiny. Maso by mělo být měkké. Tak ochutnejte. Možná budete muset vařit déle nebo méně. Na konci vaření vyjměte bobkový list z vývaru.
4. Do této doby oloupejte mrkev a nastrouhejte ji. Chřestové fazole omyjte a nakrájejte na 2–3 kusy.
5. Papriky oloupeme z krabice na osivo a nakrájíme na proužky. Květák rozdělte na květenství. Tento recept používá mraženou zeleninu. Pokud je máte stejné, nemusíte je odmrazovat.
6. Když je maso hotové, přidejte do hrnce mrkev a chřestové boby.
7. Dále přidejte květák a papriku.
8. Polévku dochutíme solí a černým pepřem a po uvaření dusíme, dokud není zelenina hotová. Na konci vaření přidejte najemno nasekané bylinky. Připravenou hrací polévku se zeleninou podávejte ke stolu s krutony, krutony, chlebem se sádlem a dalšími přísadami.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit srnčí polévku.
