Jakmile přijde třešňová sezóna, hostesky z ní okamžitě připraví nejrůznější pokrmy. Jsou to koláče, koláče, koláče, džem a mnoho dalšího. V této recenzi se ale dozvíte všechna tajemství výroby knedlíků z třešní.
Obsah receptu:
- Jak vařit knedlíky s třešněmi - tajemství a jemnosti
- Metody varu pro knedlíky
- Těsto na knedlíky s višněmi
- Třešňové knedlíky - recept krok za krokem
- Knedlíky s dušenými třešněmi
- Knedlíky s třešněmi na kefíru
- Video recepty
Vareniki je slovanské jídlo, které se v ukrajinské kuchyni vyskytuje nejčastěji. Jedná se o vařený výrobek vyrobený z nekvašeného těsta s přídavkem jakési náplně. Knedlíky se vyrábějí například z mletého masa, hub, tvarohu, zeleniny, bobulí a ovoce. Toto jídlo je podobné knedlíkům, kudlankám, permenům. Hlavní rozdíl mezi těmito pokrmy je náplň a vnější forma.
S příchodem letní sezóny jsou nejběžnější a nejžádanější knedlíky s třešněmi. Voňavé jídlo s těmito červenými sladkými a kyselými bobulemi je docela křížením mezi hlavním chodem a dezertem. Můžete ji podávat současně k plné snídani nebo odpolední svačině a k obědu po vydatném talíři boršče. Je pravda, že stejně jako při přípravě mnoha dalších nenáročných pokrmů, knedlíky s třešněmi mají také několik tajemství. Protože ve vaření existuje několik receptů na těsto na knedlíky, způsoby tepelného zpracování, výběr bobulí a mnoho dalšího.
Jak vařit knedlíky s třešněmi - tajemství a jemnosti
Aby byl proces vyřezávání knedlíků zábavný a výsledek dlouhé práce vynikající, musíte znát ty nejlepší recepty, tajemství a jemnosti vaření. Pokud knedlíky nevyčnívají z třešňové šťávy a neztvrdnou, pak z jídla uvařeného vlastními rukama získáte skutečné potěšení.
- Teplota všech produktů by měla být při pokojové teplotě.
- Před hnětením těsta použijte vysoce kvalitní mouku a prosejte ji přes síto. To ji načechrá a nasytí kyslíkem.
- Podle klasického receptu se do těsta na knedlíky nedávají vejce.
- Soda se neuhasí octem.
- Při hnětení těsta poprašte ruce moukou, aby se těsto nelepilo.
- Uhnětené těsto nechte půl hodiny louhovat.
- Pro krásu upevněte okraje knedlíků pomocí „pigtailu“. To jim dává stylový a slavnostní vzhled.
- Třešně posypte cukrem přímo při vkládání do knedlíků.
- Pokud používáte třešně mražené, pak je nejprve rozmrazte a šťávu slijte, ale nevylévejte, ale použijte k přípravě kompotu.
- Hotové knedlíky dejte na talíř v jedné vrstvě, aby se k sobě nepřilepily.
- Miska se podává a konzumuje horká.
Metody varu pro knedlíky
V procesu vaření knedlíků není nic složitého. Máte na výběr - kastrol nebo dvojitý kotel.
- Vaření ve vodě je klasický přístup. Pro tuto metodu vyberte velký prostorný kastrol a naplňte jej velkým množstvím vody. Uvaříme a po dávkách přidáme knedlíky. Vařte je, dokud nebude těsto zcela připravené, obvykle ne více než 5 minut po opětovném vaření vody.
- Pro pár. Existuje několik způsobů, jak vařit knedlíky pro páru: ve dvojitém kotli, multivarku nebo manto-sporáku. Při absenci takového kuchyňského vybavení můžete použít běžný cedník položený na hrnec vroucí vody. Knedlíky se obvykle vaří v páře - 6 minut.
Těsto na knedlíky s višněmi
Existuje několik možností výroby těsta, ale nejlepší a nejběžnější jsou pudink a knedlíky.
Klasický houskové knedlíky promění berry knedlíky na docela vydatné jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 182 kcal.
- Porce - asi 30
- Doba vaření - 30-40 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Vejce - 1 ks.
- Pitná voda - 300 ml
Krok za krokem vaření:
- Mouku prosejte přes síto na desku. Udělejte v něm malý zářez, do kterého vrazíte vajíčko.
- Rukama uhněteme těsto, mouku sbíráme od krajů do středu.
- Postupně přidávejte trochu vody a pokračujte v hnětení těsta do pružnosti. Podle potřeby posypte stůl moukou.
- Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte ji ručníkem a nechte 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Chouxové těsto dodá vašemu jídlu něhu. Netrhá se, dobře drží mleté maso, nelepí se na stůl a ruce. A pokud je vyroben na kefíru, pak je ideální pro ty, kteří sledují postavu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Mléko - 300 ml
- Máslo - 50 g
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 50 g
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- Smíchejte mléko, máslo, cukr a sůl. Umístěte jídlo na mírný oheň a počkejte, až se máslo rozpustí a povaří. Poté varnou desku vypněte.
- K obsahu pánve přidejte část mouky. Míchejte do změknutí, ale ne úplně do hladka.
- Těsto ochlaďte, položte na stůl, nalijte vejce a hněte.
- Poté přidejte mouku a pokračujte v hnětení, dokud není hmota pružná.
- Těsto nechte 10–15 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Třešňové knedlíky - recept krok za krokem
Jemné, aromatické, šťavnaté - knedlíky s třešněmi. Mnozí jsou obeznámeni s jejich úžasnou chutí. Podívejme se, jak je vyrobit doma vlastními rukama. Není to vůbec těžké!
Složení:
- Mouka - 450 g
- Studená voda - 2/3 lžíce.
- Vejce - 1 ks.
- Třešně - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 1/4 polévkové lžíce na posypání třešní
Krok za krokem vaření:
- Sůl rozpustíme ve vodě, zalijeme vejcem a promícháme.
- Na stůl nasypte skluzavkou mouku a udělejte do ní důlek, do kterého nalijte tekuté složky tenkým proudem a hnětete tuhé těsto.
- Hotové těsto zabalte do fólie a dejte stranou na 20 minut. Poté zabalte, znovu zabalte a nechte 20 minut.
- Třešně omyjte, osušte a odstraňte semínka. Zakryjte je cukrem a nechte půl hodiny. Poté jej vyhoďte do cedníku, ale šťávu uložte.
- Těsto rozdělíme na stejné části a každou postupně válíme o tloušťce nejvýše 2 mm. Pomocí sklenice nebo jiného vhodného zařízení vykrajujte z těsta kolečka, na která položte 4-5 třešní. Okraje těsta pevně zaslepíme a knedlíky položíme na pomoučenou desku. Zbytky těsta nevyhazujte, sbírejte je do hrudky, zabalte do igelitu a nechte 20 minut. Poté, co je lze znovu rozvinout.
- 3 l kastrol naplňte pitnou vodou a vařte. Knedlíky jemně namočte do vroucí vody a míchejte, aby se neslepily a nepřilepily ke dnu.
- Počkejte, až se voda znovu vaří a knedlíky budou plavat. Poté snižte teplotu a vařte je ještě 3–4 minuty.
- Aby se hotové knedlíky neslepily, vymažte plech, na který je rozložíte máslem. Vyjměte jídlo z pánve děrovanou lžící.
Knedlíky s dušenými třešněmi
Dušené knedlíky jsou velmi jemné a chutné. Pokud však neexistuje parník nebo jiná kuchyňská zařízení, lze je vařit pomocí gázy natažené na pánev.
Složení:
- Kyselé mléko - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka - 250 g
- Jedlá soda - 1/2 lžičky
- Sůl - špetka
- Třešně - 500 g
- Cukr podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Do misky nalijte kyselé mléko, přidejte jedlou sodu, sůl a promíchejte.
- Přidejte mouku do kyselého mléka, prosejte ji přes síto a promíchejte lžící.
- Uhněteme měkké těsto. Čím je měkčí, tím budou knedlíky vzdušnější.
- Ruce posypeme moukou, aby se těsto nelepilo. Rozdělte ho na kousky a dlaněmi na stole přetáhněte klobásy, které nakrájíte na kousky.
- Pomocí prstů proměňte každý kus těsta v kulatý koláč o tloušťce 1-1,5 cm.
- Doprostřed vrstvy dejte 4-5 třešní a přidejte cukr podle chuti. Sevřete okraje knedlíků.
- Do kastrůlku nalijte do poloviny vodu, navrch zavažte gázu, aby se okraje neklesly, jinak se vznítí, a přikryjte pokličkou.
- Po vroucí vodě dejte knedlíky na plátno na krátkou vzdálenost od sebe, protože po uvaření se zvětší. Vařte je pod pokličkou 5 minut.
Knedlíky s třešněmi na kefíru
Kefírové knedlíky jsou jednoduše vyrobeny s báječnou chutí. Při absenci kefíru si můžete vybrat jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek, jako je jogurt, pití přírodního jogurtu, kyselého mléka nebo bifidok.
Složení:
- Hustý kefír - 500 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr podle chuti
- Soda z páleného vápna - 1 lžička se skluzavkou
- Třešně bez jádra - 500 g
- Mouka - 750 g
Krok za krokem vaření:
- Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme špetku cukru, sůl a jedlou sodu. Dobře, promíchejte sypké přísady.
- V moučné hmotě udělejte prohlubeň a zalijte kefírem.
- Suché a tekuté přísady intenzivně a rychle promíchejte lžící, aby se mouka zvlhčila.
- Poté položte těsto na desku, práškové moukou a hněte rukama, pravidelně prašte pracovní plochu moukou. Těsto se vám bude lepit na ruce, ale to je v pořádku.
- Těsto uhněteme tak, aby se nelepilo na ruce, a přitom zůstalo křehké, protahující a jemné. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 10–20 minut.
- Třešně omyjte, osušte a odstraňte semínka.
- Těsto rozdělte na části, každou z nich roztáhněte rukama do vrstvy, položte na pomoučený povrch a vyválejte válečkem o tloušťce 3 mm.
- Sklenicí s ostrými hranami vyřízněte kulaté polotovary, do jejichž středu nalijte trochu cukru a vložte bobule. Zvedněte protilehlé okraje těsta nahoru a sevřete, podle potřeby je zalepte kudrnatým „hřebenem“.
- Knedlíky uvařte buď v hrnci s vroucí vodou, jak je popsáno ve výše uvedených příkladech. Nejchutnější je však zapařit kefírové knedlíky jakýmkoli vhodným způsobem.
Video recepty:
