Co vařit s třešněmi? TOP 5 receptů krok za krokem s fotografiemi vaření doma. Tajemství a tipy kuchařů. Video recept.
Třešňové pokrmy nejsou jen zavařeniny, džemy a kompoty. Existuje mnoho zajímavých možností pro výrobu třešní v sezóně. Vzhledem k tomu, že bobule má nejčastěji kyselou chuť, ne každý ji jí čerstvou, ale častěji s ní raději vaří různá jídla. Třešně se většinou používají do sladkých jídel. Třešňové knedlíky jsou často upřednostňovány. Z třešní můžete dělat dezerty se zakysanou smetanou, v čokoládě, se želatinou. Podáváme se zmrzlinou, připravuje se pěna, přidává se do panna cotty, pečeného tvarohového koláče, parfait, závin, charlotte. Lahodné nápoje se vyrábějí z třešní ve formě kompotu, s mlékem, likéry. Čokoládový dort s třešněmi je velmi oblíbený. Existuje slaný recept na třešňové omáčky, do masa se přidávají bobule atd. Všechny tyto recepty jsou aromatické, chutné a zajímavé.
Cherry Misky - Tipy pro kuchaře
- Na recepty používejte různé odrůdy třešní. Je však lepší zvolit tmavé ovoce, které má více melatoninu a antioxidačních látek.
- Před nákupem bobule vždy očichejte. Neměly by cítit víno.
- Preferujte ovoce se zelenými řízky.
- Odstraňte stopky těsně před vařením bobulí.
- Čerstvé nemyté třešně lze skladovat v chladničce přibližně týden.
- Bobule mohou být nejen čerstvé, ale také mražené nebo konzervované.
- Recepty na mražené třešně jsou stejné jako na čerstvé, protože mražená třešeň si zachovává maximální kvalitu bobulí.
- Třešňová náplň na pečení bude fungovat lépe, pokud je bobule předválená ve škrobu.
- V mnoha případech jsou semena odstraněna z bobulí. To lze provést pomocí speciálního zařízení, vlásenky nebo oka špendlíku.
- Existují ale dezerty, které lze připravit se semínky. V tomto případě nezapomeňte všem jedlíkům oznámit, že v misce jsou kosti.
Třešňová omáčka k masu
Pikantní a originální sladkokyselá višňová omáčka k masu se hodí i na sváteční stůl a ozdobí každodenní jídlo. Masová jídla s ní získávají novou zajímavou chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 130 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 12 hodin
Složení:
- Třešně - 1,5 kg
- Karafiát - 2-3 pupeny
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Suché koření (jakékoli) - podle chuti
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce (pro zimní sklizeň)
- Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
- Směs mleté papriky - špetka
- Cukr - 300 g
Vaření třešňové omáčky k masu:
- Třešně omyjte, odstraňte stonky se semínky a vložte do kastrůlku.
- Bobule zakryjte cukrem a nechte 12 hodin. Během této doby bobule uvolní šťávu. Pokud plody nejsou příliš šťavnaté a šťávy bude málo, nalijte 0,5 lžíce. voda.
- Hrnec pošlete na sporák, zapněte střední teplotu a za občasného míchání duste.
- Třešně vaříme 20 minut a scedíme v cedníku, aby se veškerý sirup scedil.
- Bobule rozemeleme přes jemné síto.
- Do vzniklého třešňového pyré nalijte rostlinný olej, ochuťte směsí mleté papriky, přidejte hřebíček a své oblíbené koření.
- Kastrol s ovocným pyré dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Třešňový sirup úplně ochlaďte a zřeďte v něm škrob. Pokud chcete, aby omáčka nebyla příliš hustá, přidejte 1 polévkovou lžíci. škrob.
- Jakmile se ovocné pyré začne vařit, přidejte ocet (pokud děláte zimní omáčku) a promíchejte.
- Postupně přidávejte zředěný škrobový sirup.
- Omáčku vařte 2-3 minuty.
- Pokud ji chcete vařit na zimu, okamžitě nalijte omáčku do malých sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete víčka. Třešňovou až masovou omáčku skladujte na chladném místě.
- Pokud ji připravujete ke konzumaci, ochlaďte omáčku v chladničce a podávejte s masem.
Knedlíky s třešněmi
Tradiční ukrajinské jídlo - knedlíky s višněmi. Podávejte je lahodně se sladkou třešňovou šťávou nebo studenou zakysanou smetanou. Potěšte své blízké takovým jídlem, dokud třešňová sezóna trvá.
Složení:
- Kefír - 150 ml
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Pšeničná mouka - 300 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Soda - 0,5 lžičky
- Třešně - 500 g
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Skořice - 0,5 lžičky
- Kukuřičný škrob - 1 lžička
Vaření knedlíků s třešněmi:
- Zkombinujte a promíchejte ve velké nádobě: kefír, vejce, sůl, soda a rostlinný olej. Vezměte tekutinu studenou, můžete ji dokonce ledovat. Pak těsto nebude dlouho schnout a bude se dobře lepit při tvarování.
- Do tekutých přísad dejte část mouky a vidličkou uhněte těsto. Postupně přidávejte mouku a vypracujte hladké a pružné těsto.
- Těsto stočte do koule, zabalte do igelitu a nechte 30 minut na teplém místě.
- Odstraňte z třešní jámy.
- Smíchejte škrob, cukr a skořici. Ve směsi stočte třešně.
- Těsto vyválejte na plochý koláč o tloušťce 2–3 mm a sklenicí vykrajujte kolečka.
- Na každý kousek těsta dejte 1 lžičku. cukr a přidejte třešně. Knedlíky dobře sešijte.
- V hrnci uvařte vodu a knedlíky vařte 5-7 minut.
- Hotové knedlíky podávejte s třešněmi horké se zakysanou smetanou, medem, višňovou omáčkou nebo jakýmkoli jiným přelivem.
Želé kefírový koláč s třešněmi
Jednoduchý koláč z třešňového želé s kefírem. I když nejste velký odborník na pečení, tento dort bude vždy vynikající. Bobule jsou vhodné čerstvé i mražené. Hlavní věc je, že jsou ukamenováni.
Složení:
- Mouka - 2,5 lžíce
- Kefír - 450 ml
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 160 g
- Sůl - 1 lžička
- Soda - 1,5 lžičky
- Třešně - 1, 5 lžíce.
Vaření třešňového želé na kefíru:
- Zkombinujte a dobře vyšlehejte do hladka: vejce, kefír, cukr a sůl.
- Mouku prosejeme, přidáme k výrobkům a vše důkladně promícháme.
- Přidejte jedlou sodu a znovu promíchejte. Přidejte jedlou sodu těsně před pečením. Je také důležité přidat jedlou sodu do teplého těsta. Kefír a vejce proto předem vyjměte z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
- Zapékací mísu vymažte zeleninou nebo máslem a vlijte do ní polovinu těsta.
- Navrch dejte vypeckované třešně.
- Nalijte zbývající těsto na bobule.
- Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete koláč do trouby po dobu 30 minut.
Třešňový likér s kondenzovaným mlékem
Jsou na prahu nečekaní hosté? Chcete strávit večer s přáteli nebo blízkými? Připravte si lahodný, viskózní a aromatický třešňový likér s kondenzovaným mlékem. Jeho vytvoření bude trvat několik minut. Hlavní věc je mít všechny produkty na skladě.
Složení:
- Třešně - 1 kg (na přípravu 200 ml šťávy)
- Kondenzované mléko - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Vaření třešňového likéru s kondenzovaným mlékem:
- Třešně omyjeme, odstraníme stonky se semínky a projdeme odšťavňovačem, abychom vytvořili 200 ml šťávy.
- Nalijte kondenzované mléko do čisté nádoby. Je vhodný jak pro tekuté, tak pro husté.
- Dále nalijte třešňovou šťávu.
- Přidejte do produktů vodku.
- Obsah vyšlehejte, aby se smíchaly.
- Nalijte třešňový likér s kondenzovaným mlékem do karafy a ochlaďte. Nápoj bude asi 25-26% ABV.
Panna cotta s třešní
Lahodný italský dezert - panna cotta s višněmi je ideální pro romantickou večeři nebo rozlučku se svobodou. Tento lehký a vzdušný dezert, ve kterém není ani kapka mouky, osloví všechny, zejména ty, kteří se řídí svou postavou.
Složení:
- Třešně - 150 g
- Krém 33% - 200 ml
- Mléko - 100 ml
- Cukr - 100 g
- Želatina - 25 g
- Voda - 150 ml
Vaření panna cotty s třešněmi:
- Nalijte želatinu do misky, zalijte 50 ml studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.
- Zkombinujte smetanu s mlékem a odešlete na sporák. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
- Nalijte cukr do mléčné tekutiny a míchejte, aby se rozpustil.
- Poté nalijte polovinu zředěné želatiny.
- Krémovou směs ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do misek a dejte do chladničky ztuhnout.
- Do zbylé vody vložte třešně a zapalte. Vařte a přidejte zbývající želatinu. Dobře promíchejte a ochlaďte.
- Vyjměte zmrazenou krémovou panna kočku z chladničky a nalijte třešňové želé.
- Vyjměte dezert, který chcete nastavit v chladničce.
Video recepty:
Třešňový koláč Clafoutis
Jak připravit třešně na zimu
