Tématem dnešního článku bude dýňový olej, který lze právem považovat za zelené zlato - jakmile byly náklady na láhev takového oleje v Evropě srovnatelné s náklady na skutečný zlatý prsten! Dýňová semínka obsahují až 30% oleje. Může být tmavě zelená, světle červená nebo dokonce červenohnědá. Každý, kdo je obeznámen s jeho vůní, si všimne jemné ořechové vůně. Při výrobě tohoto nádherného produktu se používá metoda lisování za studena, a proto jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti, o kterých budeme hovořit níže. Mezitím vám prozradíme, jak se získává štýrský dýňový olej a proč je Štýrsko tak slavné?
Začněme tím, že Štýrsko je federální stát Rakouské republiky. Východní provincie se proslavila pěstováním zvláštního druhu dýně (cucurbita pepo), jejíž semena nejsou pokryta slupkami. Proto je štýrský dýňový olej považován za nejlepší přírodní produkt získaný z vybraných dýňových semen šetrných k životnímu prostředí. Je třeba poznamenat, že někteří výrobci do něj mohou přidat slunečnicový nebo jiný olej, aby snížili spotřebitelskou cenu. 100% přírodní produkt z dýňových semen však není levný a má intenzivnější chuť. Pokud na list salátu nakapete kvalitní olej, neroztáhne se a nebude chutnat hořce. Neméně důležitá je vůně - voní jen praženými dýňovými semínky, ne dužinou a tukem.
Zajímavosti o dýňovém oleji
Mimochodem, jedna čajová lžička dýňového oleje obsahuje stejné množství živin jako 3 kilogramy syrové dýně! Zajímavé také je, že na oseté ploše 90x45 m lze pěstovat až 5 tisíc dýní, což vám v budoucnu umožní získat až 160 litrů oleje!
Můžete vidět, že kapalina má zelený odstín a silnější má načervenalý odstín, který se nazývá dichromatismus (v překladu z řečtiny. „Dvoubarevný“). Od 18. století vznikala přirozená mutace dýňových semínek, která později umožnila obyvatelům Štýrska získat nádherný olej. K výrobě 1 litru dýňového oleje je zapotřebí 2,5 kilogramu suchých semen, získaných z přibližně 35 dýní. Dnes se štýrská dýně úspěšně pěstuje tam, ve východní části Rakouské republiky, stejně jako v Srbsku, Slovinsku a Maďarsku. Pokud jde o popularitu, dýňový olej je na stejné úrovni jako olivový olej, který je tak oblíbený ve Středomoří a dalších zemích světa.
Jak používat dýňový olej?
Dýňový olej se používá hlavně k oblékání do salátů, přidává se do těstovin a rýže, ryb a masa, luštěnin, zeleniny, polévek, cereálií, omáček, omáček, marinád, dezertů - aby jim dodal zvláštní oříškovou chuť. Nemůžete na něm smažit - vysoké teploty vedou ke ztrátě prospěšných vlastností, které mohou dokonce poškodit zdraví, jako každý jiný rostlinný olej.
Složení oleje z dýňových semen: vitamíny a kalorie
Dýňový olej obsahuje linolovou (47%), palmitovou (13%), olejovou (29%), stearovou (8%) kyseliny, chlorofyl, karotenoidy, pektiny, flavonoidy, fosfolipidy, látky podobné hormonům, vitamíny A, PP, E, B2, B1, C, P, fytosterol, selen, zinek, hořčík, železo. Obsah kalorií v dýňovém oleji na 100 g - 898-899 kcal:
- Bílkoviny - 0, 0 g
- Tuk - 99,8 g
- Sacharidy - 0, 0 g
Užitečné vlastnosti dýňového oleje
- Dýňový olej pomáhá odstraňovat bolesti hlavy, nespavost, působí sedativně (díky vitamínům B, flavonoidům a hořčíku);
- Zlepšuje pružnost cév, chrání oběhový systém před záněty a volnými radikály;
- Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, normalizuje krevní tlak;
- Podporuje vylučování toxických látek z těla, proto se doporučuje zmírnit stav po intoxikaci alkoholickými nápoji (vykazuje hepatoprotektivní vlastnosti) - tři čajové lžičky denně stačí 30–20 minut před jídlem;
- Zabraňuje rozvoji infekčních, onkologických a alergických onemocnění, procesů stárnutí;
- Dýňový olej pomáhá trávicímu systému zlepšením činnosti žlučníku, jater; indikováno při léčbě cholecystitidy, virové hepatitidy, biliární dyskineze, plynatosti, zácpy;
- Antioxidační vlastnosti se projevují při léčbě psoriázy, akné, různých dermatitid, popálenin, ekzémů, proleženin, herpesu, kopřivky;
- Blahodárné vlastnosti dýňového oleje mají protiparazitární, hojení ran a protizánětlivý účinek, příznivě působí na sliznici žaludku, střev, je uznávaným oficiálním lékem v boji proti helmintům (díky helminthickému jedu cucurbitinu, který může zničit parazitické červy);
- Zdraví žen: zmírňuje bolestivé pocity během menopauzy a během předmenstruačního období;
- Zdraví muže: dýňová semínka obsahují hodně zinku (8–10 mg), který brání množení pojivové tkáně v prostatické žláze (typické pro adenom a prostatitidu). Proto buď semena, nebo použití oleje až 4krát denně - a tomuto problému se lze vyhnout. V noci se doporučuje dát k němu mikroklyzéry, těsně před tím, když jste si vytvořili čisticí klystýr s vodou. Podobně u mužů a žen jsou eliminovány zácpa, kolitida, proktitida, praskliny v konečníku, hemoroidy. Pro začátek se před použitím této rady poraďte se svým lékařem.
Dýňový olej navíc poskytuje obrovské výhody při složení různých masek. Navzdory vysokému obsahu kalorií je odborníky na výživu doporučován jako základní prvek každého jídelníčku na hubnutí.
Video o výhodách dýně a jejích součástí:
Poškození dýňového oleje a kontraindikace
- Dýňový olej má projímavý účinek, takže byste ho neměli brát příliš mnoho, jinak to povede k častější zkapalněné stolici.
- V případě individuální nesnášenlivosti se objeví alergie.
- Řezání z něj lze snadno odstranit lepením chleba nebo současně s citronovou šťávou.
- S extrémní opatrností musí být užíván s kalkulózní cholecystitidou, protože silné choleretické vlastnosti způsobují pohyb písku ze žlučníku. V takových případech se během léčby dávka oleje sníží a průběh léčby se zvýší.
Jak skladovat dýňový olej?
Dýňový olej je citlivý na světlo, proto je skladován v těsně uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě v teplotním rozmezí od +4 do + 25 ° C. Doba použitelnosti dýňového oleje v uzavřené skleněné nádobě je 12 měsíců a po prvním otevření ne více než 6 měsíců. Vyrábí se ve skleněných lahvích o objemu 50, 100, 250, 300, 500 ml. Cena na Ukrajině za láhev 100 ml je 26–37 UAH a v Rusku to stojí asi 110–150 rublů.
Dozvěděli jste se tedy hodně o tomto úžasně zdravém produktu, jako je dýňový olej. Vzhledem k obrovskému seznamu užitečných vlastností dojdete k závěru, že i mírné používání může mít příznivý vliv na zdraví. Malá lahvička „zeleného zlata“by se tedy rozhodně měla objevit v kuchyni každé hospodyňky, která myslí a stará se o zdraví své rodiny!
