Ponořme se do vzpomínek z dětství a vzpomeňme si na sladkou chuť pečeného mléka, kterou nás naše babičky hýčkaly. Podrobný recept s fotografií vaření pečeného mléka v troubě doma. Video recept.
Mnohým je chuť pečeného mléka vrací do dětství. Nakupujeme hlavně v supermarketu. To, co nám výrobci nabízejí, však nelze nazvat zdravým a přírodním produktem. Proto je lepší si ho uvařit sami doma. Navíc to není vůbec těžké. Existuje několik možností přípravy pečeného mléka. Na webových stránkách najdete recept na výrobu pečeného mléka v termosce. Existuje možnost přípravy mléka v hrnci na sporáku. Ale dnes pojďme mluvit o pečeném mléce v troubě. Pro tento recept se obvykle používá velký hliněný hrnec. Ale ne každý může mít taková jídla. Poté stačí použít jakýkoli žáruvzdorný kontejner. Malé hliněné pekáče, litinové kastroly atd.
Vařené pečené mléko doma uchovává všechny živiny. Kvůli koncentraci užitečnosti v něm dokonce více než v běžném mléce. Jeho jedinečné složení obsahuje více než 100 užitečných složek. Mléčný výrobek je bohatý na sacharidy, tuky, vitamíny, bílkoviny a aminokyseliny. Během procesu vaření se z mléka odpařuje vlhkost a mění se složení pečeného výrobku. Téměř sníží obsah vitamínů C a B1 na polovinu, zatímco kompozice je obohacena o železo, fosfor, vápník, vitamíny A a D.
- Kalorický obsah na 100 g - 68 kcal.
- Počet porcí - z 1,5 litru čerstvého mléka s 2hodinovým luštěním vyjde 1, 3 litry, 4, 5 hodin - 1, 1 l, 6 hodin - 0,9 litru.
- Doba vaření - 2-6 hodin
Složení:
Mléko - jakékoli množství
Krok za krokem vaření pečeného mléka v troubě, recept s fotografií:
1. Vezměte čistý hliněný hrnec a nalijte do něj horké zahřáté mléko na 90 ° C. Nemusíte to vařit. Vrchol receptu spočívá právě v tom, že mléko není nutné přivést k varu a vařit. Když mléko v kameniny při teplotě 100 stupňů troubí, cukr, který obsahuje, začíná interagovat s aminokyselinami bílkovin. V důsledku toho se vytvoří sloučeniny, které dodají nápoji karamelovou chuť a světle hnědý odstín.
2. Hrnec uzavřete pokličkou.
3. Pošlete mléko v hrnci do předehřáté trouby na 100 stupňů po dobu 2-6 hodin.
4. Doba vaření pečeného mléka v troubě závisí na požadovaném výsledku, aby se získala jemná krémová nebo karamelová barva. Po 2 hodinách dušení získá mléko lehkou krémovou barvu, příjemnou chuť a vůni. Intenzivnější barva a chuť bude po 5 až 6 hodinách vroucí. Zároveň mějte na paměti, že čím déle se mléko v troubě probouzí, tím bude koncentrovanější a větší objem se odpaří.
Doba vaření mléka by neměla přesáhnout 7 hodin. Po uplynutí této doby v něm bude jen malá užitečnost. Čím déle je mléko v troubě, tím intenzivnější zlatavě hnědá krusta se na povrchu vytváří. V tomto receptu se mléko vařilo 2 hodiny.
Pečené mléko lze pít samostatně. Vyrábí také vynikající obiloviny, polévky, želé, fermentované pečené mléko. Pečivo, palačinky, palačinky mají příjemnou krémovou barvu a lehkou chuť pečeného mléka.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit pečené mléko v troubě.
