TOP 5 receptů na domácí výrobu lilkového koláče. Tajemství vaření. Video recepty.
Koláč … kolik má fanoušků a kolik receptů na jeho přípravu … Vždyť pečení má obrovskou škálu náplní, které mohou být jednoduché a složité. Tento materiál nabízí TOP 5 receptů na výrobu lilkového koláče. Pokud víte, jak vařit lilkový guláš a hníst těsto, nebude těžké dělat lilkové koláče. Takové pečivo je vydatné, protože lilky jsou zpravidla doplněny dalšími produkty. Další výhodou takového pečení je, že tyto koláče lze vařit po celý rok, protože na plnění je vhodná mražená zelenina.
Tajemství a jemnosti vaření
- Těsto na koláče bude jemnější a volnější, pokud část mouky nahradíte uvařenými v uniformě a strouhanými bramborami na jemném struhadle. 250 g mouky nahradí 1 střední brambor o hmotnosti asi 70 g.
- Aby bylo těsto nadýchanější a nadýchanější, nahraďte část mouky bramborovým nebo kukuřičným škrobem.
- Dort se jednoduše oddělí od formy, pokud je dno formy předem namazáno olejem a posypáno krupicí.
- Hotový koláč zchlaďte na mřížce, aby dno nenavlhlo.
- Vyndejte koláčové těsto vychladlé z forem.
- Během pečení se dvířka trouby nesmí otevírat prvních 20 minut.
- Dort nebude dlouho tvrdnout, pokud bude uložen v kameninové misce a přikryt ubrouskem.
- Při nákupu lilku věnujte pozornost stopce: měla by být zelená a pevná.
- Vysoce kvalitní lilky s tuhou, lesklou a lesklou slupkou. Pokud jsou plody pomačkané a pomačkané, nákup zahoďte.
- Nejjemnější chuť má namodralé černé ovoce.
- Lilek se ideálně kombinuje s mnoha produkty: rajčaty, cuketou, paprikou, sýrem, žampiony, šunkou, olivami, česnekem.
- Čím je ovoce větší, tím je starší a tím vyšší je pravděpodobnost, že bude chutnat hořce.
Jak odstranit hořkost z lilku
Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Zvažme ty nejoblíbenější.
- Vařením bez soli. Chcete -li to provést, nakrájejte ovoce, jak se vám líbí, a vložte je do vroucí vody na 2 minuty.
- Sůl - suchá metoda. Nakrájené lilky bohatě posypeme solí, promícháme a necháme 15 minut. Když se z nich uvolní šťáva, opláchněte plody tekoucí vodou.
- Sůl - mokrá metoda. Nakrájené lilky namočte na půl hodiny na 15 minut do osolené vody. Poté je dobře vyždímejte.
Provensálský lilek
Provensálský lilkový koláč je vynikající, kromě toho se velmi snadno provádí.
- Kalorický obsah na 100 g - 370 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Lilek - 5 ks.
- Mouka - 225 g
- Paprika sladká - 3 ks.
- Zakysaná smetana 20% - 300 g
- Ruský sýr - 200 g
- Rajčata - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Granulovaná hořčice - 2 polévkové lžíce
- Vypeckované olivy - 5 ks.
- Nasekaná petržel - 20 g
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 50 ml
Vaření provensálského lilkového koláče:
- Na těsto smíchejte mouku, olivový olej, vejce, sůl a vše promíchejte, aby vznikla drobenka. Je pohodlnější to udělat v kuchyňském robotu. Pokud chcete hladké těsto, přidejte 1–2 lžíce. voda.
- Hotové těsto ihned dejte do lednice.
- Na náplň najemno nasekejte lilky a papriky a dejte je na plech vymazaný olivovým olejem v jedné vrstvě a pošlete je na půl hodiny do předehřáté trouby na 180 stupňů, aby zelenina změkla a vytvořila se hnědá krusta.
- Rajčata nakrájíme na tenké kroužky.
- K rozlití rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou a mlékem do hladka. Přidejte strouhaný sýr, mletý česnek a najemno nasekané bylinky.
- Těsto vytáhneme z lednice, rozválíme a vložíme do formy, čímž vytvoříme boky.
- Těsto potřeme hořčicí a rozložíme na kolečka nakrájená rajčata, na něž položíme upečené lilky a papriky a navrch pár sekaných oliv.
- Nalijte náplň na zeleninu a pošlete provensálský lilek koláč péct v troubě do zlatova po dobu 25 minut.
- Podávejte teplé i studené.
Lilek a sýrový koláč
Chutné, aromatické a uspokojující - koláč s lilkem a sýrem, který není ostudou podávat i na svátečním stole.
Složení:
- Máslo - 50 g
- Zakysaná smetana - 150 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Soda - 0,5 lžičky
- Cukr - 1 lžička
- Mouka - 400 g
- Vejce - 1 ks.
- Lilek - 800 g
- Sýr Adyghe - 300 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení podle chuti
- Sezam - 1 polévková lžíce
Výroba lilkového a sýrového koláče:
- Lilek omyjte, napíchněte vidličkou a pošlete do předehřáté trouby na 200 ° C na 30 minut. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Sýr Adyghe rozmačkejte vidličkou a smíchejte s dužinou lilku. Sůl a pepř, přidejte česnek a bylinky prošlé lisem.
- Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle.
- Na těsto smíchejte vejce, máslo pokojové teploty a zakysanou smetanu. Přidejte sůl, cukr, jedlou sodu a mouku. Uhněteme měkké těsto.
- Těsto vyválejte a vložte do pekáče, dbejte na to, aby boky nebyly vysoké. Menší část těsta si nechte na ozdobu.
- Na těsto položte lilky se sýrem Adyghe a na vrch posypte hoblinami sýra. Ze zbylého těsta vytvořte rošt a položte ho na koláč. Namažte jej olejem a posypte sezamovými semínky.
- Koláč pečte 40 minut v předehřáté troubě na 180 ° C.
- Podávejte teplé i studené.
Písečný zeleninový koláč s lilkem
Velkolepé, originální a chutné - lahodný zeleninový koláč z křehkého těsta se spoustou šťavnaté náplně!
Složení:
- Mouka - 400 g
- Máslo - 150 g
- Vejce - 2 ks.
- Studená voda - 50 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Lilek - 2 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Bulharský pepř - 3 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Bazalka a petržel - několik snítek
- Šunka - 100 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Cukr - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - na smažení
Zeleninový koláč z křehkého lilku na vaření:
- Na těsto smíchejte máslo při pokojové teplotě s prosátou moukou a rukama rozetřete na drobenku. Přidejte vejce, sůl a vypracujte těsto. Zalijte vodou a vypracujte pružné těsto, které vytvarujte do bochánku a dejte na 30 minut do chladu.
- Lilek a cuketu nakrájejte na kostky 1-1,5 cm a smažte na pánvi na rostlinném oleji po dobu 4-5 minut, míchejte do poloviny.
- Oloupejte papriky ze semenného boxu, nakrájejte na kostky, jako lilky, a také orestujte dozlatova.
- Nakrájejte rajčata zespodu, zalijte vroucí vodou po dobu 1-2 minut. Poté zalijeme studenou vodou, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky.
- Bazalku a petrželku nakrájíme nadrobno, tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a šunku nakrájíme na kostičky.
- Těsto vyjmeme z lednice, rozdělíme na dvě stejné části a každou rozválíme na tenkou vrstvu.
- První plát rozváleného těsta vložíme do pekáčku a uděláme malé boky.
- Smažené cukety s lilkem, paprikou dáme na těsto a posypeme bylinkami. Posypeme sekanými rajčaty a šunkou a posypeme sýrem.
- Náplň zakryjte druhou vrstvou těsta, okraje uzavřete a na několika místech propíchněte vidličkou, aby unikla pára a koláč při pečení nepraskal.
- Koláč namažeme žloutkem a dáme péct do vyhřáté trouby na 190 ° C na 30 minut.
Quiche s lilkem
Kůrou lilkového quiche jsou sušená rajčata, která jsou typickým produktem kuchyně jižní Itálie, kde se bez nich neobejde žádný pokrm.
Složení:
- Neslazené křehké těsto - 1 balení (500 g)
- Lilek - 1 ks.
- Sušená rajčata - 3 ks.
- Čerstvá rajčata - 2 ks.
- Kozí sýr - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 50 ml
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sušené oregano - špetka
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření quiche s lilkem:
- Lilek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté osušte papírovým ručníkem.
- Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky, čerstvá rajčata na čtvrtky. Kozí sýr rozmačkejte vidličkou do hladka a rozšlehejte vejce mixérem s mlékem.
- Těsto vyválejte ve vrstvě 0,5 cm a vložte do mělkého kulatého tvaru s rýhovaným okrajem, čímž vytvoříte nízké strany.
- Na dno rozetřete kozí sýr, navrch dejte lilek se sušenými a čerstvými rajčaty. Vše posypte solí, pepřem a oreganem.
- Vaječnou směsí rovnoměrně zalijeme náplň a zasypeme strouhaným sýrem suluguni.
- Quiche s lilky pošlete péct do předehřáté trouby na 200 ° C na 30 minut.
Lavashový listový koláč s lilkem a sýrem feta
Lavashový listový koláč s lilkem a sýrem feta se připravuje jako lasagne a obloží vrstvy lavash se šťavnatou náplní. Pečené zboží můžete podávat teplé nebo horké.
Složení:
- Lavash - 3 velké listy
- Lilek - 4 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Česnek - 5 stroužků
- Cilantro - velká parta
- Konzervovaná nakrájená rajčata - 600 g
- Nesolený sýr - 500 g
Vaření listového těsta z lavash s lilkem a sýrem feta:
- Lilek nakrájíme na 1 cm silná kolečka a osmažíme na rostlinném oleji z obou stran dozlatova.
- Česnek najemno nasekejte a 1 minutu osmahněte na oleji, poté přidejte na kostky nakrájenou papriku a konzervovaná rajčata spolu s tekutinou. Vařte na středním ohni do zhoustnutí, 15 minut.
- Poté dochuťte solí a pepřem, přidejte nakrájený koriandr a 1 minutu povařte.
- Strouhaný sýr.
- Plátky pita chleba rozkrojte na 3 části a první plech vložte do pekáče.
- Potřete ji rajčatovou směsí, položte vrstvu lilku a zakryjte druhým kusem pita chleba.
- Znovu vše namažte rajčatovou směsí, posypte sýrem feta a zasypte dalším kouskem pita chleba.
- Pokračujte ve střídání vrstev a vrchní vrstvu posypte sýrem feta.
- Formu zakryjte fólií a vložte do předehřáté trouby na 190 ° C na 20 minut. Poté alobal sejměte a pokračujte v pečení 10 minut do zlatova.
