Jak připravit chutnou kaši? Vlastnosti přípravy, TOP-6 nejlepších receptů na polentu. Video recepty.
Polenta je italská kaše vařená ve vodě s přídavkem kukuřičné mouky. Obvykle je tlustý a nakrájený na kousky jako koláč. Jeho analogem v některých zemích je hominy.
Vlastnosti vaření polenty
Recept na klasickou polentu k nám přišel z národů severní Itálie. Pokrm se stal populárním na konci 16. století, kdy byla americká kultura - kukuřice - k dispozici Evropanům. Zpočátku bylo toto jídlo považováno za rolnické, ale brzy ho kuchaři nejlepších restaurací začali prezentovat jako pochoutku návštěvníkům instituce.
Tradiční kaše se vařila v měděné konvici ve vodě, do které se nalévala kukuřičná mouka. Pokud lžíce stojí, pak je polenta připravena. Poté se ochladilo v kulatém tácu a krájelo na porce.
Italové obvykle snídají polentu ráno a namáčejí si do kaše cappuccino kousky kaše. Polenta může také sloužit jako nezávislé jídlo. Přidávají se do něj různé produkty, například houby, sýry, dýně, maso, podávané se zeleninovými, krémovými a dokonce i ovocnými omáčkami.
Výhodou polenty je, že toto vydatné jídlo obsahuje vitamíny C, A a E. Kaše normalizuje trávení, zlepšuje práci kardiovaskulárního systému. Díky obsahu železa pomáhá toto jídlo předcházet anémii.
Negativních faktorů je však také více. Například polenta škodí vysokému obsahu kalorií, což znamená, že lidé s nadváhou by se neměli večer opírat o obdobu hominy. Skutečně existuje více než 300 kcal na 100 gramů kaše. Kromě toho je jídlo kontraindikováno pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, jako je gastritida nebo žaludeční vředy.
Aby byla polenta chutná, musíte zvolit kvalitní kukuřičnou mouku. Pro hustší konzistenci je lepší koupit hrubě mletý výrobek. Pro vaření kaše jsou vhodné pouze pokrmy se silným dnem, například kotel, měděná nebo litinová pánev, káčátko.
Výpočet přísad je následující: 1 šálek mouky na 1 litr vody. Doba vaření italské polenty je 40-50 minut. Tloušťku lze upravit přidáním nebo snížením množství přísad.
Poté, co je polenta uvařená, položte hmotu na misku nebo podnos, dejte jí požadovaný tvar a vychladněte. Pochoutky můžete podávat po částech s přidáním svých oblíbených omáček, zeleniny a koření. Plátky kukuřice lze také smažit na oleji nebo péct v troubě.
Technologie řezání polenty má také některé nuance. Měl by být řezán ostrým nožem nebo kulinářskou nití.
TOP-6 receptů na výrobu polenty
Bezlepková jídla jsou známá jako velmi zdravá. Do této kategorie patří také Polenta. Lidé, kteří sledují své zdraví, ho proto rozhodně musí zařadit do týdenního menu.
Klasická polenta
Italská kaše je považována za přílohu, ale v mnoha kavárnách a restauracích je hostům nabízena jako nezávislé jídlo, například k snídani. Tento recept vám bude určitě chutnat, protože je skvělý na ranní dobrotu.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava klasické polenty:
- Nalijte výše uvedené množství vody do hrnce s těžkým dnem.
- Počkejte, až se tekutina vaří, přidejte sůl a kukuřičnou mouku.
- Kaši průběžně mícháme.
- Jakmile hmota zhoustne, vložte pánev do vodní lázně a vařte 20-30 minut.
- Připravenou horkou hmotu vložte do formy nebo do misky a poté rukama vytvořte koláč.
- Když kukuřičná kaše vychladne, nakrájejte ji na porce.
- Ponořte své jídlo do sladké kávy, jako skuteční Italové.
Polenta s mlékem
Kaše je zárukou veselosti na celý den. A kukuřičná polenta v mléce s přídavkem marmelády nebo kondenzovaného mléka se stane hitem ranního stolu mezi dětmi i dospělými.
Složení:
- Voda - 500 ml
- Kukuřičná mouka - 350 g
- Mléko - 500 ml
- Máslo - 50 g
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
Podrobná příprava polenty v mléce:
- Vařte vodu, podle potřeby přidejte sůl a cukr.
- Nalijte kukuřičnou krupici do vroucí vody.
- Kaši vařte za občasného míchání na středním ohni.
- Když změkne, nalijte požadované množství mléka do hrnce a vařte 30-40 minut.
- Do hotového pokrmu vložte kousek másla, naposledy promíchejte.
- Polentu ochlaďte, nakrájejte na kousky a naaranžujte na talíře.
- Pamlsky můžete nalít kondenzovaným mlékem, džemem, zavařeninou nebo horkým mlékem.
Polenta se sýrem
Žádné italské jídlo není kompletní bez sýra, zejména tvrdého parmezánu. Tento recept na polentu není výjimkou. Díky sýru získává neuvěřitelnou vůni a slanou chuť.
Složení:
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Kukuřičná krupice - 1 polévková lžíce.
- Sýr -1, 5 lžíce.
- Mléko - 1,5 lžíce
- Sůl a bylinky podle chuti
Krok za krokem příprava polenty se sýrem:
- Vařte vodu na vysoké teplotě a sůl.
- Nalijte kukuřici do tekutiny a vařte do poloviny, míchejte dřevěnou špachtlí.
- Nalijte mléko do hrnce a znovu promíchejte.
- Když polenta zhoustne, vypněte oheň, do kaše přidejte sýr a máslo.
- Přendejte do velké porce a vytvarujte koláč.
- Když je jídlo zcela vychladlé, nakrájejte ho na porce, posypte sýrem a bylinkami.
Polenta v troubě
Už jste se naučili vařit polentu na sporáku, ale existuje jiný způsob vaření - „al forno“, což v italštině znamená „pečené v troubě“. Právě v této podobě ji obyvatelé slunné země raději jedí. Pokud vás nebaví namáhavá práce u kamen s nepřetržitým mícháním kaše, bude vám tato metoda vyhovovat.
Složení:
- Voda - 2 l
- Kukuřičná krupice - 2 polévkové lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Máslo - 80 g
Vaření polenty krok za krokem v troubě:
- Do vroucí vody přidejte sůl a olej, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte kukuřičnou mouku do vroucí vody, promíchejte dřevěnou špachtlí, počkejte na velké bubliny a poté stáhněte z ohně.
- V troubě předehřáté na 180 stupňů položte nádobu s kaší na dno, uzavřete ji víkem nebo fólií nahoře.
- Pečte 25-30 minut, dokud není nastaveno. Pokud chcete dosáhnout zlatohnědé kůrky, sundejte pokličku 5-7 minut před vařením.
- Podávejte s hrudkou másla.
Polenta s houbami
Pokud už víte, jak vyrábět polentu, doporučujeme vám zlepšit své kulinářské dovednosti a zkomplikovat recept přidáním dalších přísad, jako jsou houby.
Složení:
- Kukuřičná krupice - 350 g
- Voda - 0,5 l
- Houby - 500 g
- Cibule - 2 ks.
- Krém - 200 ml
- Máslo - 50 g
- Sýr - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava polenty s houbami:
- Vařte vodu, přidejte sůl a krupici, počkejte na var a snižte teplotu.
- Kaši za stálého míchání vaříme do změknutí.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na plátky, které vám vyhovují. Smažte na pánvi s přídavkem oleje do zlatova.
- Houby omyjeme a nakrájíme, orestujeme na másle.
- Přidejte cibuli k žampionům, promíchejte, několik minut držte v ohni a poté zalijte smetanou.
- Když krém začne vařit, můžete vypnout plyn.
- Polentu vložíme do vymazané formy a uhladíme stěrkou.
- Zeleninu dejte do smetany na kaši. Navrch můžete dát strouhaný sýr na hrubém struhadle.
- Polentu vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Když se objeví zlatá kůra, vyjměte misku, nakrájejte na porce a podávejte horké.
Polenta s dýní
Pikantní dýně dodá italským jídlům podzimní barvy, sladkost a vůni. V tomto receptu na polentovou kaši působí jako zálivka pomerančová zelenina.
Složení:
- Dýně - 400 g
- Kukuřičná mouka - 120 g
- Voda - 300 ml
- Mléko - 120 ml
- Sůl podle chuti
- Máslo - 3 lžíce
- Sýr - 50 g
- Červená cibule - 2 ks.
- Česnek - 2 klíny
- Zelení - pár snítek koriandru, kopru, petrželky
Krok za krokem příprava polenty s dýní:
- Dýni omyjte, nakrájejte, zbavte semínek. Nalijte 200 gramů zeleniny s vodou a vařte do změknutí.
- Dýní rozmixujte tyčovým mixérem.
- Nalijte kukuřičnou krupici do vroucí vody a vařte do změknutí. Kaši spojte se zeleninovým pyré, důkladně promíchejte, osolte.
- Do horké polenty přidejte sýr, znovu promíchejte a nechte vychladnout.
- Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a nakládáme v troše octa.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme do něj zbylou dýni, nasekaný česnek a oblíbené koření.
- Na talíř dáme polentu, přidáme osmaženou dýni a nakládanou cibuli, posypeme bylinkami.
Polenta video recepty
V období dešťů a chladu se opravdu chcete hýčkat teplým a chutným pokrmem. Co takhle sladká polenta s ovocem a bobulemi? Nebo možná jste milovníci hub nebo sýrů? V každém případě, bez ohledu na to, jaký druh kaše si vyberete, vás toto italské jídlo rozhodně nenechá lhostejným.
