Připravit voňavou a bohatou houbovou polévku z lesních hub je nyní možné kdykoli během roku. Sušené houby si můžete koupit v každém supermarketu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Houbová polévka je již dlouho považována za vynikající gurmánské jídlo. Příprava je velmi snadná a zvládne ji i nezkušený kuchař. Toto expresní jídlo pomůže v té nejnepředvídanější situaci. Protože může být vařeno za pouhých půl hodiny. Houby nevyžadují žádné znalosti ani úsilí. Současně si chuť a vůni jídla budou pamatovat po dlouhou dobu.
Hlavní složkou pokrmu jsou houby, které mohou být čerstvé nebo sušené. Solené a nakládané houby se v zásadě skvěle hodí i do polévky. Houbová polévka je považována za tradiční pokrm zakarpatské kuchyně, i když ji lze často nalézt v nabídce jiných různých zemí. Do takových polévek většinou ženy v domácnosti používají žampiony nebo hříbky. Dnes si ale uvaříme polévku s hříbky, které v Zakarpatských lesích rostou v hojném počtu. Kromě toho použijeme sušené houby. Mísu více nasytí a dochutí.
Houbovou polévku můžete vařit různými způsoby a s jakýmikoli přísadami. K houbám se hodí nudle, knedlíky, zelenina. Velmi chutný je například hutsulský boršč, který se vaří se sušenými houbami na bázi řepného kvasu. Obecně, jak vidíte, houby jsou tak univerzální, že se hodí k mnoha pokrmům.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Sušené houby - 25 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 3 lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Pepř - 4 ks.
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření houbové polévky
1. Umístěte houby do síta a opláchněte. Poté je zalijte horkou vodou a nechte 20-30 minut vyluhovat. Pokud je naplníte studenou vodou, namočte asi na hodinu.
2. Poté houby znovu vložte do síta, opláchněte a nakrájejte nebo nechte tak, je to věc chuti. V tomto případě nevylévejte houbovou tekutinu, bude to nutné k vaření polévky.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Cibuli oloupeme a zkroutíme skrz mlýnek na maso.
4. Zahřejte na pánvi rostlinný olej a přidejte mrkev a cibuli na smažení. Smažte je na středním ohni, dokud nebudou průhledné.
5. Poté přidejte nasekané houby na pánev a smažte je na středním ohni asi 5 minut.
6. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, ponoříme do kastrůlku a podlijeme vodou. Brambory uvařte téměř do uvaření.
7. Poté nalijte do pánve houbový vývar. To by mělo být prováděno velmi opatrně, nejlépe přes plátno nebo síto, aby se do pánve nedostala špína nebo prach z hub. Do hrnce přidejte také bobkový list, hrášek, sůl a pepř.
8. Přidejte smažené houby a zeleninu do misky.
9. Dále dejte do kastrůlku zakysanou smetanu a přes lis vytlačte stroužky česneku. Polévku dochuťte solí a pepřem.
10. Vařte několik minut a hrnec vyjměte ze sporáku. Necháme 10 minut louhovat a můžeme nalít do misek.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit houbovou polévku. Program „Všechno bude dobré“(vydání 03/02/16).
