V horkém letním dni se z červené řepy v uzeném vývaru stane nenahraditelné jídlo. Dokonale zažene hlad a dokonale osvěží. A teď vám řeknu, jak to vařit ve vývaru z uzeného masa.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Tento recept se ve skutečnosti prakticky neliší od klasické okroshky nebo tradiční řepné polévky ve vývaru. Nejprve se vývar vaří na uzeném masu. Poté se s ní dochucuje veškerá připravená zelenina. Na červenou řepu je ještě potřeba předem uvařit řepný vývar. Doba varu řepy je od půl hodiny do hodiny. Veškerá zelenina je ochucena zakysanou smetanou, ale v některých verzích existují recepty s kefírem nebo domácím kvasem.
Klasická polévka z červené řepy zahrnuje následující produkty: vařenou zeleninu (brambory, řepa, mrkev), nakrájené čerstvé okurky, nakrájenou zelenou cibuli s koprem. Jako koření se nejčastěji používá sůl a kyselina citronová. Zpravidla je obvyklé podávat červenou řepu studenou a vařené vejce a zakysanou smetanu se každému jedlíci přidávají přímo na talíř. Ale aby si práci zjednodušily, mnohé ženy v domácnosti daly tyto komponenty spolu se všemi druhy zeleniny do kastrůlku.
Aby byla červená řepa obzvláště chutná, je vhodné to udělat s mladou červenou řepou, a dokonce můžete použít její vrcholy. Dalším tajemstvím pikantnosti pokrmu je křen, který si každý jedlík dá na talíř podle svého. V misce jsou okamžitě zdůrazněny ostré chuťové tóny. Pokud je jídlo připraveno pro děti, měl by být vývar méně tučný a zakysaná smetana by měla být použita v minimálním množství. Abych byl spravedlivý, poznamenávám, že červená řepa je nejen chutná a zdravá, ale také vypadá skvěle: červeno-vínový vývar, hustá bílá zakysaná smetana a jemně nasekaná zelenina.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 20 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení zeleniny, vývaru a vývaru z červené řepy
Složení:
- Uzená kuřecí stehna - 2 ks.
- Řepa - 2 ks. střední velikost
- Brambory - 3-4 ks.
- Vejce - 5-6 ks.
- Čerstvé okurky - 4 ks.
- Zelená cibule - velký trs
- Kopr - velká parta
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce na vaření řepy
- Sůl - 2 lžičky nebo podle chuti
- Kyselina citronová - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření červené řepy v uzeném vývaru
1. Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky, jako na salát Olivier. Ponořte je do kastrůlku, dochuťte solí, zalijte octem, zalijte pitnou vodou a dejte vařit na sporák. Ocet je nezbytný k tomu, aby řepa a vývar nevybledly a nezůstaly stejně bohaté vínové barvy.
2. Řepu uvaříme do měkka. Pokud je zelenina mladá, bude připravena za 30 minut, starou nechte na sporáku až 1-1,5 hodiny. Uvařenou řepu dobře zchlaďte vývarem, doporučuji ji tedy předem vyvařit, můžete začít večer. to bude řepný vývar, který v budoucnu použijete na plnění červené řepy.
3. Uzená kuřecí stehna omyjeme, podlijeme vodou a půl hodiny vaříme vývar. Jakékoli uzené maso lze použít podle vaší chuti.
4. Když je maso uvařené, vývar dobře zchlaďte, stejně jako řepný vývar a samotné maso nakrájejte na kousky.
5. Brambory uvařte v uniformách. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostky velké asi 7-8 mm.
6. Vejce uvaříme na tvrdo asi 10 minut. Poté je naplňte ledovou vodou, oloupejte a nakrájejte jako brambory.
7. Okurky omyjte, osušte a nakrájejte jako všechny předchozí produkty - na středně velké kostky.
osm. Zelenou cibuli a kopr omyjte, osušte a nakrájejte.
9. Zkombinujte všechny produkty v kastrolu vhodné velikosti. Na toto množství přísad budete potřebovat asi 5 litrů rendlíku.
10. Ke všem přísadám přidejte vařenou řepu a zakysanou smetanu.
11. Vše zalijeme vývarem z červené řepy a uzeným. Chuť upravte solí a kyselinou citrónovou.
12. Řepu necháme louhovat a vychladnout v lednici asi 30 minut a podáváme. Pokud chcete začít s jídlem hned, položte na talíř pár kostek ledu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit lahodné studené jídlo.
