S příchodem jara jsou studené polévky stále oblíbenější. Jedním z nich je okroshka! Dnes máme v nabídce lahodnou velkorysou okroshku. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Okroshka je oblíbené jídlo ruské kuchyně, které lze velmi jednoduše popsat - jídlo najemno nasekejte a zalijte studenou tekutinou. Do okroshky dali různé produkty. Nejoblíbenější jsou čerstvé okurky, ředkvičky, bylinky (petržel, kopr, zelená cibule) a vařené brambory s mrkví. Přidávají se také masné výrobky, jako je vařené nebo uzené maso, kuře nebo ryby. Okroshka se připravuje s různými uzeninami: klobása, klobásy, wieners … Pro obohacení chuti se používá několik druhů a odrůd masa. Čím větší je jejich sortiment, tím je jídlo chutnější. Maso a zelenina jsou obvykle umístěny přibližně stejně. Vařené vejce a zakysaná smetana jsou také nedílnou součástí okroshky.
Okroshka je také naplněna různými tekutinami. Neslazený kyselý kvas je považován za tradiční základ, i když za starých časů byl zalitý okurkou nebo zelným nálevem. Kromě toho je vyrábějí na syrovátce, masovém vývaru, minerální vodě, kefíru, tan, ayranu, pivu, jogurtu, solance a obyčejné vodě. Vše závisí na preferencích kuchaře a jedlíků. Pro pikantnost se do okroshky přidává hořčice, citronová šťáva nebo kyselina citronová. A nezapomeňte, že okroshka se určitě podává chlazená. Před podáváním ji proto namočte alespoň na půl hodiny do lednice.
Podívejte se také, jak vařit okroshku s citronem a mraženou zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 6-7
- Doba vaření - 30 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení brambor, vajec a vývaru
Složení:
- Maso (jakékoli) - 300 g
- Domácí zakysaná smetana - 500 ml
- Brambory - 3-5 ks. v závislosti na velikosti
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Zelená cibule - svazek
- Vejce - 5 ks.
- Okurky - 3 ks.
- Mléčná klobása - 350 g
- Hořčice - 3 polévkové lžíce
- Citron - 0,5 ks.
- Petržel - parta
- Kopr - parta
Podrobná příprava velkorysé okroshky, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, filmy odřízněte žilkami a zalijte pitnou vodou. Vařte vodu, snižte hluk, zapněte teplo na minimální stupeň a vývar vařte 45 minut. Podle potřeby vývar dochuťte solí a černým pepřem 15 minut před vařením.
2. Brambory uvaříme ve slupce ve slané vodě a vychladíme. Poté oloupejte a nakrájejte na kostky asi 0,5 mm po stranách.
3. Vejce uvařte natvrdo 8 minut a ochlaďte v ledové vodě. Oloupejte je a nakrájejte na kostky 0,5 mm.
4. Oloupejte mléčnou klobásu z balicí fólie a nakrájejte jako předchozí výrobky.
5. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte nadrobno.
6. Uvařené maso vyjměte z hotového vývaru, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
V tomto receptu se používají okurky a bylinky zmrazené. Není třeba je rozmrazovat, rozmrazí se v okroshce. Mražená zelenina navíc pokrm rychleji ochladí. Pokud používáte tyto přísady čerstvé, omyjte je a nakrájejte jako všechny přísady.
7. V nádobě smíchejte zakysanou smetanu, hořčici a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
8. Jídlo promíchejte do hladka.
9. Všechny nakrájené ingredience dejte do kastrůlku.
10. Pošlete dresink ze zakysané smetany pro okroshku na pánev.
11. Nalijte vývar přes jemné síto do kastrůlku, aby neodfiltroval nečistoty. Pokud není vývaru dostatek, přidejte převařenou pitnou nebo minerální vodu.
12. Míchejte velkorysou okroshku a ochutnejte. V případě potřeby dochuťte solí, citronovou šťávou a hořčicí. Studenou polévku zchlaďte v lednici po dobu 1-2 hodin a podávejte ke stolu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit okroshku.
