Kalorický obsah a chemické složení purpurové příze. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace ube. Jak se jí, recepty s kořenovou zeleninou. Zajímavá fakta o něm.
Poškození a kontraindikace fialové příze
Jíst střídmě a řádně připravený, ube je pro vaše zdraví zcela bezpečný. Je nízkokalorický a výživný, obsahuje spoustu základních vitamínů a minerálů. Jak již bylo řečeno, existují některé funkce, které stojí za to mít na paměti, aby se minimalizovalo poškození purpurové příze.
Důsledky zneužití produktu:
- Barvení kůže … Purpurová příze obsahuje spoustu vitaminu A, který se může ukládat v těle. Když je hladina příliš vysoká, kůže a nehty získají oranžovou barvu. Podobný efekt může nastat, pokud budete dlouhodobě držet dietu na bázi mrkve. Barva zmizí sama, pokud snížíte množství kořenové zeleniny, ale při neustálém používání, ignorování symptomů, se mohou vyvinout poruchy jater.
- Pocit tíhy v žaludku, nadýmání … Přejídání jamů, bohatých na rostlinná vlákna, je plné nepohodlí způsobeného jejich bobtnáním. Pokud je špatné takové jídlo žvýkat, je možná nadbytečná tvorba plynu, plynatost.
Některé individuální vlastnosti těla nebo získané nemoci vám mohou bránit v pravidelném používání ube. Mezi nimi:
- Kameny v ledvinách … Lékařský výzkum naznačuje, že lidé s ledvinovými kameny a jinými kameny močových cest by neměli konzumovat příliš mnoho purpurové příze. Kořenová zelenina obsahuje šťavelan vápenatý, který podporuje tvorbu pevných cizích prvků.
- Alergická reakce … Poškození purpurového jamu spočívá v tom, že může u malého procenta lidí způsobit vyrážky, svědění a další příznaky fyziologické nesnášenlivosti. Obvykle tento problém čeká na lidi s alergií na brambory nebo škrob. V takovém případě byste se měli zdržet ube, upřednostňovat jiné, zdravější jídlo.
Jak se jí purpurový jam?
Ube, který zapustil kořeny v Evropě a Americe, není na Filipínách exotickou přísadou. Zde je součástí každodenního jídla, což je ekvivalent běžných brambor. Vyznačuje se však sladkou chutí a bohatým purpurovým odstínem. Přestože je jam kořenová zelenina, její chuť je bohatší a kombinuje vanilkové tóny s ořechovou vůní pistácií.
Jak se jí purpurový jam? Ano, téměř jak se vám líbí! Smaží se, vaří, peče, konzervuje, používá se jako náplň, suší se a podává se s jakýmikoli přílohami. Pro svou sladkou chuť se však ube nejčastěji používá do svátečních jídel a dezertů.
Používá se k výrobě koláčů, tvarohových koláčů, sladkostí, dortů, zmrzliny, mléčných pokrmů. To nevylučuje purpurové příze z příloh k masu, rybám a zelenině, kari, kastrolům a polévkám, salátům.
Nezaměňujte kořenovou zeleninu se sladkými bramborami, taro a jinými odrůdami sladkých brambor. Je snadné jej vizuálně rozlišit, zejména díky jeho bohaté purpurové barvě.
K přípravě pokrmu s ube ho můžete použít ve třech ekvivalentních formách: dehydrovaný prášek, aromatický extrakt a přírodní zelenina. V regálech supermarketů můžete také najít zavařeniny nebo zavařeniny z jamu se širokou škálou produktů, nemluvě o četných doplňcích stravy. Chcete -li vybrat chutný a zdravý produkt, pečlivě prozkoumejte kořenovou zeleninu - musí být pevná, bez prasklin, skvrn, měkkých a pomalých částí. Je lepší nebrat ube, které se nacházejí v chladicích částech, protože nízké teploty negativně ovlivňují chuť příze.
Zeleninu skladujte na tmavém, dobře větraném místě, kde vydrží čerstvost až deset dní. Nevystavujte plodinu slunečnímu záření, protože to způsobí jeho klíčení nebo kvašení. Hlízy také nebalte do plastových sáčků nebo jiných vzduchotěsných nádob.
Fialové recepty Yam
Ube je vynikající přísadou pro dovolenou a každodenní jídla. Lze jej snadno smažit, vařit, vařit v páře nebo péct, aniž by bylo nutné s ním dlouze manipulovat.
Fialové Yam recepty:
- Zeleninový guláš s ube … Jak jíst purpurový jam, aby harmonicky zapadl do jakékoli diety? Profesionální kuchaři doporučují pečení, aby se vyhnuli konzumaci přebytečného tuku. Chcete-li připravit takové světlé jídlo, vezměte 2 sladké brambory (sladké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky), 3-4 středně velké kořeny purpurového jamu (také oloupané a nasekané), jednu velkou mrkev (nasekanou nebo strouhanou), 3 polévkové lžíce. lžíce kokosového nebo rostlinného oleje. A nezapomínejme na koření: čtvrt až půl lžičky kajenského pepře (podle toho, jak máte rádi pálivé), čtvrt lžičky kmínu (prášek), lžičku kmínu (samostatně), 2 lžíce javorového sirupu, sůl, černý pepř podle chuti, hrst čerstvého koriandru, 1 červené chilli (mleté, volitelně). Poté předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia, veškerou zeleninu vložte do ploché misky, polijte olejem a posypte kořením. Přidejte 3 lžíce vody, vložte misku do trouby a pečte, dokud nebude vařená. Hotovou misku posypte sirupem, mletým čerstvým pepřem nebo bylinkami, vyjměte ji z formy a položte na talíř.
- Jam z Ube … Tento recept na purpurový jam je široce používán na Filipínách a nazývá se „Halayang ube“. Tento sladký dezert lze jíst s pečivem, vaflemi, sušenkami nebo samostatně. Na 8 porcí budete potřebovat: 450 g purpurové příze, čtvrt hrnku másla, 300 ml kondenzovaného mléka, čtvrt lžičky vanilkového extraktu, 250 ml mléka. V samostatné misce uvařte jamky do měkka, slijte vodu a kořenovou plodinu rozmačkejte vidličkou, nastrouhejte nebo zpracujte v mixéru do pyré. Poté v hlubokém kastrolu rozpustíme máslo na středním ohni, přidáme kondenzované mléko, vanilku, příze, polovinu mléka. Snižte teplotu na minimum a za mírného míchání duste asi 30 minut (dokud nebude dezert „lepkavý“a dostatečně pevný). Nalijte druhou část mléka a postup opakujte. Ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte do chladničky. Sweet jam jam je připraven k jídlu.
- Ovesné sušenky s kokosem a ube … Povznášející purpurové plněné sušenky jsou skvělou pochoutkou pro děti a mohou snadno ozdobit sváteční stůl dospělého. Je těžké uvěřit, že zde nejsou žádná umělá barviva! Chcete -li vyrobit 12 polovin pro 6 sendvičových sušenek, použijte 3/4 šálku + 1 polévkovou lžíci (samostatně) mouky, jednu lžičku prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody, stejné množství soli, půl šálku instantní ovesné kaše, tolik neslazeného kokosové vločky, čtvrt hrnku cukru, čtvrt hrnku javorového sirupu, lžička vanilkového extraktu, čtvrt hrnku řepkového oleje, ube džem na uchovávání cukroví, zakoupený nebo vyrobený podle předchozího receptu. Zapneme troubu a necháme vyhřát na 180 stupňů Celsia. Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přidejte vločky a kokosové vločky, dobře promíchejte. Cukr, javorový sirup, vanilku a máslo smíchejte v samostatné nádobě. Všechny směsi spojíme do jedné nádoby, prohněteme vidličkou. Oddělte malé kousky a vložte je do formy vyložené listem pergamenu. Pečte asi 10 minut, dokud není těsto zlatohnědé. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout. Namažte džemem a spojte na poloviny.
- Ube pudink … Maja blanca je tradiční filipínský dezert z kokosového mléka, purpurové příze, rýže nebo kukuřičného škrobu. K přípravě si vezměte neúplnou sklenici kukuřičné mouky, čtvrt hrnku rýžové mouky, čtvrt lžičky soli, 325 ml vody, 750 ml kokosového mléka, 50 ml kondenzovaného mléka, 1 šálek cukru, jeden a jeden půl šálků strouhaného purpurového yamu, 30 g másla. V původním receptu je pekáč vyložen banánovými listy, ale tuto nuanci lze snadno nahradit obyčejným pergamenovým papírem. Ve střední misce smíchejte kukuřičnou a rýžovou mouku a sůl. Zalijte vodou a dobře promíchejte vidličkou, chvíli odložte. V hluboké pánvi smíchejte kokos a kondenzované mléko, cukr, položte na střední teplotu. Tekutinu míchejte, dokud nevaří a nezačne houstnout. Snižte teplotu na minimum a přidejte příze. Do kastrůlku postupně přidávejte moučnou směs. Zahřívejte a míchejte, dokud mísa nemá pudinkovou konzistenci. Na samém konci nalijte rozpuštěné máslo. Rozdělte do nádob a dejte dobře vychladit do lednice. Před použitím se doporučuje posypat opečeným strouhaným kokosem.
- Fialový Yam chléb … Ube dává pečivu velmi jemnou a jemnou texturu, těsto se neusazuje a dobře peče. Připravte si 200 g purpurového protlaku, 200 g mléka, 300 g mouky, 25 g cukru, lžičku soli, lžičku sušeného droždí, 15 g rostlinného oleje. Kombinujte ube pyré a 2 lžíce vody, poté vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby. Pokud přebytečná voda zůstane, vypusťte ji. Zkombinujte se zbývajícími přísadami a dobře promíchejte 15–20 minut. Těsto vložte do pekáče a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Pečte, dokud zápalka nelepí do těsta vyschne.
Zajímavá fakta o purple yam
V lidové medicíně se ube používá jako mírné projímadlo, lék na dermatitidu, horečku, kapavku, nádory a dokonce i lepru. Jamy se někdy pěstují jako okrasná rostlina, slouží k ozdobení záhonů.
Tradiční čínské léčebné systémy používají ube k rychlému hojení ran, léčbě deprese, únavy, hubnutí, špatné chuti k jídlu a poruch trávení. Někdy jsou jamy krmeny hospodářskými zvířaty, extrakt z ube se používá do sladidel a na výrobu různých kosmetických, farmaceutických a kulinářských produktů.
Domovinou Dioscorea alata je jihovýchodní Asie a také okolní oblasti - Tchaj -wan, ostrovy Ryukyu v Japonsku, Assam, nízko položené oblasti Nepálu, Nové Guineje, Vánočního ostrova. Kořenová plodina v budoucnosti unikla ze svého přirozeného prostředí a usadila se daleko za svými hranicemi. Nyní divoký jam najdete ve středovýchodní Číně, Africe, na Madagaskaru, na různých ostrovech Indického a Tichého oceánu a také v některých amerických státech (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Portoriko, Haiti a Panenské ostrovy) …
O popularitě ube jako potravinářského produktu není pochyb. Smažené hranolky se konzumují během náboženského půstu v Maharashtra, ube dezerty se připravují na dovolenou na Srí Lance na oslavu Vánoc na Filipínách, světově proslulí cukráři dělají z kořenové zeleniny náhradu lanýžů a pečou muffiny a koblihy.
Svým tvarem a vzhledem lze purpurové příze snadno zaměnit s příbuznými druhy, jako jsou batáty, taro, vodní příze a další kořenová zelenina. Pokud výrobek rozříznete, všechno zapadne na místo - pouze ube se může pochlubit bohatou purpurovou dužinou.
Podívejte se na video o purple yam:
Purple yam je přirozené, zdravé a chutné jídlo. Kořenová zelenina je bohatá na sacharidy a nabízí spoustu rychle se uvolňující energie, téměř bez tuku. Přínosy purpurové příze jsou v boji proti depresi, zlepšení fungování urogenitálního, dýchacího a kardiovaskulárního systému, řešení zažívacích problémů a některých zánětlivých onemocnění. Sladká chuť ube bude příjemným bonusem pro milovníky dezertů a diabetiky. Rostlina je přitom bohatá na celé spektrum vitamínů, antioxidantů, makroživin a vzácných léčivých sloučenin. Původně oblíbená na Filipínách si kořenová zelenina postupně získává uznání i v zámoří, čím dál více se objevuje na stránkách módních kulinářských časopisů.
