Romantická Francie je rodištěm lahodných sýrů. Právě tam se poprvé objevily sýrové omáčky, které se doma velmi snadno opakují. Pojďme zjistit, jak to uvařit. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Omáčky lze obvykle vidět na každém stole v každé domácnosti. Kromě známých omáček, které najdete v každé chladničce, majonéze a kečupu, existuje mnoho dalších stejně chutných omáček. Například jemná a viskózní sýrová omáčka. V klasické verzi to vypadá jednoduše a jeho příprava nevyžaduje kulinářské dovednosti ani obratnost. Ale chutná úžasně lahodně.
Sýrová omáčka je všestranným kořením pro mnoho pokrmů. Tradičně se podává s těstovinami. Ale je v dokonalé harmonii s masem, drůbeží, rybami, zeleninou, houbami, mořskými plody, obilovinami … Navíc je vynikající podávat s chlebem, krutony, lavashem, chipsy. Dodává pikantnost a zušlechťuje chuť jakéhokoli jídla. Sýrová omáčka osvěží chuť běžných pokrmů a přílohy jiskří novými tóny. Jedním slovem je to univerzální omáčka, jejíž recept se mnohokrát bude hodit. Hlavní věc pro něj je používat kvalitní sýr, ne nejlevnější, ale dražší. Může být vytvořen z tvrdých a tavených sýrů, podle chuti přidejte česnek, hořčici, zakysanou smetanu a další koření. Základem omáčky je mléko nebo smetana. Pro tloušťku můžete přidat lžíci mouky a máslo pro krémovou chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porce - 300 g
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mléko - 250 ml
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sýr - 100 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Vejce - 1 ks.
Krok za krokem příprava sýrové omáčky, recept s fotografií:
1. Nastrouhejte sýr na středním nebo jemném struhadle. Čím je jemnější, tím snáze se rozpustí a omáčka se rychleji uvaří. Abyste předešli stratifikaci omáčky, zvolte kvalitní sýr. To bude sloužit jako záruka homogenní, viskózní hmoty bez nepříjemných zrn.
2. Nalijte mléko do pánve nebo kastrolu se silným dnem a zahřejte na 40 stupňů.
3. Do mléka přidejte hobliny ze syrových vajec a sýra.
4. Jídlo dochuťte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem.
5. Umístěte pánev na sporák a směs zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, aby se vejce nekroutila a sýr dobře nerozpustil.
6. Připravenou sýrovou omáčku použijte teplou. Přestože studenou omáčku lze podávat s toasty a sendviči, použijte ji místo másla. Pokud je omáčka hustá, zřeďte ji mlékem, vývarem nebo smetanou.
Pokud omáčka vychladne a zahuštěná hmota se potřebuje vrátit do tekuté struktury, vložte ji do misky ve vodní lázni. Za stálého míchání zahříváme.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit sýrovou omáčku.
