TOP 4 recepty krok za krokem s fotografiemi výroby třešňové omáčky doma. Tajemství a užitečné kulinářské triky. Video recepty.
Voňavé sladkokyselé třešně se odedávna používají k přípravě nejrůznějších pokrmů. Jedná se o knedlíky, kompoty a koláče, džem a záviny … Ale třešňovou omáčku z tohoto bobule připravuje málokdo. Jeho chuťové vlastnosti výrazně převyšují průmyslové kečupy zakoupené v obchodě. Omáčka dodává zvláštní chuť mnoha pokrmům. Jedná se o univerzální dresink, který lze podávat s masem i palačinkami. Omáčka má bohatou a intenzivní chuť, která promění chuť jakéhokoli jídla.
Třešňová omáčka - zdravé kuchařské triky
- Na omáčku můžete použít čerstvé i mražené třešně. Vhodné jsou i bobule ve vlastní šťávě.
- Při přípravě mražené bobulové omáčky ji rozmrazte při pokojové teplotě.
- Třešňová omáčka může být hladká, pyré nebo lečo podobná s kousky třešní.
- Aby se získala požadovaná konzistence obvazu, všechny komponenty se rozdrtí mixérem.
- Odstraňte jámy z třešní pomocí speciálního nástroje, vlásenky nebo očka špendlíku.
- Na omáčku se nejčastěji používá zahušťovadlo. K tomu se používá škrob, méně často mouka.
- Česnek protlačený česnekem dodá omáčce pikantní chuť a vůni.
- Na omáčku použijte jakýkoli olej: olivový, slunečnicový, řepkový.
- Do třešňové omáčky můžete přidat aromatické koření a bylinky: mleté ořechy, sušené ovoce, smetanu, strouhaný sýr.
- Do omáčky se často přidávají alkoholické nápoje a ovocné šťávy.
- K výrobě omáčky použijte nerezové nebo skleněné nádobí, v extrémních případech smaltované hrnce. Ale žádný kontakt s hliníkem.
- Třešňovou omáčku lze připravit na zimu pro budoucí použití. Chcete -li to provést, vložte jej horký do sterilizovaných sklenic.
- Kvůli zachování přidejte na obrobek 2 polévkové lžíce. 9% ocet v konečné fázi vaření.
- Bez konzervování přendejte omáčku do čisté skleněné nádoby, zakryjte plastovým víčkem a dejte do chladu. V této podobě bude uložen po dobu 2 týdnů.
- Omáčka může být sladká k zapékání tvarohu, palačinek, palačinek nebo sladkokyselá k masu, drůbeži, rybám.
Třešňová omáčka s červeným vínem
Vystupte z krabice a nahraďte kečup domácí višňovou omáčkou. Vanilkovo-bobulové aroma a kousky kyselých bobulí zvýrazní masovou chuť. Podávejte zejména lahodnou višňovou omáčku s grilovaným hermelínem.
Podívejte se také, jak udělat rychlou jahodovou omáčku na palačinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Třešně - 250 g
- Studená vařená voda - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 100 g
- Třešeň nebo obyčejná vodka 2 polévkové lžíce.
- Škrob - 2 lžičky
- Červené víno - 250 g
- Citron - kůra z 1 ovoce
Výroba třešňové omáčky s červeným vínem:
- Třešně opláchněte, osušte a odstraňte semínka.
- Vložte bobule do kastrůlku, přidejte cukr a zalijte vínem.
- Pomocí škrabky z citronu odstraňte kůru v jednom proužku a pošlete na třešně.
- Vařte jídlo a vařte za občasného míchání 15 minut.
- Poté odstraňte kůru a hmotu rozšlehejte mixérem do hladka nebo rozemelte třešně přes jemné síto.
- Škrob rozpustíme ve studené vodě a přidáme do omáčky.
- Dále nalijte třešeň nebo běžnou vodku.
- Višňovou omáčku promíchejte, vařte 3 minuty a stáhněte z ohně. Vychladíme a podáváme se zmrzlinou nebo sladkým pudinkem.
Třešňová omáčka k masu
Vynikající třešňová a kořenící omáčka, která se hodí ke grilovanému masu, steakům nebo řízek. Hodí se zejména k telecímu masu a pečené červené rybě.
Složení:
- Třešně - 200 g
- Červené víno - 200 ml
- Cukr - 100 g
- Tymián - špetka
- 9% balzamikový ocet - 1 lžička
Vaření třešňové omáčky k masu:
- Ve varné nádobě smíchejte cukr, víno a tymián.
- Třešně omyjte, odstraňte semínka a přidejte k výrobkům.
- Jídlo vařte a zahřívejte na mírném ohni 10 minut.
- Poté hmotu rozmixujte mixérem do hladka.
- Hrnec vraťte na oheň a vařte půl hodiny, dokud směs nezhoustne.
- Nalijte ocet a vařte 2-3 minuty.
- Cherry ochlaďte a podávejte.
Cherry drůbeží omáčka
Pečená nebo pečená kachna, krůta, kuře nebo jiná drůbež chutná lépe, když se podává se slanou višňovou omáčkou. Třešňový dresink perfektně ozdobí drůbeží maso pomocí vůně koření a příjemné sladkokyselé chuti.
Složení:
- Třešně - 250-300 g
- Jablečná omáčka - 2-3 jablka
- Oregano (suché) - 1 lžička
- Mleté koření (koriandr, černý pepř, kardamom, skořice) - na špičce nože
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 1 lžička
Vaření cherry drůbeží omáčky:
- Do menšího kastrůlku dejte vypeckované třešně a jablečné pyré.
- Zahřejte hmotu po dobu 2-3 minut.
- Přidejte do jídla koření a pokračujte v zahřívání dalších 8 minut.
- Sejměte pánev z ohně a rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
- Směs opět vraťte na oheň a omáčku odpařte na požadovanou tloušťku. Mějte na paměti, že omáčka po vychladnutí zhoustne.
Sladká třešňová omáčka na palačinky
Palačinky a třešňová omáčka jsou vynikající kombinací, zejména v chladném zimním dni. I když je taková omáčka z aromatických bobulí vynikající k podávání samostatně, jako samostatný dezert.
Složení:
- Třešně - 500 g
- Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 75 g
- Voda - 4 polévkové lžíce
- Cognac, likér nebo vodka - 50 ml
Příprava sladké třešňové omáčky na palačinky:
- Roztřiďte bobule, vyjměte semínka a vložte do pánve spolu s vyteklou šťávou.
- Bobule zalijte cukrem a zapněte střední teplo.
- Jahody vaříme za občasného míchání 10 minut.
- Vyjměte pánev ze sporáku a pomocí mixéru rozmačkejte třešně a cukr.
- Vraťte směs na pánev.
- Dále nalijte koňak a promíchejte.
- Škrob rozpustíme ve vodě a pošleme k dušeným bobulím.
- Třešňovou omáčku položíme na sporák, dusíme a dusíme 2 minuty.
Video recepty:
Třešňová omáčka
Třešňová omáčka k masu
Třešňová omáčka na palačinky a knedlíky
