TOP-3 nejlepší recepty s fotografiemi výroby českého vánočního cukroví. Tajemství a jemnosti pečení doma. Video recepty.
V České republice, stejně jako v mnoha evropských zemích, se žádné Vánoce neobejdou bez vánočního cukroví. Každá česká hospodyňka vyrábí 10 až 20 druhů klasického vánočního cukroví. Navíc začínají vařit od konce listopadu. Protože mnoho receptů zahrnuje dlouhodobé skladování produktů pro zlepšení chuti. Soubory cookie zároveň v očekávání Vánoc nezestárnou. Chcete -li získat pocit vánočních svátků v České republice, nezanedbávejte tuto krásnou tradici. Z velké škály různých receptů nabízených na internetu obsahuje tento článek TOP-3 nejlepších.
Vlastnosti a tajemství vaření
- Jednou z funkcí české tradice vánočního cukroví je chránit rodiny a domácnosti před temnými silami. Každý druh sladkostí má proto svůj vlastní účel. Například na ochranu živých zvířat hostitele byla z těsta vykrajována zvířata. Kulaté výrobky symbolizují slunce. Pověsili je doma na zdi pro štěstí a na ovocné stromy pro bohatou úrodu. Spálená sušenka symbolizuje smůlu.
- Sušenky dnes nejsou jen lahodným dezertem na Vánoce. Používají se jako jedlé hračky k ozdobení vánočního stromku. Slouží také jako skvělý vánoční dárek pro přátele. K tomu jsou hotové cookies zabaleny do krásných tašek nebo vloženy do krabic.
- Hlavními přísadami vánočních cukrovinek jsou v minulosti celozrnná mouka, cukr nebo med, anýz, ořechy a konzervované ovoce. Později začali přidávat máslo, mléko a jemnou mouku. Bohaté rodiny přidávaly kakao a čokoládu.
- Všechny recepty nabízejí určité množství jídla, které je přizpůsobeno konkrétní velikosti pečení a době pečení, jakož i teplotě trouby. Pokud používáte pánev větší, než je uvedeno v receptu, zvyšte teplotu pečení. Pro menší kapacitu je tedy v troubě zapotřebí méně tepla, jinak se sušenky spálí. Také při ukládání sušenek na plech je položte kousek od sebe. V opačném případě se postavy jednoduše slepí, protože během pečení se rozšiřují.
České vánoční cukroví - Trdlo nebo Trdelnik
Trdlo nebo trdelnik je tradiční česká pochoutka, která se připravuje na Vánoce, Nový rok, svatby, církevní svátky, dává se malým dětem během Zjevení Páně a dává se rodícím ženám pro štěstí. Tradičně se na otevřeném ohni peče pravé české vánoční cukroví Trdlo nebo Trdelnik, které obaluje kvasnicové těsto na velkých kovových špejlích. Ale doma se vyrábí v troubě, navíjí se na kovové nebo papírové tuby, lepenkové tuby z fólie nebo pergamenu.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porce - 40
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Mouka - 2,5 lžíce.
- Mléko - 125 ml
- Čerstvé droždí - 15 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce v těstě, 100 g v náplni
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Máslo - 70 g
- Skořice - 1 lžička
- Vaječný bílek - 2 ks.
Výroba českého vánočního cukroví Trdlo nebo Trdelnik:
- V teplém mléce rozmícháme droždí s cukrem, zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme žloutky a sůl. Vše promíchejte.
- Po částech vsypeme prosátou mouku a uhněteme těsto tak, aby bylo tužší než běžné kynuté těsto. Zakryjte ji ručníkem a namočte na 1 hodinu na teplé místo.
- Těsto rozválíme na vrstvu silnou 3-4 mm a nakrájíme na proužky, které překrývají připravené základy.
- Bílky vyšlehejte vidličkou a potřete obalené těsto.
- Nasekejte vlašské ořechy, smíchejte s cukrem a mletou skořicí a směsí posypte těsta.
- Umístěte brčka na formu tak, aby převisla, a pijte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut dozlatova, pravidelně posouvejte a rovnoměrně pečte.
Český perník
V České republice se perník peče měsíc před Vánocemi. Protože celé tajemství receptu spočívá v tom, že čím déle pečení vydrží, tím budou výrobky jemnější a chutnější.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Med - 150 g
- Máslo - 50 g
- Cukr - 250 g
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 5 polévkových lžic
- Soda - 1 lžička
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Moučkový cukr - 180 g
- Směs koření (hřebíček, anýz, skořice, kardamom, nové koření, badyán) - 1 polévková lžíce
Vaření českého perníku:
- Na mírném ohni rozpustíme med s máslem a cukrem a za občasného míchání vaříme do hladka.
- Hmotu ochlaďte, přidejte vejce a 1 žloutek, zalijte mlékem a promíchejte.
- Přidejte kořeněnou jedlou sodu a postupně vmíchejte mouku.
- Těsto uhněteme do hladka, vložíme do plastu a dáme na pár dní do chladu.
- Poté těsto vyválejte na tloušťku 0,5 cm a vyřízněte drážky podle šablony.
- Vložte český perník na plech vyložený papírem a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 20 minut do zlatova.
- Hotové perníčky ochlaďte a druhý den natřete cukrovou polevou. Chcete -li to provést, porazte protein s práškovým cukrem do silné pěny. Přidejte citronovou šťávu se škrobem a šlehejte mixérem, dokud poleva nezhoustne a nevykape z metličky.
- Polevu přeneseme do cukrářského sáčku a ozdobíme perníkem.
České vánoční cukroví - Vanocni hvezda
České vánoční cukroví Vanocni hvezda je velmi křehké a jemné s jednou z tradičních vánočních chutí - oříškovou. Jeho zvláštností je, že výrobek se skládá ze dvou dortových hvězd, které jsou vrstvené ovocným džemem nebo cukrovinkami. Další vlastností pečení je, že hvězdy musí být od sebe odvráceny, aby se jejich paprsky neshodovaly. Pak získáte skutečnou vánoční hvězdu.
Složení:
- Mouka - 400 g
- Vlašské ořechy - 200 g
- Máslo - 250 g
- Moučkový cukr - 200 g
- Konfekce - 100 g
Výroba českého vánočního cukroví - Vanocni hvezda:
- Máslo rozmačkejte s moučkovým cukrem, moukou a mletými ořechy.
- Hladké a pružné těsto vyválejte na desce posypané moukou ve vrstvě silné 0,7 cm.
- Z těsta vykrajujte formičky hvězdičky. Polovinu sušenek nechte vcelku bez děr, polovinu s otvory uvnitř.
- Výrobky dejte na plech a pečte ve vyhřáté troubě na 180 ° C 12-15 minut.
- Hotové sušenky navrstvíme ovocnou marmeládou. Vytvořte výrobek se spodním celým cookie a horním s otvorem. Zabalte dvě sušenky v opačných směrech, aby paprsky hvězd nebyly v jedné linii. Navrch posypeme moučkovým cukrem.
