4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi výroby sušenek doma. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Sušenky jsou jedním z nejoblíbenějších pečiv ve Francii. Je všude: v obchodech, cukrárnách, školách, školkách, nemocnicích, restauracích, hotelech … Některé hospodyňky proto věří, že sušenkové těsto se jednoduše připravuje. Všechno jsem promíchal, nalil do forem a poslal do trouby. Přestože je sušenka rozmarná a svéhlavá, a abyste získali skutečně královskou sušenku, musíte znát některé jemnosti a tajemství vaření. Tento materiál obsahuje jednoduché oblíbené recepty na sušenkové sušenky a také popisuje všechna tajemství výroby dobrého sušenkového těsta.
Tajemství výroby sušenkového těsta
- Hlavními složkami sušenkového těsta v klasické verzi jsou mouka, vejce, cukr. Je důležité dodržovat správný poměr vajec a cukru: 1 polévková lžíce. cukr jsou 4 vejce a mouku prosejte, abyste ji obohatili kyslíkem. Existuje však několik druhů sušenek: máslo, anděl, jablko, suchary atd. Vyrábí se také s kefírem a zakysanou smetanou.
- Bramborový škrob se často používá v receptech. Je třeba přidat, dodržovat proporce: 1/4 škrobu se odebírá na 3/4 mouky. Kakao se také přidává do čokoládové sušenky. Nepřidává se však do všech produktů, ale místo mouky: 1 polévková lžíce. mouka nahradit 1 polévkovou lžíci. kakao. Při přidávání škrobu nebo kakaa do těsta tyto výrobky předem smíchejte s moukou.
- Vaječné bílky a žloutky se často šlehají zvlášť pro sušenku. Pokud bílky špatně šlehají, nejprve je ochlaďte a přidejte trochu kyseliny citronové. A když kombinujete šlehané bílkoviny s moukou, nešlehejte těsto mixérem, ale jemně hněte špachtlí s pohyby zdola nahoru. Jinak se sušenka usadí a bude hustá.
- Namazat by se mělo pouze dno formy. Pokud namažete okraje, sušenka se zvedne pouze ve středu.
- Těsto na sušenky se nesmí nechat před pečením odstát. V době, kdy je těsto vyšlehané, musí být trouba předehřátá.
- Prvních 20 minut pečení neotvírejte dvířka trouby, jinak se sušenka usadí. Hotovou sušenku nechte 10 minut v otevřené troubě a teprve poté ji vyjměte.
Barney's Biscuit
Domácí sušenky Barney jsou stejně chutné, jemné a měkké jako od výrobce. Příprava je velmi snadná a vyžaduje minimální sadu produktů.
- Kalorický obsah na 100 g - 405 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Cukr - 100 g
- Mouka - 140 g
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 1/2 lžičky
Výroba Barneyho sušenky:
- Vejce spojte s cukrem, vanilkou a šlehejte, dokud nebude pevná.
- Mouku smíchejte se solí a práškem do pečiva.
- Vaječnou hmotu spojte s moukou a těsto vložte do cukrářského sáčku.
- Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem a mezi položkami nechte 2 cm. trochu povznesou.
- Pokud existují speciální formy na barney, naplňte je do 1/3 těstem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte Barneyovy sušenky 10 minut.
- Hotový výrobek ochlaďte na mřížce.
Savoyardi sušenky
Savoiardi je delikátní a chutná sušenka používaná k výrobě oblíbeného dezertu Tiramisu. Připravuje se celkem rychle a jednoduše samostatně doma.
Složení:
- Vaječný žloutek - 75 g (4 ks)
- Vaječný bílek - 115 g (3, 5 ks)
- Cukr - 85 g (45 g v bílkovinách a 40 g ve žloutcích)
- Mouka - 50 g
- Kukuřičný škrob - 25 g
- Vanillin - na špičce nože
- Moučkový cukr - 2 lžíce
Výroba sušenek Savoyardi:
- Žloutky vyšlehejte mixérem s cukrem a vanilkou.
- Bílky ušleháme se zbylým cukrem do tuhého bílku.
- 2-3krát prosejeme mouku a škrob a přidáme k rozšlehaným žloutkům ve 2 rozdělených dávkách.
- Poté do těsta přidáme ušlehaný sníh z bílků. Těsto rychle a jemně promíchejte, dokud nebude nadýchané.
- Těsto naplňte sáčkem na pečení, nasaďte kulatý hladký nástavec a položte předměty na 5 cm dlouhý plech vyložený pečicím papírem v krátké vzdálenosti od sebe.
- Posypte sušenky práškovým cukrem a pošlete je péct do předehřáté trouby na 190 stupňů po dobu 10 minut.
- Hotové sušenky ochlaďte na plechu na 5 minut, poté opatrně vyjměte a pokračujte v chlazení na mřížce.
Sušenky sušenky dámy prsty
Velmi jemné a jemné sušenky Dámské prsty lze podávat s čajem nebo kávou, použít do dezertů a prezentovat přátelům jako dárek v uzavíratelné nádobě nebo krabičce.
Složení:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Cukr - 0,5 lžíce
- Zakysaná smetana - 4 lžíce
- Hasená soda s citronovou šťávou - 1/3 lžičky
- Změkčené máslo - 60 g
- Mouka - 1-1, 5 polévkových lžic.
- Moučkový cukr - na ozdobu
Výroba sušenkových sušenek Dámské prsty:
- Vejce rozmačkejte s cukrem.
- Přidejte zakysanou smetanu se sodou uhasenou citronovou šťávou a pokračujte v šlehání, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Přidejte měkké máslo a prosátou mouku.
- Těsto uhněteme na konzistenci husté zakysané smetany a vložíme do cukrářské stříkačky nebo sáčku.
- Na plech vyložený pečicím papírem položte sušenky dlouhé 7 cm a široké 3 cm.
- Výrobky pošlete péct do předehřáté trouby na 190 ° C po dobu 8-10 minut.
- Hotové měkké sušenky posypte moučkovým cukrem.
Čokoládový piškot s náplní
Jemné a měkké sušenkové čokoládové sušenky s čokoládovou náplní. Připravte si tuto pochoutku podle tohoto receptu a podávejte k snídani se šálkem čerstvě uvařené aromatické kávy.
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Kakaový prášek - 50 g
- Mouka - 150 g
- Cukr - 200 g
- Vanillin - na špičce nože
- Nutella - na plnění
- Rostlinný olej bez zápachu - pro mazání plechu na pečení
Výroba sušenek plněných čokoládou:
- Vejce rozšlehejte s cukrem a vanilkou, dokud nebudou hladké a nadýchané.
- Mouku smíchejte s kakaem a prosejte přes síto.
- Zkombinujte suchou směs s vaječnou hmotou a vše rozmixujte mixérem do hladka, aby se těsto ukázalo jako hustá zakysaná smetana.
- Plech na pečení namažte rostlinným olejem a těsto po lžících vykrajujte ve stejně velkých kruzích.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a čokoládové sušenky pečte 10 minut.
- Hotový výrobek zcela ochlaďte. Poté každou namažte nutellou a obě poloviny spojte dohromady.
