Vlastnosti a rozdíly pečení. TOP 8 receptů na šifonovou sušenku: klasické a s různými přísadami. Doporučení pro vaření.
Šifonová sušenka je velmi jemné pečivo na domácí koláč. Na rozdíl od klasické sušenky má šifon více přísad, včetně tuků. Pečení je jednoduché, ale musíte dodržet proporce a pořadí, ve kterém jsou součásti vloženy.
Jaký je rozdíl mezi šifonovou sušenkou a běžnou?
Připomeňme si, že klasická sušenka obsahuje pouze 3 složky - vejce, cukr a mouku. Vejce důkladně prošlehejte s cukrem a poté opatrně přidejte mouku. Připravená směs se peče na 180 stupňů.
Klasická šifonová sušenka, na rozdíl od té běžné, obsahuje rostlinný olej, prášek do pečiva, mléko nebo studenou vodu. Navzdory těmto váhovým složkám je hotové těsto jemné, ne suché, velmi měkké. Můžete ho jíst i bez impregnace nebo smetany a užívat si.
Recept na šifonovou sušenku vyvinul krok za krokem hollywoodský pojišťovací agent Harry Baker v roce 1927. Pečivo bylo typickou americkou značkou pěnivých muffinů. V roce 1947 byla šifonová sušenka Harryho Bakera prodána společnosti General Mills, která získala patent na prodej výrobku.
Vzhledem k tomu, že jako přísada byl použit rostlinný olej, není možné do těsta vtlačit hodně vzduchu. Chcete -li to provést, vložte do pečiva 2krát více bílkovin. Během pečení se z těsta odpařuje vlhkost a vzduch, což způsobuje, že sušenka kyne. Aby byl výrobek vzdušný, je do něj zaveden prášek do pečiva.
Aby byl šifonový sušenkový koláč něžný, peče se při teplotě 160 stupňů. Všechny přísady pro vaření by měly mít pokojovou teplotu. Před krájením sušenky je vhodné ji přes noc odstát, aby získala tvar.
Důležité! Taková sušenka dobře zmrzne a po rozmrazení neztrácí tvar a nedrolí se.
TOP 8 nejlepších receptů na šifonovou sušenku
Šifonová sušenka je úžasně chutné jídlo a její příprava je jednoduchá a snadná. Nejdůležitější je dobře porazit bílky, pak pečivo dokonale kyne a neopadává. Užijte si lahodnou chuť tohoto pokrmu!
Klasická šifonová sušenka
Recept na šifonovou sušenku je jednoduchý. Jeho zvláštností je, že bílky se šlehají odděleně od žloutků. Zbývající složky se smíchají se žloutky a poté se jemně zavedou bílkoviny a pravidelně se těsto míchá špachtlí.
- Kalorický obsah na 100 g - 100 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 200 g
- Cukr - 200 g
- Prášek do pečiva - 8 g
- Sůl - špetka
- Studená voda - 120 ml
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Vejce - 5 kusů
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
Krok za krokem příprava klasické šifonové sušenky:
- Bílky a 100 g cukru vyšlehejte mixérem do tuha. Právě tato konzistence vám umožňuje dosáhnout dobrého zvednutí sušenky, měkkosti a křehkosti těsta.
- Oddělte žloutky odděleně se zbývajícím cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nebude hustá, bílá pěna.
- Do mouky přidejte sůl a prášek do pečiva.
- Ke žloutkům přidejte vodu a rostlinný olej.
- Spojte žloutky a bílky, přidejte suché přísady a šlehejte mixérem na nízké otáčky.
- Vyložte formulář pergamenem.
- Těsto dejte do 2 formiček a pečte na 160-170 stupňů 5-10 minut.
Hotový piškot z vanilkového šifonu poskakuje, když ho stisknete prsty. Nechte vychladnout a poté nakrájejte na koláče.
Šifonový piškot s čokoládou
Čokoládová šifonová sušenka je překvapivě jemná a má jemnou čokoládovou notu. Může být použit jako základ pro čokoládový dort.
Složení:
- Mouka - 200 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Soda a sůl - 1/4 lžičky
- Cukr - 200 g
- Kakaový prášek - 60 g
- Žloutky - 5 ks.
- Bílkoviny - 8 ks.
- Instantní káva - 1,5 lžíce.
- Voda - 170 ml
- Rafinovaný rostlinný olej - 125 ml
Krok za krokem příprava šifonové sušenky s čokoládou:
- Zahřejte vodu a rozpusťte v ní kávu a kakao. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Smíchejte 180 g cukru, sody, prášku do pečiva a mouky.
- Šlehejte je do husté pěny.
- Ke žloutkům přidejte rostlinný olej a roztok s kakaem a kávou.
- Bílky ušleháme se zbylým cukrem na hustou pěnu.
- Mouku smíchejte s čokoládovou pastou.
- Do čokoládové směsi postupně přidávejte bílky a jemně promíchejte stěrkou.
- Nalijte těsto do formy. Pečeme v troubě na 160 stupňů 1 hodinu.
- Piškot ve formě ochlaďte, vyjměte a nechte 12 hodin odstát.
Recept na čokoládový šifonový piškot zahrnuje použití máslového nebo ořechového krému a čokoládového fondánu.
Šifonový piškot s pomerančem
Pomerančová šifonová sušenka s jemným nádechem citrusové chuti. Recept je vícesložkový.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Cukr - 240 g
- Vejce - 7 ks.
- Pomerančová šťáva - 1/3 lžíce.
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
- Voda - 1/3 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Kyselina citronová - špetka
- Vanilka
Krok za krokem příprava šifonového piškotu s pomerančem:
- Mouku prosejeme, přidáme polovinu cukru, sůl, vanilku a prášek do pečiva.
- V mouce uděláme důlek a zalijeme žloutky, olejem, vodou, pomerančovým džusem.
- Všechny ingredience vyšlehejte mixérem.
- Postupně přidávejte cukr, bílky ušlehejte do křupava. Na konci přidejte kyselinu citronovou.
- Za stálého míchání špachtlí přidejte bílky do směsi se žloutky.
- Nalijte těsto do formy. Dno a okraje ničím nemažte, aby se sušenka, jak kyne, mohla přichytit k okrajům.
- Pečeme na 160 stupňů asi hodinu.
- Upečené ochlaďte ve formě, po 3-4 hodinách vyjměte.
Šifonový piškot s citronem
Citronová šifonová sušenka se ukáže s kyselostí. Skvěle se hodí k tvarohovému krému a fíkům.
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Bílkoviny - 2 ks.
- Mouka - 180 g
- Cukr - 180 g
- Voda - 100 ml
- Rostlinný olej - 90 ml
- Citron - 1 ks.
- Vanilkový cukr - 10 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
Krok za krokem příprava šifonové sušenky s citronem:
- Mouku smícháme s práškem do pečiva.
- Oddělte žloutky od bílků.
- Odstraňte z citronu kůru.
- Do žloutků nalijte rostlinný olej, poté přidejte vodu a promíchejte.
- Představte citronovou kůru.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně přidáváme cukr.
- Smíchejte bílky se žloutky v malých porcích, míchejte špachtlí.
- Vyložte formulář pergamenem.
- Nalijte do něj těsto. Pečeme v troubě na 160-180 stupňů 30-40 minut.
- Sušenku ochlazujte 3-4 hodiny.
Šifonový piškot s višní
Cherry chiffon sušenka se připravuje podle tradiční receptury. Ovoce je potřeba k ozdobení dortu. Nejlépe se kombinují s čokoládovým fondánem a šlehačkou.
Složení:
- Voda - 175 ml
- Mouka - 200 g
- Cukr - 300 g
- Sůl - 1/4 lžičky
- Kakao - 70-80 g
- Slunečnicový olej - 125 ml
- Prášek do pečiva - 10 g
- Vejce - 10 ks.
- Krém - 400 ml
- Moučkový cukr - 150 g
- Mražené třešně - 400 g
- Mléko - 4 polévkové lžíce
- Máslo - 40 g
Podrobná příprava šifonové sušenky s třešněmi:
- Přiveďte vodu a většinu kakaa k varu a ochlaďte.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem a přidejte rostlinný olej.
- Do vaječné směsi přidejte vychladlé kakao a promíchejte.
- Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Z bílků vyšlehejte strmé špičky.
- Ke žloutkům za stálého míchání špachtlí přidáme ušlehané bílky.
- Nalijte těsto do formy. Pečeme v troubě na 160 stupňů 40 minut.
- Připravte si moučkový cukr šlehačku.
- Třešně dáme na talíř a rozpustíme.
- Odřízněte dno sušenky. Lžící vyjměte střed, ponechte pouze boky, horní a dolní část.
- Dužinu natrháme rukama, smícháme s třešněmi a smetanou.
- Naplňte sušenku náplní a připevněte dno.
- Připravte si polevu. Smíchejte cukr, kakao, máslo a mléko. Vařte 5 minut.
- Polevou polijeme dort a necháme vychladnout.
- Ozdobte třešněmi, šlehačkou.
Šifonový piškot s kakaem
Toto jídlo je také známé jako sušenka pro jednoho, dva, tři, protože se připravuje ve 3 fázích. Šifonový piškot s kakaem se vyrábí snadno, ale přijde překvapivě chutný. Ze stanoveného množství se získá koláč o výšce 5 cm, průměru 23 cm nebo 2 vrstvách koláče menšího průměru.
Složení:
- Mouka - 235 g
- Sůl - 1 lžička
- Kakao - 65 g
- Cukr - 300 g
- Soda - 7 g
- Vejce - 2 ks.
- Máslo a olivový olej - každý 60 g
- Vanilkový extrakt - 2 lžičky
- Mléko - 250 ml
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava šifonového piškotu s kakaem:
- V jedné míse smíchejte suché přísady včetně kakaa.
- Důkladně promíchejte, přidejte mléko, oba druhy oleje, vinný ocet, vanilkový extrakt.
- Těsto rozšleháme mixérem, aby nebyly hrudky.
- Plech vyložíme pergamenem a vložíme do něj těsto.
- Pečeme na 160 stupňů 1-1,5 hodiny.
- Hotovou sušenku nejprve ochlaďte ve formě, poté na mřížce.
- Pokud je to nutné, nakrájejte ho na několik koláčů, potřete je krémem.
Šifonový piškot v pomalém hrnci
Šifonový piškot v pomalém hrnci se připravuje rychle a snadno. Vyberte pro něj program „Pečení“, který trvá 1 hodinu. Forma vícevařiče nemusí být naolejována, aby se sušenka zvedala podél stěn.
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Teplá voda - 5 polévkových lžic.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Cukr - 120 g
- Prášek do pečiva - 10 g
- Kyselina citronová - 1/3 lžičky
- Sůl - 1/3 lžičky
- Slunečnicový olej - 0,5 lžíce.
Podrobná příprava šifonové sušenky v multivarce:
- Oddělíme bílky od žloutků.
- Umístěte veverky na polici chladničky, aby vychladly.
- Mixérem vyšlehejte žloutky, přidejte k nim vodu, přidejte cukr a dále šlehejte.
- Vmíchejte slunečnicový olej a těsto přiveďte do hladka.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Zkombinujte se žloutkovou směsí.
- Proteiny smíchejte se solí, kyselinou citrónovou, přidejte trochu cukru. Z bílků ušleháme pěnu.
- Proteiny vkládejte do těsta po částech za míchání stěrkou.
- Těsto nalijte do pekáče a spusťte program Pečení. Nastavte časovač na 1 hodinu.
- Posuďte hotovou sušenku ve formě. Odstraňte, když je úplně chladný.
Šifonový piškot s mákem
Máková šifonová sušenka se ukáže být překvapivě chutná. Přísada se přidá do těsta a peče se jako v klasickém receptu. Dále recept na šifonovou sušenku krok za krokem.
Složení:
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Cukr a voda - neúplné sklo
- Kyselina citronová - špetka
- Vanilín - 1 sáček
- Mák - 100 g
- Rostlinný olej - 1/4 polévkové lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
Krok za krokem příprava šifonového piškotu s mákem:
- Mák zalijte vodou a vařte půl hodiny na mírném ohni.
- Vodu slijte, mák položte na talíř, aby oschl.
- Oddělte bílky od žloutků, přidejte k nim kyselinu citronovou.
- Spojte žloutky s cukrem.
- Ke žloutkům přidejte mák, olej, vodu, sůl a vanilku.
- Nakonec přidejte mouku a prášek do pečiva.
- Z bílků vyšleháme pěnu s kyselinou citrónovou.
- Bílky spojte s těstem a za stálého míchání špachtlí jemně promíchejte.
- Těsto vložte do formy, vyrovnejte.
- Pečeme 1 hodinu v předehřáté troubě na 180 stupňů.
- Stisknutím tlačítka zkontrolujte, zda je sušenka připravena. Pokud je pečivo pevné, vyklopte pekáč a nechte vychladnout. Sušenka se ukáže být svěží, zrnitá.
