Jak upéct jogurtové muffiny s čokoládovou náplní doma? Podrobný recept s fotografií vaření pochoutky pro slavnostní a každodenní stůl. Video recept.
Chcete překvapit rodinu a hosty? Upečte si jednoduchý kefírový muffin plněný čokoládou. Jedná se o skutečnou chutnou pochoutku s příjemnou jemnou strukturou, které je dosaženo odděleným mícháním tekutých a suchých přísad. Poté se spojí bez bičování. Některé hrudky jsou tedy zadrženy v těstě, což dává trvale vynikající výsledek, a určité pikantní u pečeného zboží. Technologie výroby cupcaků je jednoduchá a nezabere mnoho času.
Na výrobu těchto malých kulatých buchet se používá čokoládová pomazánka Nutella. Pokud ho ale nemáte, nahraďte ho čokoládovou máslovou hmotou. Za tímto účelem rozpusťte 2/3 čokolády a 1/3 másla ve vodní manně, promíchejte do hladka a nechte ztuhnout do viskózní konzistence.
Tyto pečivo může obsahovat také různé další krémové náplně, například pudink. V čem je ještě krása tohoto receptu, že místo čokoládové pasty lze dělat muffiny s různými náplněmi: s jablky, rozinkami, malinami, dýní, ořechy, banány, pomeranči, broskvemi, jahodami, kandovaným ovocem. Nebo můžete jen péct chutné muffiny bez přísad. Připravit takové pečivo doma nebude obtížné, pokud znáte recept a některá tajemství technologického postupu. O tom budeme hovořit dále.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Kefír nebo kyselé mléko - 150 g
- Mouka - 300 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Čokoládová pasta
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Sůl - špetka
- Nutella - 100 g
Podrobná příprava muffinů na kefíru s čokoládovou náplní, recept s fotografií:
1. Tento recept používá kyselé mléko. Ale také těsto může být vyrobeno s kefírem. Je důležité, aby jídlo mělo pokojovou teplotu. Nalijte kefír do mísy, přidejte jedlou sodu a promíchejte. Pokud mají fermentované mléčné výrobky teplou teplotu, kefír začne okamžitě pěnit a na povrchu se objeví vzduchové bubliny. Pokud je chladný, pak nebude žádná správná reakce.
2. Přidejte vejce a rostlinný olej. Tyto výrobky by také měly mít pokojovou teplotu, aby kefír neochladily. Jinak soda bikarbóna přestane fungovat a košíčky během pečení nevykynou. Vejce proto předem vyjměte z lednice, aby se stihly ohřát na požadovanou teplotu.
Pokud máte rádi více písčitých a drobivých muffinů, přidejte do těsta více zeleniny nebo lepšího másla a dejte méně kefíru.
3. Jídlo dobře promíchejte metlou nebo mixérem na mírnou rychlost, dokud nebude hladké.
4. Mouku prosejeme přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem, což upečené udělá křehčí a vzdušnější. Poté ho spojte s cukrem, solí a promíchejte. Přidejte suchou směs k tekutým přísadám.
5. Těsto hněteme šlehačem nebo mixérem do jednotné, hladké a pružné konzistence, která by měla připomínat texturu husté zakysané smetany.
6. Pokud používáte železo, namažte formy na muffiny zeleninovou vrstvou. Silikonové nádoby nevyžadují mazání a pečivo se na ně nelepí. Do každé formy vložte malou část těsta, asi 1,5-2 polévkové lžíce.
7. Do každého muffinu dejte lžičku čokoládové pasty Nutella nebo jakoukoli jinou náplň podle vašeho výběru.
8. Náplň přelijte další vrstvou těsta. Forma na muffiny by měla být 2/3 plná z celkového objemu. Protože košíčky během pečení budou kynout a expandovat.
Do této doby zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete muffiny, aby se pečly na kefíru s čokoládovou náplní po dobu 15 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčinkou propíchnutím uprostřed dortu. Pokud to vyjde suché, pak jsou pečivo hotové. Pokud dojde k hrudkování, pokračujte v vaření dalších 5 minut a znovu vzorek.
Pokud je to žádoucí, hotové horké vdolky mocně namočte do lihovin nebo sirupů, jako je rum. Nebo je potřete marcipánem, bílou polevou, posypte moučkovým cukrem pikantní chuti.
Ukazuje se, že vzdušné kefírové koláče s čokoládovou náplní, jemné a vzdušné, které se doslova roztaví v ústech. Podávejte dezert s mlékem, kompotem, čajem, kávou. Podle tohoto receptu mohou být muffiny vyráběny ve formě prstenu nebo obdélníku. Pak se ale doba pečení prodlouží na 30-40 minut.
