Jak si doma připravit lahodná plněná vejce? Podrobný recept s fotografií univerzálního občerstvení. Technologie a tajemství pokrmu. Video recept.
Plněná vejce jsou receptem na studené občerstvení na jedno sousto, které se snadno připravuje a konzumuje s velkou radostí. Z tohoto důvodu je tento nádherný předkrm tak oblíbený jak při slavnostních hodech, na bufetovém stole, tak v každodenním menu. Recept je velmi jednoduchý, základem jsou drcené žloutky s přídavkem jemné a aromatické náplně. A možností náplní je tolik, že je dokonce těžké říci, s čím se neplní plněná vejce. Jedná se o houby, ryby, kaviár, maso, sýry, zeleninu, paštiky, krabí tyčinky, tresčí játra, sledě, konzervy … postačí naprosto cokoli! Každá žena v domácnosti si může vymyslet svůj vlastní recept se speciální náplní. Mnoho lidí si plní vajíčka oblíbenými saláty, jako je Olivier, mimosa, nebo jednoduše míchají své oblíbené ingredience.
K výrobě plněných vajec můžete použít naprosto jakékoli vejce. Elegantně vypadají například malá plněná křepelčí vejce. Různá kuřecí a křepelčí vejce budou na misce vypadat krásně. Nezapomeňte ozdobit předkrm například snítkou bylinek, kukuřičných zrn, zeleného hrášku atd.
Tento materiál nabízí jednoduchý recept na levnou a chutnou svačinku, jejíž příprava zabere 10–15 minut - plněná vejce plněná jikrami z uzeného capelinu. Takovou sklenici si můžete koupit v každém supermarketu a je radost s ní vařit svačinu - rychle, jednoduše, chutně, jasně.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Vejce - 10 ks.
- Uzená hruška - 1 plechovka (250 g)
Krok za krokem příprava plněných vajec s náplní, recept s fotografií:
1. Nejprve uvařte natvrdo uvařená vejce. Chcete -li to provést, nezapomeňte je umýt pod tekoucí vodou, aby na povrchu nezůstaly žádné nečistoty, a vložte je do hrnce se studenou vodou. Pokud je vložíte do horké vody, skořápka praskne a obsah odtéká. Vejce přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte je 8–10 minut, ne déle. V opačném případě začne žloutek nabývat modrozeleného odstínu.
V pomalém hrnci můžete také vařit vajíčka natvrdo. Chcete-li to provést, vložte je do mísy stroje, naplňte je studenou osolenou vodou tak, aby její hladina byla o 2 cm vyšší, a vařte v režimu „Vaření v páře“10–12 minut.
Bez ohledu na to, jak byla vejce uvařena, je velmi důležité je rychle ochladit v ledové vodě. Chcete -li to provést, vyjměte je z vroucí vody a okamžitě je přeneste do ledové vody. Pravidelně ji měňte, aby byla vejce stále ve studené vodě. Je to nutné, aby se skořápka z bílkoviny snadno kalcinovala a při jejím loupání se protein nepoškodil.
Kupodivu velmi špatně se čistí velmi čerstvá vejce, bez ohledu na to, jak jsou po varu studená. Ve skořápkách mají velmi malé póry a jsou velmi husté. Proto při loupání takových vajec může polovina bílkovin pevně ulpět na skořápce. Pokud vejce necháte v lednici alespoň týden, skořápka ztratí vlhkost, póry se zvětší a skořápka bude méně hustá. Proto u plněných vajec, když je potřebujete oloupat, je lepší nebrat kuřecí vejce.
2. Když jste provedli všechny tyto manipulace, očistěte zcela vychladlá vejce. Začněte od tupého konce, protože je zde malá vzduchová kapsa, která vám umožní vyzvednout skořápku bez poškození proteinů. Oloupaná vejce pak podélně rozkrojte na polovinu. Ačkoli dnes existují možnosti, kdy se plněná vejce připravují rozkrojením napůl, dělají se z nich houby, tučňáci, prasata atd.
Uvařené žloutky opatrně vyjměte z polovin vajec, aby nedošlo k poškození bílku a vložte je do hluboké mísy. Žloutky rozmačkejte vidličkou do hladka. To lze velmi snadno provést i bez použití mixéru.
3. Do misky žloutků přidejte uzeného lososa a dobře promíchejte. Není třeba sem přidávat majonézu, protože samotný kaviár je dost tučný a dobře přilne ke žloutkům. Ačkoli je majonéza věcí vkusu, a pokud k ní máte rádi svačiny, pak můžete přidat pár lžic. Hlavní věc je, že náplň není tekutá, jinak vytéká ze varlat.
Pokud je to žádoucí, můžete do náplně přidat jakékoli koření: čerstvá petržel, kopr, bazalka, koriandr, tymián.
4. Do úhledné hromady naplňte poloviny bílku připravenou náplní. Poté je pěkně naaranžujte na servírovací talíř. Pokud se obrátí na bok, pak kvůli stabilitě odřízněte trochu spodní části každé poloviny. Připravená plněná vejce ozdobte podle svého vkusu a podávejte. Pokud neslouží hned, zabalte je do igelitového sáčku, aby se vám náplň nepotrhala a dejte je do lednice.
