Vlastnosti vaření zeleniny. TOP 10 nejlepších receptů z mladé cukety. Video recepty.
Mladá cuketa je velmi chutná a zdravá zelenina. Mají pevné a pevné maso. Jejich slupka, na rozdíl od starého ovoce, je měkká a tenká, proto nevyžaduje čištění a semena uvnitř prakticky chybí. Mladé cukety lze vařit chutně a rychle v troubě a na pánvi. Jsou z nich výborné palačinky, lze je nakládat, dusit, zavařovat, smažit nebo přidávat do salátů. Dále budeme zvažovat základní principy vaření a nejoblíbenější recepty z mladé cukety, vhodné pro použití doma.
Vlastnosti vaření mladých cuket
Cuketa je bylinná letnička patřící do rodiny dýní. Má oválný tvar a v závislosti na odrůdě může být bílá, žlutá, světle a tmavě zelená.
Tato zelenina je ideální pro první doplňkové krmení; aktivně se používá v kojenecké a dietní výživě. 100 g surové dužiny obsahuje pouze 20 kcal.
Mladé cukety jsou chutné a zdravé, protože jsou schopné zbavit tělo přebytečné tekutiny, pomáhají ulevit játrům a zlepšují fungování kardiovaskulárního systému. Jejich dužina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo a vláknina v ní pomáhá aktivovat metabolické procesy a odstraňovat toxiny.
Poprvé se pokrmy z mladých cuket začaly připravovat v Mexiku a Střední Americe, teprve v 16. století. toto ovoce přišlo na území Evropy. Naši předkové zpočátku drželi květiny cukety ve velké úctě, smažili se v těstíčku a považovali se za pochoutku, ale šťavnatá a zdravá dužina se začala jíst mnohem později.
V moderních kuchařkách je mnoho receptů na mladou cuketu, protože je to všestranná zelenina, kterou lze vařit, smažit, dusit, péct a jíst syrovou. Používá se k výrobě palačinek, rohlíků, kaviáru a konzervování. Je nakládaný a nacpaný.
TOP 10 receptů na jídla z mladé cukety
Je to levná, ale velmi zdravá zelenina. Díky jemnosti dužiny nezabere příprava pokrmů z mladé cukety mnoho času. Před jejich použitím stačí umýt a odříznout stopku. Kůru není nutné loupat, protože u raných plodů je měkká a řídká. Protože s touto zeleninou existuje mnoho receptů, budeme zvažovat pouze ty nejchutnější pokrmy z mladé cukety.
Smažená cuketa s vejcem
Smažená mladá cuketa s vejcem je úplně první jídlo, které se vám vybaví, když se řekne zdravá letní zelenina. Je to jednoduchý recept, ale není o nic méně chutný. Zvažte, jak smažit mladé cukety a zachovat všechny jejich užitečné vlastnosti na maximum.
- Kalorický obsah na 100 g - 111 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Cuketa - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Zelení podle chuti
- Sůl, černý pepř, koření - podle chuti
Krok za krokem vaření smažené cukety s vejcem:
- Ovoce omyjte jemnou, tenkou slupkou a nakrájejte na 1 cm silná kolečka.
- Vejce vložte do hluboké mísy, promíchejte.
- Vaječnou hmotu osolte, prolisujte do ní česnek, opepřete a okořeňte. Mladá cuketa s česnekem se nejlépe kombinuje s italskými bylinkami, ale jakékoli jiné koření podle vašeho výběru může fungovat. Do vajíčka můžete také dát najemno nakrájenou zeleninu. Volitelně to může být kopr, zelená cibule nebo petržel. Vše promíchejte.
- Mouku prosejeme a přeneseme na rovný talíř.
- Cuketové hrnky namáčíme ve vejci a stočíme do mouky.
- Do pánve nalijte olej, rozehřejte jej a na těstě z obou stran orestujte mladou cuketu do zlatova.
K smažené mladé cuketě na pánvi můžete navíc podávat zakysanou smetanu, jogurt nebo jakoukoli jinou omáčku podle vašeho výběru. Může to být směs rajčat, bylinek, česneku a soli. Místo rajčete můžete použít zakysanou smetanu nebo ocet. Jakákoli z možností se smaženou mladou cuketou bude perfektně hodit.
Salát z mladé cukety s cibulí a sýrem feta
Pokud nevíte, jak rychle uvařit mladou cuketu, využijte recept na tento snadný letní salát. Jeho hlavními složkami jsou šťavnatá dužnina, čerstvé bylinky a sýr feta. Navzdory lehkosti se salát z mladých cuket ukazuje jako velmi uspokojivý a má lehkou citrusovou notu.
Složení:
- Cuketa - 600 g
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Citronová kůra - 3 lžičky
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Červená cibule - 0,5 - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Sýr feta - 150 g
- Zelená cibule - 3 stonky
- Listy máty - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava salátu z mladé cukety s cibulí a sýrem feta:
- Připravte si salátový dresink smícháním olivového oleje s prolisovaným česnekem, šťávou a citronovou kůrou. Dochuťte solí a pepřem.
- Cuketu omyjeme, odkrojíme stopku a nakrájíme. Lze je nastrouhat, nakrájet na tenké plátky nebo pomocí škrabky na brambory na dlouhé proužky. Pokud jsou v plodech hustá semena, odstraňte je.
- Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka nebo na čtvrtky.
- Cibuli smíchejte s cuketou, vše zalijte předem připraveným dresinkem.
- Nádobu se salátem zakryjte celofánem a vložte do lednice vyluhovat. Čím déle se vyluhuje, tím bude cuketa měkčí. Aby byla namočená v zálivce, je nejlepší ji vyluhovat 4-8 hodin.
- Zeleninu omyjte, nasekejte.
- Sýr feta nakrájejte na kostky.
- Před podáváním salátu přidejte do cukety fetu a bylinky, vše promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte do misky sůl, pepř a citronovou šťávu.
Squashový salát lze připravit k snídani nebo podávat jako lehkou přílohu ke grilovanému masu, rybám nebo dušeným pokrmům.
Mladé cuketové palačinky
Je to skvělá alternativa ke grilovaným cuketám. Palačinky se vaří ne více než 30 minut a uvedené množství produktů stačí k nasycení rodiny 3 lidí.
Složení:
- Mladá cuketa - 2 ks.
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Zelení - 1 parta
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl - 1 špetka
- Pepř - 1 špetka
Krok za krokem příprava palačinek z mladé cukety:
- Cuketu omyjeme, nastrouháme.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte a přidejte k cuketě, prolisujte tam česnek.
- Vejce rozšleháme do hluboké mísy, osolíme a opepříme.
- Nalijte vejce do zeleniny, přidejte mouku a vše promíchejte.
- Smažte palačinky na rostlinném oleji z obou stran.
Mladé cuketové palačinky lze nalít se zakysanou smetanou, majonézou nebo česnekovou omáčkou.
Squashový kaviár
Když jste vyzkoušeli všechny možné recepty a ještě nevíte, co vařit z mladé cukety, a na venkovských záhonech je stále mnoho zeleniny, pokračujte v konzervování. Sklizeň mladé cukety na zimu nevyžaduje mnoho zkušeností, zvládne to i začínající hostitelka. Podle tohoto receptu se cuketový kaviár získává přesně jako kaviár v obchodě. Původní přísadou tohoto polotovaru je majonéza, která mu dodává poměrně jemnou texturu.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cibule - 250 g
- Rostlinný olej - 100 ml
- Rajčatová pasta - 100-120 g
- Majonéza - 130 g
- Cukr - 100 g
- Lávový list - 1 ks.
- Čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička
Krok za krokem vaření squashového kaviáru:
- Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky a projdeme mlýnkem na maso. Použijte velký rošt.
- Hmotu osolte a opepřete, nechte 15 minut, aby šťáva vytékala. Poté dejte pyré do síta a trochu přitlačte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Do pánve nalijte 20 ml slunečnicového oleje, orestujte na něm cibuli do průhlednosti.
- Hotovou cibuli vložte do kastrolu se silným dnem, pošlete tam cuketu, rajčatovou pastu, majonézu a zbytek oleje. Vařte na malé plotýnce za stálého míchání 40 minut.
- Do směsi nalijte cukr, vhoďte lavrushku, osolte a opepřete. Vařte za občasného míchání po dobu 1 hodiny, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- Umyjte a sterilizujte 3 0,7l sklenice.
- Před nalitím kaviáru do sklenic z něj vyjměte lavrushku. Směs vložte do sklenic, zakryjte víčky a nádoby umístěte do hlubokého kastrolu, jehož dno zakryjte ručníkem.
- Do hrnce nalijte vodu tak, aby dosáhla doprostřed nádoby. Umístěte hrnec na sporák. Když voda vře, sterilizujte sklenice 15 minut.
- Po sterilizaci sklenic srolujte, položte dnem vzhůru na ručník a přikryjte. Počkejte, až vychladnou.
Na stůl podávejte v miskách kaviár z mladých cuket, posypte nasekaným česnekem a navrch svými oblíbenými bylinkami. Pokud ho dáte na plátky opečeného chleba Borodino, získáte vynikající svačinu z mladé cukety.
Zapečená cuketa s rajčaty a česnekem
Mladá cuketa se vyrábí podle tohoto receptu v troubě. Smíchají se s rajčaty a česnekem a zalijí se zakysanou smetanou a vajíčkovou zálivkou. Miska se připravuje rychle a snadno, lze ji konzumovat samostatně nebo podávat jako přílohu k masitým pokrmům, drůbeži nebo rybám. K pečení mladých cuket potřebujete vysokostranný pekáč nebo hlubokou pánev.
Složení:
- Mladá cuketa - 300 g
- Rajčata - 300 g
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení - 20 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 150 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření pečené cukety s rajčaty a česnekem:
- Zeleninu opláchněte, osušte, nakrájejte na 1 cm silná kolečka.
- Oloupejte a prolisujte česnek česnekovým rýčem.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte najemno.
- Formu namažte olejem, vložte do ní vrstvu cukety, posypte je bylinkami a česnekem.
- Vložte vrstvu rajčat a vložte misku se zeleninou do trouby na 15 minut při 180 ° C.
- V tuto chvíli nalijte, za tímto účelem rozšlehejte vejce, osolte je, opepřete, nalijte zakysanou smetanu a vše promíchejte do hladka.
- Do 2/3 pánve nalijte mladou cuketu s rajčaty do zakysané smetany a vaječné směsi.
- Vložte mladé cukety zpět do trouby a pečte dalších 20 minut.
Hotové jídlo podávejte jako přílohu nebo je konzumujte s chlebem a omáčkami. Pokud je to žádoucí, během vaření lze do zálivky přidat strouhaný sýr a strouhanku.
Plněné cukety
Mladá cuketa s mletým masem uvnitř se ukáže být vydatná a chutná. Uvedené množství přísad vystačí na 6 porcí.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Mleté maso - 300 g
- Rýže - 100 g
- Rajčata - 200 g
- Sýr - 150 g
- Cibule - 150 g
- Zelení podle chuti
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření plněných cuket krok za krokem:
- Uvařte rýži do uvaření podle pokynů na obalu.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte stonek a ovoce nakrájejte na polovinu.
- Lžící dužinu z každé poloviny cukety. Odebranou dužinu nakrájejte na kostky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Rajčata opláchněte a nakrájejte na malé plátky.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte nadrobno.
- Sýr nastrouháme najemno.
- Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm cibuli do zlatova.
- Nalijte mleté maso do smažené cibule a smažte jej 10 minut.
- Do mletého masa vložte dužinu a smažte dalších 10 minut.
- Přidejte rajčata do hmoty, smažte 10 minut.
- Do smažení přidáme rýži, vše promícháme, osolíme, opepříme, přidáme bylinky, znovu promícháme.
- Počkejte, až náplň mírně vychladne a nacpejte jí poloviny cukety.
- Náplň zalijeme strouhaným sýrem.
- Cuketu restujte na 180 ° po dobu 25-30 minut
Plněná mladá cuketa se ukazuje jako velmi uspokojivá a chutná. Mohou být podávány jako samostatné jídlo k obědu nebo večeři.
Provensálský cuketový kastrol
Ve francouzské kuchyni existují velmi chutné recepty z mladých cuket, z nichž jedna je lehká provensálská kastrolka. V něm je pod sýrovou krustou zachována mléčná vůně a jemná textura zeleniny.
Složení:
- Mléko - 150 ml
- Cuketa - 2 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Parmezán - 50 g
- Pšeničná mouka - 6 polévkových lžic
- Petržel - 1/2 svazku
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sušená bazalka - podle chuti
- Olivový olej - 6 polévkových lžic
Krok za krokem vaření cuketové kastroly:
- Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky.
- Malou misku s vysokými boky potřete olivovým olejem a položte kostky na dno.
- Petrželku omyjeme, nakrájíme nadrobno.
- V hluboké míse rozšleháme vajíčko vidličkou, nalijeme do něj mléko, přidáme sušenou bazalku, vše promícháme.
- Sýr rozemelte, přidejte do vaječné hmoty. Vše osolte a opepřete, zalijte olivovým olejem, přidejte mouku a míchejte do hladka.
- Výslednou směsí rovnoměrně rozetřete povrch zeleniny.
- Vložte formu do trouby a pečte 40-45 minut na 200 °
Mladý cuketový kastrol můžete položit na stůl přímo do formy, poté zůstane déle horký a aromatický. Milovníci sezamu je mohou posypat na misku, než ji dají do trouby.
Korejská cuketa
Existuje mnoho receptů, které lze připravit z mladé cukety dušené, pečené nebo smažené, ale syrová zelenina v naší kuchyni se používá zřídka, ale marně. Jeho jemná šťavnatá dužina má nezapomenutelnou chuť a vůni a absolutně nepotřebuje tepelné zpracování. Tuto vlastnost používají Korejci při přípravě výborného lehkého salátu ze syrové cukety.
Složení:
- Mladá cuketa - 800 g
- Mrkev - 200 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Stolní sůl - 0,5 lžičky
- Suché koření - 20 g
- Ocet - 3 lžičky
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Kopr - 30 g
- Bazalka - 20 g
Krok za krokem vaření cukety v korejštině:
- Opláchněte a osušte veškerou zeleninu a bylinky.
- Cuketu nakrájejte na nudličky nebo nakrájejte struhadlo korejské mrkve.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na stejném struhadle.
- Papriku nakrájíme na tenké proužky.
- Kopr a bazalku nakrájejte najemno nožem.
- Smíchejte veškerou zeleninu a bylinky v hluboké salátové míse, prolisujte česnek do směsi.
- Salát osolíme, posypeme cukrem, kořením, zalijeme octem a slunečnicovým olejem. Vše promíchejte.
- Přesuňte misku do menší nádoby, pevně ji utřete lžící. To je nutné, aby byla zelenina dobře nasycena marinádou. Umístěte víko na nádobu a dejte na 30 minut do chladu.
Mladé korejské cukety lze podávat jako předkrm. Ocení je milovníci ostrých a aromatických jídel.
Guláš z cukety
Jedná se o vynikající, pikantní a mírně pikantní pokrm. Guláš můžeme podávat jako přílohu nebo jako samostatný pokrm. Vaření 3 porcí netrvá déle než 40 minut.
Složení:
- Mladá cuketa - 2 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Petržel - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl - 1/2 lžíce
- Mleté koření - 1/2 lžičky
- Kurkuma - 1/2 lžičky
- Mletý koriandr - 1/2 lžičky
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Vaření cuketového guláše krok za krokem:
- Do pánve nalijte olej a dejte ho na malou plotýnku.
- Zeleninu a bylinky opláchněte a osušte.
- Cuketu nakrájejte na velké kostky a vložte do pánve. Zvyšte oheň na médium.
- Mrkev nakrájejte na hrubé struhadlo, cibuli nakrájejte nadrobno. Zeleninu pošlete na pánev. Nezakrývejte je pokličkou, protože dušené mladé cukety vydávají hodně tekutiny a pod zavřeným víkem se rychle promění v kaviár. Dusíme 15 minut.
- Změklou zeleninu osolíme, opepříme, posypeme kurkumou, koriandrem, vše promícháme a dusíme dalších 5-10 minut.
- Nakrájejte petrželku najemno, vložte ji k zelenině, prolisujte tam česnek. Vše promíchejte a vařte 5 minut.
Mladý cuketový guláš vychází velmi uspokojivě a chutně. Doba vaření se může lišit v závislosti na šťavnatosti ovoce. Během dušení by kostky tykve neměly ztratit tvar. Mísu je třeba vyjmout ze sporáku, až změkne, ale přesto zůstane krychlového tvaru.
Marinovaná cuketa s medem a česnekem
Jedná se o velmi chutný předkrm, který chutná jako nakládané houby. Provádí se snadno a rychle, infuzuje se několik hodin.
Složení:
- Mladá cuketa - 1 kg
- Tekutý med - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl - 1 lžička
- Vinný ocet - 3 lžíce
- Petržel - 1 svazek
- Bazalka nachová - 1 svazek
Krok za krokem příprava marinované cukety s medem a česnekem:
- Malé mladé cukety omyjte, osušte, nakrájejte na půlky. Každou polovinu nakrájejte na tenké proužky kráječem na zeleninu. Nasekané cukety osolte, hněte rukama a nechte 30 minut odležet.
- V samostatné misce smíchejte tekutý med a vinný ocet.
- Petržel a bazalku opláchneme, osušíme, nakrájíme najemno. Zeleninu dejte do marinády, prolisujte tam česnek.
- Když cuketa spustí šťávu, sceďte ji a rukama zlehka vymačkejte.
- Nalijte cuketu s marinádou s bylinkami, důkladně promíchejte a pošlete vše do chladničky na 2-3 hodiny. Zatímco nakládaná mladá cuketa je vyluhována, musí být pravidelně míchána.
Marinovaný squashový předkrm se skvěle hodí k mladým bramborám, lze jej také podávat jako přílohu k masovým nebo rybím pokrmům.
