Jak uvařit karbanátky ve smetanové houbové omáčce doma? Podrobný recept s fotografií. Výběr produktů. Video recept.
Přemýšlíte o přípravě tohoto jídla nebo ne? Rozhodně kuchař, jsem si jistý, že to bude chutnat všem jedlíkům. Mleté kuličky s houbami a dokonce se smetanovou omáčkou - to je nádherné velmi jemné a šťavnaté domácí jídlo. Miska rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Masové kuličky ve smetanové houbové omáčce osloví každého, kdo miluje chutné a vydatné jídlo. Tento recept je vhodný pro každý den, i když si myslím, že ho lze podávat na svátečním stole. Proč ne? Kuličky jsou lahodné a krásné, měkké se spoustou lahodné krémové houbové omáčky.
Všechny potřebné produkty jsou jednoduché a dostupné a dají se koupit v místním supermarketu. Příprava pokrmů je zcela jednoduchá a nezabere mnoho času, protože recept osloví všechny ženy v domácnosti. Takové karbanátky můžete podávat téměř s jakoukoli přílohou. toto jídlo je naprosto univerzální. Postačí těstoviny, kaše, rýže, brambory (smažené, vařené nebo kaše), zelenina (dušená nebo pečená) nebo jen čerstvý salát.
- Kalorický obsah na 100 g - 152 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Maso (jakékoli) - 500-600 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Žampiony - 200 g
- Krupice - 80 g
- Krém 10% - 150-200 ml
- Česnek - 2-3 stroužky
- Cibule - 1-2 ks.
- Koření a bylinky podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Podrobná příprava karbanátků ve smetanové houbové omáčce:
1. Maso omyjte, odstraňte film žilkami a osušte papírovou utěrkou. Protáhněte ji šnekem na mlýnek na maso. Můžete také použít zakoupené mleté maso. Je ale lepší vzít si ji domů čerstvou. Vařil jsem to z vepřového masa, ale kuřecí řízek, telecí a jiné maso to zvládne.
2. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a také projdeme šnekem mlýnku na maso.
3. K mletému masu přidejte krupici.
4. Mleté maso ochutíme solí, černým pepřem a kořením. Používám sladkou mletou papriku a sušený zázvor.
5. Mleté maso dobře promíchejte rukama, dokud nebude hladké, a protáhněte ho mezi prsty. Pak to dobře utlučte. Chcete -li to provést, posbírejte mleté maso rukama, zvedněte jej o 30 cm nahoru a vhoďte zpět do mísy, abyste slyšeli facku. Nezvedejte příliš vysoko ani ho neházejte násilím, aby byla kuchyň čistá. Je vhodné provádět takové hody minimálně 10. Tato akce umožní masu uvolnit lepek, karbanátky si udrží tvar a nerozpadnou se na pánvi.
Připravené mleté maso nechte 20-30 minut nabobtnat krupici. Krupice v receptu nahrazuje vejce a navíc konsoliduje mleté maso.
Pokud nahradíte krupici předem namočenou ve studené vodě a vymačkaným chlebem (což je povoleno), přidejte do mletého masa syrové vejce, aby hmota držela pohromadě.
6. Z mletého masa vytvořte karbanátky. Vyberte si jejich velikost a tvar: malé, velké, kulaté, oválné. Udělejte to rukama navlhčenými vodou, aby se na ně mleté maso nelepilo.
7. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zapalte ho. Masové kuličky vložte do pánve.
8. Smažte karbanátky ze všech stran na středním ohni do zlatova.
9. Čerstvé žampiony opláchněte, osušte a malé nechte neporušené a velké nakrájejte na 2-3 části. Pokud jsou houby zmrazené, mírně je rozmrazte, aby je bylo možné od sebe oddělit.
10. Na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem orestujte houby dozlatova 5 minut za občasného míchání. Můžete na nich orestovat nakrájenou cibuli.
11. Smažené žampiony a smetanu vložte do pánve s těžkým dnem, kde jsou karbanátky. Pokud chcete, aby byla omáčka hustší, přidejte nejprve 1 lžíci smetany. mouku, zamíchejte a poté zalijte karbanátky. Pokud chcete hodně omáčky, udržujte omáčku na úrovni s masovými kuličkami. Pokud je množství krému nedostatečné, přidejte trochu vody.
Na omáčku používám venkovskou těžkou smetanu, ale komerční nebo těžká zakysaná smetana bude fungovat.
12. Omáčku uvaříme, snížíme teplotu na nejnižší stupeň, pánev přikryjeme a 30 minut dusíme, občas promícháme.
Pokud je to žádoucí, vytvořené masové kuličky lze péct v troubě (bez předsmažení nebo smažení). Chcete -li to provést, položte je na plech, předem namazaný rostlinným olejem. Přidáme houby, podlijeme omáčkou a dusíme v předehřáté troubě 30-40 minut na 180 stupňů. Doba pečení je přibližná, proto otevřete troubu a dávejte pozor, abyste masové kuličky nesmažili nebo nevysušili. Záleží na velikosti a výkonu trouby, tloušťce plechu na pečení a počtu kuliček na tágo.
Připravené karbanátky ve smetanové houbové omáčce necháme mírně vychladnout a vaříme pod pokličkou. Poté lžící na talíř a přelijte omáčkou.
