Co uvařit na sváteční stůl starého nového roku 2020? Lahodné recepty na saláty, předkrmy, teplá jídla, dezerty. Vaření hlavního jídla na dovolené - kutya. Video recepty.
Svátek Starý Nový rok je pro mnoho cizinců nepochopitelný. Slaví se v zemích, kde církev nadále používá juliánský kalendář. Pro pravoslavné křesťany je starý nový rok důležitější než nový rok. Protože v tento den končí čtyřicetidenní půst a můžete jíst masitá jídla. Proto se tomuto Silvestru říká také Velkorysý večer a pokrmy na stole jsou obzvláště vynikající. Starý nový rok se slaví každoročně v noci z 13. na 14. ledna. To je dobrý důvod, proč dát dohromady svou rodinu u stolu a pobavit se. Nabízíme slavnostní menu pro Starý Nový rok, které vám pomůže nastavit elegantní stůl.
Kutia je jídlo, které musíte mít na oslavu starého nového roku
Slavnostní stůl starého nového roku bude odpovídat všem kánonům staroslovanských tradic, pokud podáváte nejdůležitější jídlo - kutya. Tradičně se připravuje z pohanky a ječmene, ale dnes používají loupanou rýži nebo perlový ječmen.
Na rozdíl od libové kutya je pro Starý Nový rok ochuceno sádlem, máslem, tukem, smetanou. Do misky se přidává sušené ovoce, ořechy, hrozny, med. Čím je náplň bohatší, tím je pamlsek lepší a chutnější. Přidané produkty mají zároveň posvátný význam: obilí symbolizuje začátek nového života, ořechy - zdraví, rozinky - dlouhověkost, med - dobré zprávy, mák - prosperita.
Klasická kutia
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Pšeničné krupice - 200 g
- Rozinky - 50 g
- Mák - 125 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Krém - 125 g
- Med - 3 polévkové lžíce
- Vlašské ořechy - 50 g
- Vanilka - špetka
Vaření klasické kutya:
- Pšeničné krupice roztřídíme, propláchneme a vaříme do měkka 2 hodiny.
- Poté přecedíme přes jemné síto a vychladíme.
- Mák zalijte vroucí vodou, zahřejte do měkka pod zavřeným víkem a přeceďte přes husté síto. Vysušte a nechte projít mlýnkem na maso.
- Ořechy propíchněte na čisté suché pánvi a poté je najemno rozemlejte.
- Rozinky namočte do vody nebo, pokud je to žádoucí, do koňaku.
- Zkombinujte mák, ořechy, rozinky, vanilin, cukr a med s pšenicí.
- Nalijte smetanu a promíchejte.
Velkorysá kutia
Složení:
- Pšenice nebo rýže - 400 g
- Mák - 200 g
- Vlašské nebo lískové ořechy - 100 g
- Sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, švestky, fíky) - 100 g
- Med - 100 g
- Cognac - 1 polévková lžíce (volitelný)
- Máslo - 2-3 lžíce
- Uzvar - 200 ml
Velkorysé vaření kutya:
- Namočte pšenici do studené vody o pokojové teplotě.
- Po 2 hodinách vodu slijeme, pšenici propláchneme, zalijeme čerstvou vodou (poměr zrn a vody 1: 2, 5) a vaříme do změknutí.
- Mák zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut, poté sceďte a rozetřete v hmoždíři.
- Ořechy a sušené ovoce nakrájejte nadrobno a promíchejte.
- V teplém uzvaru rozpustíme med a vlijeme do kaše. Současně se ujistěte, že kutia není tekutá.
- Na konci vaření přidejte do kutya koňak a máslo.
- Před podáváním všechny přísady promíchejte.
Kromě tradičního kasha-kutya existuje mnoho zajímavých jídel pro slavnostní stůl pro Starý nový rok. Níže v publikaci zjistíme podrobněji, co vařit o tomto svátku.
Saláty na oslavu starého nového roku
Přemýšlejte o nabídce salátů a vyberte si je tak, aby si každý host mohl vybrat něco pro sebe. Připravte si různé dobroty. Na slavnostní hostině dobře vypadají světlé a barevné saláty. Mohou být jakékoli: maso, ryby, zelenina a ovoce.
Salát „Starý rok“
Složení:
- Kuřecí řízek - 150 g
- Šunka - 100 g
- Zelený hrášek v konzervě - 50 g
- Tvrdý sýr - 50 g
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Majonéza - 3 lžíce l.
- Stroužek česneku - 2 ks.
- Kopr - pár větviček
Vaření salátu „Starý rok“:
- Předvařte kuřecí řízek, dejte do lednice a přidejte vlákninu.
- Okurku a šunku nakrájíme na malé kostičky.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Nakrájejte kopr jemně.
- Zkombinujte všechny produkty, přidejte majonézu a promíchejte.
Tiffany salát
Složení:
- Kuřecí maso - 300 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Vejce natvrdo - 3 ks.
- Vlašské ořechy - 90-100 g
- Hrozny (velké odrůdy bez semen) - 1 svazek
- Majonéza - na oblékání
Vaření salátu Tiffany:
- Kuře uvaříme doměkka, maso nakrájíme na kousky a vložíme do první vrstvy na dno servírovací misky. Potřeme majonézou.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, posypte další vrstvou a nakreslete majonézovou síťku.
- Vlašské ořechy propíchejte na čisté a suché pánvi, nasekejte a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Lehce podlijeme majonézou.
- Uvařená vejce nastrouháme na hrubém drtiči, poklademe ořechy a potřeme majonézovou mřížkou.
- Hrozny omyjte, osušte a ostrým nožem nakrájejte každé bobule na 2 poloviny. Polovinu hroznů rozdělte na horní část salátu.
- Hotovou misku vložte do chladničky na 15-20 minut.
Studené občerstvení na oslavu starého nového roku
Staronové občerstvení lze obměňovat. Na svátečním stole zahřejí chuť k jídlu před podáváním hlavního jídla a slouží jako svačina k silnému alkoholu. Studené občerstvení také zdobí sváteční stůl a vytváří sváteční atmosféru.
Svačinka s chipsy
Složení:
- Krabí tyčinky - 150 g
- Rajčata - 2 ks.
- Vejce natvrdo - 1 ks.
- Tavený sýr - 1 ks.
- Jogurt - 1 polévková lžíce
- Kopr - 1 svazek
- Sůl podle chuti
- Čipy - 150 g
Vaření svačiny na hranolkách:
- Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Podle potřeby je oloupejte.
- Vejce, sýr a krabí tyčinky, oloupané ze skořápky, nakrájejte na malé čtverečky.
- Smíchejte všechny přísady, přidejte nasekané bylinky, sůl, jogurt a promíchejte.
- Výslednou směs před podáváním dejte na chipsy, aby nezměkly.
- Na dno hranolků můžete nejprve položit plátek salátu nebo petrželky a poté směs rozetřít. Čipy tak zůstanou déle ostré.
Lavash roll s červenou rybou
Složení:
- Vejce natvrdo - 7 ks.
- Lavash - 2 listy
- Lehce solený losos - 200 g
- Sýr - 200 g
- Kopr - 1 svazek
- Majonéza - 100 ml
Vaření pita housky s červenou rybou:
- Vejce oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Nastrouhejte sýr na stejném struhadle.
- Nakrájejte kopr jemně.
- Lososa nakrájíme na tenké plátky.
- List pita chleba namažte majonézou a položte na proužky, vrstvu plátků lososa, vrstvu strouhaných vajec.
- Rolujte pita chleba a dejte stranou.
- Druhý list pita chleba také namažte majonézou, položte proužky nakrájené zeleniny a strouhaného sýra a položte první rohlík na okraj.
- Pita chleba stočte do jedné společné rolky.
- Rolku zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do chladu.
Teplá jídla na oslavu starého nového roku
Abyste měli pestrý sváteční stůl, měla by být v nabídce teplá jídla, která mohou být velmi pestrá.
Husa s jablky
Složení:
- Husa o hmotnosti 2-3 kg - 1 ks.
- Sůl - 3 lžičky
- Mletý černý pepř - 3 lžičky
- Sušená bazalka a tymián podle chuti
- Česnek - 1 hlava
- Olivový olej - 50 ml
- Kyselá jablka - 4 ks.
- Citron - 0,5 ks.
- Med - 2 polévkové lžíce
Vaření husy s jablky:
- Husu vyperte zevnitř i zvenku, poté ji osušte papírovou utěrkou.
- Sůl, pepř a sušenou bazalku spojte s tymiánem a touto směsí potřete korpus zevnitř i zvenčí. Nechte ptáka 10 hodin.
- Mletý česnek spojíme s olivovým olejem a husi nastrouháme se vzniklou směsí. Nechte působit dalších 30 minut.
- Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky. Posypte je citronovou šťávou a naplňte husu.
- Korpus zabalte do potravinářské fólie, vložte na plech a pošlete do předehřáté trouby na 200 ° C. Drůbež pečte jednu hodinu.
- Poté stáhneme oheň na 180 ° C a husu vaříme 1,5 hodiny.
- 30 minut před vařením vyndejte plech, rozložte alobal, korpus namažte uvolněným tukem a medem.
- Vraťte husu do trouby, stáhněte teplotu na 160 ° C a vařte další půl hodinu.
Kachna se sušenými švestkami
Složení:
- Kachna o hmotnosti 2-2,5 kg - 1 ks.
- Jablečný ocet - 3 lžíce
- Sůl - 2 lžičky
- Mletý černý pepř - 2 lžičky
- Sušené švestky - 300 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Vaření kachny se sušenými švestkami:
- Kachnu omyjte zevnitř i zvenčí a zalijte studenou vodou a jablečným octem. Pošlete ptáka, aby marinoval v chladničce po dobu 2 hodin.
- Kachnu vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou a potřete solí a pepřem. Nechte působit 15 minut.
- Sušené švestky opláchněte a naplňte jimi husu.
- Vnitřek pouzdra na pečení namažte rostlinným olejem a položte kachnu. Zavažte sáček a pošlete korpus do trouby.
- Pečte první hodinu při teplotě 200 ° C, poté 1, 5 hodiny při 180 ° C.
Dezerty na oslavu starého nového roku
Slavnostní stůl pro velkorysý večer se neobejde bez sladkostí. Pokud nemáte čas přemýšlet o finále prázdnin, podívejte se na jednoduché a chutné recepty na dezert na Starý nový rok.
Čokoládový muffin
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 200 g
- Kakaový prášek - 50 g
- Cukr - 150 g
- Prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky
- Máslo - 150 g
- Skořice - 2 lžičky
- Zázvor - 1 lžička
- Kardamom - 1 špetka
- Muškátový oříšek - 1 špetka
- Sušené ovoce - 400 g
- Mandle - 150 g
- Brandy - 3 polévkové lžíce l.
- Mandarinka - 4 ks.
- Hořká čokoláda - 100 g
- Krém - 30 ml
Příprava čokoládového dortu:
- Sušené ovoce opláchněte, osušte a zalijte brandy. Nechte 2 hodiny na tmavém místě.
- Vejce rozšleháme s cukrem a přidáme měkké máslo.
- Jídlo znovu prošlehejte a do vaječno-máslové hmoty přidejte mouku, prášek do pečiva, kakaový prášek a koření.
- Uhněteme těsto a přidáme nasekané mandle, sušené ovoce spolu s brandy. Vše dobře promíchejte.
- Těsto dejte na vymazaný plech a pečte koláč 1 hodinu při 170 ° C.
- Připravenost pečení určete dřevěnou zápalkou, musí být suchá.
- Mandarinky oloupeme, vytlačíme šťávu, odstraníme kůru, uvaříme a hotový koláč zalijeme šťávou.
- Nechte ho ve formě 20 minut, vyjměte pečivo z formy a potřete polevou.
- K přípravě polevy ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, spojíme se smetanou a promícháme.
Mrkvové dorty
Složení:
- Herkules - 0,5 lžíce.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Hrubá strouhaná mrkev - 2 polévkové lžíce.
- Rozinky - 50 g
- Lískové ořechy - 50 g
- Skořice - 0,5 lžíce
- Muškátový oříšek - 1 lžička
- Med - 0,5 lžíce.
- Vejce - 1 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
Vaření mrkvových koláčů:
- Nalijte rozinky vroucí vodou na páru, poté osušte ručníkem a ochlaďte.
- Lískové ořechy orestujte na suché pánvi a nakrájejte nožem.
- Porazte med s vejci.
- Smíchejte suché přísady: mouku, ovesný vloček, prášek do pečiva, skořici, rozinky, muškátový oříšek.
- Do medovo-vaječné směsi přidejte nastrouhanou mrkev a promíchejte.
- Zapékací mísu vymažte máslem a vyložte těsto.
- Koláč pečte 50 minut při 180 ° C.
