TOP 5 receptů na ravioli

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Pokrm pro milovníky italské kuchyně. TOP 5 receptů na ravioli. Jak vařit doma?

Ravioli s lanýži

Tímto potěšením můžete rozmazlovat sebe a své blízké na počest nějaké zvláštní příležitosti. Není ostudou naservírovat takové jídlo na sváteční stůl.

Složení:

Mouka - 3 polévkové lžíce (pro test)
Voda - 1 polévková lžíce (pro test)
Sůl - 1 lžička (pro test)
Vejce - 2 ks. (pro test)
Sladká dýně - 500 g (na plnění)
Brambory - 2 ks. (Pro plnění)
Šalotka - 1 ks. (Pro plnění)
Parmezán - 50 g (na plnění)
Máslo - 50 g (na plnění)
Olivový olej - 2 polévkové lžíce (Pro plnění)
Lanýž černý nebo bílý - podle chuti (na oblékání)

Jak připravit lanýžové ravioli krok za krokem:

Vezměte malou hlubokou misku a rozbijte do ní nejprve vejce, poté do nich vhoďte lžičku soli a promíchejte.
Poté do mísy dejte mouku, přidejte trochu vody a lžící zamíchejte těsto.
Když do toho nebude možné zasahovat, začněte hnětet rukama. Pro větší pohodlí můžete housku na těsto přesunout na stůl. Stačí ji nejprve posypat moukou.
Těsto promíchejte studenými rukama, dokud nebude pevné a pružné. Nemělo by se vám lepit na ruce.
Poté vložte těsto do plastového sáčku a dejte do chladu na 20-30 minut. Poté můžete pokračovat přímo k vyřezávání ravioli.
Brambory a dýni důkladně omyjte. Oloupejte je. Oloupejte cibuli.
Cibuli nakrájejte na malé kousky, brambory a dýni na velké kostky.
Rozehřejte pánev a dejte na ni máslo, poté na ni pošlete olivový olej.
Cibuli nejprve osmahněte na směsi olejů po dobu 5 minut.
Poté na stejném oleji smažte brambory s dýní 10 minut. Cibuli před smažením vyjměte z pánve.
Poté smíchejte všechny smažené přísady na samostatné pánvi a vařte s trochou vody 20-30 minut, dokud nebudou uvařené. Nepřehánějte to s vodou, abyste se vyhnuli kaši. Zeleninu budete muset změkčit, aby mohla být vložena do ravioli.
Po dušení necháme zeleninovou hmotu vychladnout, poté osolíme a přidáme nastrouhaný sýr.
Těsto rozválíme, rozdělíme na dvě části. Náplň rozetřete na jednu stranu ve formě malých sklíček.
Okraje ravioli poté kartáčujte kartáčem namočeným ve vodě.
Přikryjeme druhým kusem těsta a vykrajujeme čtverečky. Okraje sevřete vidličkou.
Poté vařte ravioly po dobu 5-7 minut a vhoďte je do bublající vody.
Poté je přeneste na horkou pánev s rostlinným olejem. Smažte pár minut a přendejte na talíř.
Navrch posypeme strouhaným lanýžem. Vaše lanýžová mňamka je připravena!

Ravioli od Jamieho Olivera

Toto jídlo, podle receptury slavného kuchaře, je získáno s nádechem svěžesti díky mátě a citronové kůře. A muškátový oříšek dává ravioli koření.

Složení:

Mouka - 250 g (na těsto)
Kuřecí vejce - 2 ks. (pro test)
Žloutky - 4 ks. (pro test)
Pečené brambory - 3-4 hlízy (na plnění)
Čerstvá máta - svazek (k plnění)
Máslo - 100 g (na plnění)
Strouhaný sýr Pecorino - 1 hrst (na plnění)
Muškátový oříšek - na špičce nože (k plnění)
Citronová kůra podle chuti (k plnění)
Olivový olej - 2 polévkové lžíce (Pro plnění)
Mletý černý pepř - podle chuti (k plnění)
Vývar - 2 polévkové lžíce (pro tankování)
Máslo - 50 g (na zálivku)
Máta - 2-3 listy (na oblékání)
Strouhaný sýr - 2 lžíce (pro tankování)
Sůl podle chuti

Jak udělat Jamie Oliver ravioli krok za krokem:

Prosejte mouku, nalijte ji do mísy mixéru. Hoďte sem sůl.
Rozklepněte pár syrových vajec na mouku.
Poté oddělte žloutky od čtyř vajec a vložte je také do těsta. Všechny ingredience rozmixujte mixérem.
Přeneste hmotu na pomoučený stůl a vytvořte homogenní hrudku. Nezapomeňte si pravidelně namočit ruce ve studené vodě a poté je důkladně osušte suchým ručníkem.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do chladu.
Brambory omyjte, osušte ručníkem a na několika místech napíchněte nožem. Zabalíme do fólie a upečeme v troubě. Nastavte teplotu na 200 stupňů. Pečte 1 hodinu.
Po upečení brambory trochu zchladíme, oloupeme a rozmačkáme.
Mátu nakrájejte najemno a pošlete do bramborové kaše.
Nahoďte tam také nastrouhané pecorino.
Nyní nastrouhejte citronovou kůru, přidejte výslednou kůru do bramborové hmoty.
Máslo utřete a přidejte také k bramborám.
Také zde musíme posypat trochou muškátového oříšku. Vše pilně promíchejte.
Bramborovou náplň nezapomeňte osolit a opepřit.
Nyní rozválíme těsto, ne větší než 3 mm, rozdělíme na dvě části. Náplň rozložíme na hromádky na jednu část, ve vzdálenosti 4-5 cm od sebe.
Štětečkem namočeným ve vodě nakreslete čáry mezi diapozitivy náplně.
Na vrch položíme druhou vrstvu těsta a rukama ji stlačíme dolů.
Vystřihněte ravioli.
Ravioli namočte na 5-7 minut do vroucí vody.
Zatímco se jídlo vaří, vezměte dvě polévkové lžíce vývaru z hrnce a nalijte do pánve a zapalte.
Do vývaru přidejte máslo a pár lístků máty.
Poté vložte ravioli do pánve s vývarem a držte jej tam několik minut.
Poté položte na pěkný talíř, posypte strouhaným pecorinem a ozdobte lístkem máty.

Sladké ravioli se sýrem ricotta

Vyzkoušejte tento recept na neobvyklý dezert, který zapůsobí na vaše hosty svými kulinářskými schopnostmi. V této verzi ravioli použijeme pudinkové těsto.

Složení:

Vařící voda - 1,5 lžíce. (pro test)
Mouka - 3 polévkové lžíce (pro test)
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce (pro test)
Sůl - 1 lžička (pro test)
Sýr ricotta - 350 g (na plnění)
Cukr - 2 polévkové lžíce (Pro plnění)
Mletá skořice - na špičce čajové lžičky (na plnění)
Citron - 1 ks. střední velikost (pro plnění)
Rum - 2 polévkové lžíce (Pro plnění)

Krok za krokem příprava sladkých ravioli se sýrem ricotta:

Nejprve si připravte hlubokou mísu a smíchejte v ní mouku, olej a sůl. Vše pilně promíchejte.
Do této moučné směsi postupně nalijte vroucí vodu. Přitom těsto neúprosně promíchejte dřevěnou špachtlí, nedovolí to vytváření hrudek.
Poté na stůl nasypte trochu mouky.
Když těsto mírně vychladne, vyklopte ho na pomoučený stůl a rukama promíchejte. V důsledku toho byste měli mít elastickou hrudku těsta, která se nelepí na ruce a dobře se tvaruje. Z tohoto těsta můžete okamžitě vyřezávat ravioli. Není nutné jej předem uchovávat v chladničce.
Citron důkladně omyjte a odstraňte z něj kůru pomocí struhadla. Stačí vetřít citron na jemném struhadle.
V jedné misce smíchejte kůru se sýrem ricotta, skořicí a krystalovým cukrem.
Nalijte sem trochu rumu.
Vytvořte ravioli, jak jsme popsali v předchozích receptech.
Nyní položte pánev na sporák a nalijte rostlinný olej. Mělo by toho být hodně.
Jakmile se máslo rozvaří, vhoďte ravioly a smažte na bublajícím oleji 1–2 minuty.
Poté je položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Dále položte ravioli na talíř a posypte práškovým cukrem.

Ravioli plněné lososem

Milovníkům červených ryb se určitě bude líbit recept na lososové ravioli.

Složení:

Mouka - 250 g (na těsto)
Kuřecí vejce - 2 ks. (pro test)
Žloutky - 4 ks. (pro test)
Ricotta - 150 g (na plnění)
Velké vařené krevety - 3 ks. (Pro plnění)
Filet z lososa - 100 g (na plnění)
Uzený losos - 50 g (na plnění)
Olivový olej - 1 polévková lžíce (Pro plnění)
Česnek - 1 stroužek (na plnění)
Žloutek - 2 ks. (Pro plnění)
Cibule - 1/2 ks. (Pro plnění)
Masový vývar - 250 ml (na omáčku)
Smetana - 100 ml (na omáčku)
Suché bílé víno - 100 ml (na omáčku)
Šafrán - 1/2 lžičky (na omáčku)
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Krok za krokem příprava lososových ravioli:

Prosejte mouku, nalijte ji do mísy mixéru. Hoďte sem sůl.
Rozklepněte pár syrových vajec na mouku. Poté oddělte žloutky od čtyř vajec a vložte je také do těsta.
Všechny ingredience rozmixujte mixérem.
Poté směs vysypte na pomoučený stůl a vytvořte homogenní hrudku. Nezapomeňte si pravidelně namočit ruce ve studené vodě a poté je důkladně osušte suchým ručníkem.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do chladu.
Vložte pánev na oheň, přidejte olej a orestujte nakrájenou cibuli, česnek a čerstvého lososa nakrájeného na malé kousky. Bude stačit tyto komponenty podrobit smažení pouze 7-10 minut.
Poté nakrájejte již uvařené krevety spolu s uzeným lososem a promíchejte se smaženými pokrmy.
Do stejné směsi přidejte koření a syrové žloutky. Vše dobře promíchejte.
Vytvořte ravioli, jak jsme popsali výše.
Kastrol s vodou postavte na oheň.
Jakmile vaří, vhoďte do něj ravioly na 10 minut. Zatímco se vaří, připravte omáčku.
Na omáčku vezměte jakýkoli vývar a přiveďte k varu. Potom do něj nalijte trochu vína a počkejte, až se odpaří alkoholové páry.
Poté přidejte smetanu a šafrán. Omáčku pár minut povařte na mírném ohni.
Jakmile jsou ravioly uvařené, dejte je na talíř a polijte omáčkou.