Navrhuji krok za krokem recept s fotografií masa, které se vaří ve vlastní šťávě, díky čemuž se ukáže být jemné, aromatické a s přirozenou chutí. Video recept.
Nejjednodušší a nejběžnější způsob vaření masa je jeho uvaření ve vlastní šťávě. Pustit je jeden z hlavních způsobů ohřevu jídla. Kromě toho neexistuje žádná jasná hranice mezi napařováním a varem v malém množství kapaliny. Jako výjimku se někdy přidá trochu vývaru nebo vody. Tímto způsobem lze maso vařit s přídavkem tekutiny nebo v vylučované tekutině. Díky tomuto druhu tepelného zpracování je maso šťavnaté, jemné a zachovává si přirozenou chuť a vůni. Proto je vhodný pro jakékoli přílohy a pokrmy. Lze z něj připravit jakýkoli druh salátů a předkrmů. Je třeba poznamenat, že toto je nejvíce dietní a nízkokalorická možnost pro přípravu masových pokrmů. Takové jídlo lze použít pro dietní výživu, gastrointestinální onemocnění, zahrnuté v nabídce těhotných žen, dětí a starších osob.
Pokud je to žádoucí, může být maso doplněno zeleninou, která bude také vařena ve vlastní šťávě. Poté bude zelenina nasycena masovou šťávou a jednoduše se rozpustí v ústech. V tomto případě bude lahodné jídlo získáno z minima přísad, což může být nezávislé jídlo nebo servírované s přílohou podle vašeho výběru. Cibule, mrkev a brambory se běžně používají jako zelenina. I když zde se nemůžete bát experimentovat a přidat další sezónní zeleninu: papriky, lilky, cukety, rajčata atd. Druh masa podle receptu si kuchař zvolí podle svého vkusu. Může to být vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Maso (jakákoli odrůda) - 700 g (ve receptu je použito vepřové)
- Mletý černý pepř - špetka
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Nový hrášek - 3-4 ks.
Krok za krokem vaření vařeného masa ve vlastní šťávě, recept s fotografií:
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte celý film žilkami a nakrájejte na střední kousky. Umístěte jej do hrnce s těžkým dnem.
2. K masu přidejte bobkový list, pepř a oloupaný česnek.
3. Maso zalijte pitnou vodou, aby ho téměř zakrylo, a vařte. Snižte teplotu na nejnižší stupeň, hrnec přikryjte a vařte půl hodiny. Poté dochuťte solí a černým pepřem a vařte další půl hodinu. Zkontrolujte připravenost na chuť: kousky by se měly snadno rozdělit podél vláken. Pokud se tak nestane, pokračujte ve vaření masa dalších 15 minut a znovu vzorek.
Podávání vařeného masa ve vlastní šťávě je velmi chutné se šťouchanými bramborami, vařenými těstovinami, rýží nebo cereáliemi.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hovězí maso ve vlastní šťávě.
