Sdílím jednoduchý a rychlý gruzínský recept na dušený lilek se zeleninou. Pikantní, šťavnaté, jasné a aromatické jídlo si určitě uvařte doma a ochutnejte jeho příjemnou chuť. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Lilky zaujímají v gruzínské kuchyni zvláštní čestné místo a způsobů, jak je připravit, prostě není mnoho. Zelenina je smažená, pečená, dušená, solená, nakládaná, kvašená, konzervovaná, sušená … Připravuje se samostatně a v kombinaci s jinou zeleninou. Gruzínskou kuchyni je také těžké si představit bez množství zeleně: koriandr, bazalka, petržel. Tyto bylinky se nacházejí téměř v každém pokrmu, zejména v lilku. Dávají jedinečnou chuť a obohacují jídlo o vitamíny.
Dnes se chci podělit o jednoduchý a rychlý gruzínský recept na dušený lilek se zeleninou. Výsledná pochoutka je šťavnatá, jasná a aromatická. Recept obsahuje minimum zeleniny: lilek, cuketu, mrkev, rajčata a bylinky. Ačkoli můžete přidat další komponenty, pokud si přejete, protože Gruzínská jídla se připravují s přidáním pepře, česneku, brambor a vlašských ořechů. Skoro všechna zelenina k sobě dobře ladí.
Podívejte se také, jak vařit lilek plněný houbami.
- Kalorický obsah na 100 g - 145 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička polonahá nebo podle chuti
- Rajčata - 2 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Mrkev - 1 ks.
- Cilantro a petržel - parta
- Cuketa - 1 ks.
Krok za krokem vaření dušeného lilku se zeleninou v gruzínštině, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na proužky a pošlete je na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Smažte je na středním ohni dozlatova.
Zralé lilky obsahují škodlivou látku solanin, která jim dodává hořkost. Proto byste se toho měli nejprve zbavit tím, že „modré“namočíte na 20 minut do osolené vody (roztok 1 litru vody a 10 g soli). Po ovoci důkladně opláchněte, aby neslaly. U mladého ovoce se takové akce obvykle neprovádějí, protože neobsahují hořkost.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tyčinky. Pošlete na pánev a restujte, dokud nedosáhne smažené konzistence.
3. Pokud používáte mladé cukety, pak je stačí umýt, osušit ručníkem, odříznout konce a nakrájet na stejné proužky. Nejprve uvolněte zralou zeleninu ze semen drhnutím lžící, odstraňte hrubou slupku škrabkou na zeleninu. Poté zeleninu osmažte na oleji na samostatné pánvi do zlatova.
4. Na jedné velké pánvi smíchejte smažené cukety s lilkem a mrkví. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a nasekané bylinky.
5. Jídlo dochuťte solí a černým pepřem. Pokud si přejete, můžete přidat jakékoli gruzínské koření a koření. Mícháme, vaříme a dusíme přikryté 15 minut. Gruzínský recept na dušený lilek se zeleninou je připraven a jídlo můžete podávat ke stolu. Je výborné jíst teplé i vychlazené.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušený lilek v gruzínštině.
