Každý ví od dětství malé kulaté kotlety. Jsou připraveny ze všech druhů produktů, podrobeny různým tepelným úpravám, s použitím různých omáček … Dnes budeme zvažovat, jak vařit pohankové karbanátky v rajčatové omáčce.
Obsah receptu:
- Jak vařit masové kuličky s pohankou v rajčatové omáčce - tajemství vaření
- Masové kuličky s pohankou v rajčatové omáčce: recept v troubě
- Pohanka s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou: recept na sporáku
- Video recepty
Masové kuličky jsou všestranným pokrmem, který milují dospělí i děti. Protože chuť malých kuliček není určena mletím, ale omáčkou, ve které se vaří. Receptů na jejich přípravu je obrovské množství. Některé možnosti jsme již sdíleli dříve a dnes se budeme zabývat tajemstvím a recepty na výrobu pohankových karbanátků v rajčatové omáčce.
Jak vařit masové kuličky s pohankou v rajčatové omáčce - tajemství vaření
Když mluvíme o karbanátcích, v mé hlavě se okamžitě objeví obraz malých masových koleček v rajčatové omáčce, což není náhodné. Koneckonců je to rajčatová omáčka, která ideálně zdůrazňuje chuť masa a karbanátky nasycují vůní a šťavnatostí. Aby ale výsledek potěšil každého jedlíka, musí kuchař znát určité jemnosti a tajemství.
- Masové kuličky budou chutnější, pokud použijete mleté maso nekupované, ale vařené sami. Díky tomu bude šťavnatější.
- Pohanka je předvařená, dokud není uvařená nebo napůl uvařená. Vložíme do celozrnných produktů z mletého masa nebo rozdrtíme v bramborové kaši.
- Pokud jsou masové kuličky vařené na sporáku, pak jsou předem smažené na obou stranách po dobu 5-7 minut. Budou tedy silnější a při dalším tepelném zpracování se nerozpadnou.
- Aby byla rajčatová omáčka chutnější, přidejte do ní 100 ml zakysané smetany.
- Kuličky vyjdou výživnější a uspokojivější, když do mletého masa přidáte trochu tuku.
- Lžíce kukuřičného škrobu může pomoci zahustit omáčku.
- Navzdory skutečnosti, že k masovým kuličkám patří pohanka, skvěle se hodí k těstovinám, kaši, bramborám.
- Rajčatovou omáčku lze připravit s rajčatovou šťávou, rajčatovou pastou, kroucenými čerstvými rajčaty.
- Je lepší vařit omáčku ne ve vodě, ale v masovém vývaru, pak bude omáčka chutnější.
- K vaření použijte multivark, troubu nebo sporák.
- Kromě pohanky se do karbanátků přidávají fazole, zelí, rýže, cibule, chléb, vejce, tvaroh, mleté krekry atd.
- Mleté maso na karbanátky může použít kdokoli: vepřové, hovězí, telecí, kuřecí, krůtí … Masové kuličky jsou ale nejchutnější kombinací 2–3 druhů masa.
- Masové kuličky z klacku, rýže nebo strouhané brambory. Za stejným účelem je mleté maso ještě několik minut poraženo na stole. Masové kuličky se pak při vaření nerozpadnou. Aby to udělali, zvednou se nad stůl a odhodí je zpět tak, aby se mleté maso silou splasklo.
- Průměrná velikost karbanátků je v průměru 4-6 cm. U dětského stolu méně než 3 cm.
Masové kuličky s pohankou v rajčatové omáčce: recept v troubě
Masové kuličky s pohankou v omáčce jsou oblíbeným pokrmem zařazeným do nabídky mnoha rodin. Nejčastěji jsou smažené a dušené na pánvi, ale dietnější možností jsou masové kuličky v troubě. Ukazuje se, že jídlo není o nic méně chutné, kromě toho je také užitečnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřové maso - 600 g
- Pohanková krupice - 1 polévková lžíce.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčatová šťáva - 1,5 lžíce
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Pohanku omyjte, zalijte vodou v poměru 1: 2 a po varu vařte 20 minut. Poté zamíchejte.
- Vepřové maso omyjte a zkroutte středním roštem mlýnku na maso.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Hotovou vychladlou pohanku, mleté maso a zeleninu spojte. Podle potřeby přidejte suché aromatické bylinky a koření.
- Výslednou hmotu promíchejte a pořádně ji na stole rozšlehejte, aby se uvolnil lepek, který bude držet koule pohromadě.
- Formujte středně velké kulaté karbanátky a vložte je do formy, naolejované tenkou vrstvou másla.
- Uvařte rajčatovou šťávu, dochuťte mletým pepřem, můžete přidat bylinky a masové kuličky zalijte omáčkou do poloviny jejich výšky.
- Troubu předehřejte na 200 stupňů a karbanátky pečte 45 minut. Konkrétní doba vaření však závisí na velikosti kuliček a vlastnostech trouby. Během pečení omáčku pravidelně pokapávejte a obracejte karbanátky ze strany na stranu.
Pohanka s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou: recept na sporáku
Pokud máte pohankovou kaši nesnědenou při snídani nebo večeři, nespěchejte ji vyhodit. Dejte jí druhý život a připravte si voňavé a uspokojující karbanátky s rajčatovou omáčkou.
Složení:
- Kuřecí řízek - 400 g
- Pohanka - 100 g
- Cibule - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 400 ml
- Kopr - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mleté krekry - 150 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Pohanku roztřiďte, odstraňte oblázky a špínu, opláchněte a vařte, dokud nebude napůl uvařená v čisté pitné vodě.
- Kuřecí řízek omyjeme a rozšleháme mixérem do hladka nebo překroutíme mlýnkem na maso.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a projdeme šnekem na mlýnku na maso.
- Smíchejte pohanku, cibuli a nakrájené kuřecí filety. Mleté maso ochutíme solí, mletým pepřem, libovolným kořením a kořením.
- Přidejte vejce a promíchejte.
- Formujte malé kuličky, které se válí v mleté strouhance.
- Na pánvi rozpustíme rostlinný olej a orestujeme karbanátky dozlatova.
- Rajčatovou pastu zřeďte pitnou vodou a zahřejte na sporáku. Dochutíme solí, pepřem, nasekaným koprem a jakýmkoli kořením.
- Kuličky zalijte rajčatovou omáčkou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, zavřete víko a vařte půl hodiny.
Video recepty:
