Pro milovníky masitých pokrmů a pokrmů z lilku uvádím jednoduchý, ale lahodný slavný recept na řeckou musaku. Toto jídlo nenechá nikoho lhostejným a také potěší hostesky svou jednoduchostí provedení.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Musaka se tradičně vyrábí z masa, lilku, rajčat a bešamelové omáčky. Existuje mnoho variací jeho přípravy, ale v této recenzi vám řeknu klasický recept, kde je zelenina rozložena ve vrstvách, namočená v omáčce a masové šťávě. To znamená, že pokrm je kastrol z tenkých plátků lilku, které jsou obloženy mletým masem, rajčaty a nalita omáčkou. Ačkoli se složení produktů a sled vaření mohou lišit. Mleté maso může být například telecí, vepřové, kuřecí, jehněčí nebo vůbec - pak bude musaka zeleninová. Jedna věc zůstává u všech receptů nezměněna - přítomnost lilku.
Dalším rysem moussaka je, že všechny přísady jsou vloženy do formy současně a duseny asi hodinu. Cibuli kromě lilku a rajčat musíte mít. Je obvyklé dochucovat Musaku všemi druhy koření - bobkové listy, česnek, černý a červený pepř, kopr, petržel. Maso se používá nejčastěji ve formě mletého masa, ale jsou povoleny i malé kusy. Moussaka se obvykle podává horká, ale můžete ji použít i jako studené občerstvení. Poté je doplněna rajčatovou omáčkou, která je vyrobena ze šlehaných rajčat, předem oloupaných ze semen a kůže, bylin a česneku.
- Kalorický obsah na 100 g - 64, 7 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Vepřové maso - 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Suché bílé víno - 150 ml
- Vejce - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Mléko - 200 ml
- Sýr - 100 g
- Máslo - 50 g
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Koření a bylinky podle chuti (bazalka, suneli chmel, zázvor, muškátový oříšek)
Vaření řecké musaka
1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujte do průhlednosti.
2. Odstraňte vepřové maso z filmu, rozřízněte žíly a odstraňte přebytečný tuk. Otočte jej mlýnkem na maso se středním roštem a vložte do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte na středním ohni asi 5-7 minut.
3. K mletému masu přidejte restovanou cibuli, jemně nasekaný česnek, rajče nakrájené na kostičky, sůl, mletý pepř a jakékoli koření.
4. Míchejte jídlo, přidejte bílé víno a vařte. Dusíme na mírném ohni a přikryté dusíme asi 7–10 minut.
5. Lilek omyjte, odřízněte konce a podélně nakrájejte na dlouhé talíře silné 5 mm. Posypte je solí a nechte půl hodiny. Po uplynutí této doby se na povrchu „jazyků“vytvoří kapičky, které naznačují, že ze zeleniny vyšla hořkost, tj. škodlivý solanin. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
6. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte „jazyky“zeleniny z obou stran dozlatova.
7. Na čisté pánvi rozpusťte máslo a připravte omáčku.
8. Přidejte mouku a vařte do zlatova na středním ohni, asi 5 minut. Zahřejte mléko a nalijte ho do pánve s moukou.
9. Omáčku neustále promíchávejte, aby nevznikly hrudky. Poté vlijte vejce a prudce ho promíchejte, aby se nesrazilo. Omáčku dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením.
10. Dále začněte tvarovat musaka. Najděte vhodný tvar a vložte do něj jazyky lilku.
jedenáct. Nahoru s mletým masem.
12. Maso zasypte zbylými lilky.
13. Vrch nalijte bílou omáčkou. Mělo by být asi 1 cm silné.
14. Na kastrol posypeme velkorysou vrstvu sýra nastrouhanou na středním struhadle.
15. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete misku péct 50-60 minut. V takovém případě ho držte 45 minut pod uzavřeným víkem a poté jej vyjměte, aby byl sýr opečený.
16. Podávejte musaku buď horkou po uvaření, nebo vychlazenou s vaší oblíbenou omáčkou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit musaku v řečtině.