Popis zlatých vah, jména, synonyma, místa růstu. Obsah kalorií, užitečné vlastnosti a složení agarů z královského medu, kteří by je neměli zařazovat do stravy. Houbové recepty a zajímavosti o zlatých vločkách. Královské houby se používají pro kulinářské účely, používají se jako přísada do fungoterapeutických přípravků. Vlastnosti houby rostoucí za různých podmínek se nemění, ale chuť se může lišit. Zlaté šupiny nasbírané v jehličnatých lesích mohou chutnat trochu nahořkle, ale v listnatých chutnají příjemně, dužina může být i nasládlá.
Užitečné vlastnosti zlatých vloček
Výhody zlatých vah si všimli nejen léčitelé, ale také ti, kteří pravidelně zařazují houby do sezónního menu a připravují se na zimu.
Akce na těle:
- Zlepšit vedení impulzů v nervových vláknech, bez ohledu na hloubku výskytu;
- Mají bakteriální a antifungální aktivitu díky hlenu, který je na povrchu víčka a je absorbován do dužiny;
- Odstraňte letargii, únavu, zvyšte celkový tón a výkon;
- Podporovat posílení imunity, stimulovat produkci fagocytů;
- Zabraňte vzniku mrtvic a infarktů stabilizací mozkové cirkulace;
- Snižte pravděpodobnost vzniku tromboflebitidy, aterosklerózy a křečových žil;
- Zlepšuje celkový stav diabetu;
- Zabraňuje růstu benigních novotvarů.
V dužině plodnice agarů z královského medu je látka squarrozidin, která inhibuje enzym xanthinoxidázu - kvůli tomu se v kloubech kloubů ukládají urátové soli. Pokud máte v minulosti dnu, doporučuje se jíst houby alespoň 4krát týdně. To pomůže snížit frekvenci záchvatů a snížit bolest, pokud k nim dojde.
Poškození a kontraindikace používání zlatých vah
Hlavní kontraindikací zlatých vloček je neschopnost je sbírat. Pokud je koš naplněn houbami pěstovanými v oblasti znečištěné životním prostředím nebo v blízkosti frekventovaných silnic, existuje vysoké riziko intoxikace. Plodnice absorbují soli těžkých kovů, toxiny a oxid uhelnatý.
Královské houby nemůžete zavést do stravy s pankreatitidou a chorobami žaludku nebo střev v akutním stadiu - se zlepšením stavu nemá jedno použití vliv na zdravotní stav.
Děti do 3 let a těhotné ženy by neměly hodovat na zlatých vločkách. Děti nemají dostatek enzymů na zpracování a během těhotenství byste měli volit lehčí jídla, nevystavujte se riziku - akumulaci škodlivých látek nelze předvídat.
Absolutní kontraindikací používání agariky z královského medu je individuální nesnášenlivost hub nebo ovocných těl tohoto druhu.
Zlatá vločka se nekombinuje s alkoholem. Při hojném alkoholickém úlitbu nejsou tyto houby vhodné k občerstvení.
Mohou se objevit příznaky:
- Zarudnutí obličeje;
- Břišní křeče a bolest, nevolnost a zvracení;
- Zvýšení teploty;
- Obtížné dýchání a tachykardie;
- Vizuální halucinace;
- Třes končetin.
Silná intoxikace způsobuje kóma a poruchu vědomí - pokud se objeví závažné příznaky, je nutné zavolat „záchranku“.
Zvýšení intoxikace alkoholem je způsobeno kyselinou mekonovou, která je obsažena ve složení buničiny z hub. Tato látka je derivátem opia. Společný účinek s alkoholem a způsobuje nebezpečné příznaky.
Recepty zlaté stupnice
Před přípravou hlavního jídla potřebují královské houby předběžné kulinářské zpracování. Nohy jsou téměř úplně rozřezány, pak jsou houby namočeny po dobu nejméně 20 minut, aby se zcela odstranily nečistoty a hmyz, který se dostal do talířů. Poté se vaří ve slané vodě a vloží se do cedníku, aby měla sklenice přebytečnou vlhkost. Věří se, že během předběžného vaření je nutné dát cibuli do hrnce: pokud ztmavne, mezi houby se „vplížila“jedovatá medová houba. Takto je bohužel nemožné identifikovat jedovatého jedince.
Recepty Golden Scale:
- Nakládané houby … Připravené houby se vaří ještě 2krát po dobu 20 minut, pokaždé se opláchnou tekoucí vodou a naplní se novými. Sklenice se sterilizují spolu s víčky, zatímco marináda se vaří. Proporce: 1 kg hub, čistá voda - 600 ml, sůl - 2 lžíce, stejné množství cukru, 12 kuliček černého pepře, 5 bobkových listů a ocet 9% - 2 polévkové lžíce. Marináda se vaří 5 minut, přidají se 3-4 rozdrcené velké stroužky česneku, vaří se další 2 minuty. Houby se přenesou do sklenic, nalijí se vařící marinádou a víčka se utáhnou. Konzervace se ochladí dnem vzhůru, pod deku.
- Zlaté vločky ve zakysané smetaně … Předpřipravené houby v množství 1 kg rozetřete do cedníku nebo papírových utěrek, abyste odstranili zbývající vlhkost, nakrájejte velkou cibuli na kroužky a orestujte ji na rostlinném oleji do zlatova. Rozetřete houby, opečte 15 minut, nalijte do pánve půl sklenice tučné, nejlépe rustikální, zakysané smetany a duste 30 minut. Poté potěr posypeme nasekanými bylinkami - koprem a petrželkou, přikryjeme pokličkou a necháme misku alespoň 15 minut louhovat. Podáváme se smaženými nebo vařenými bramborami.
- Kuřecí polévka s medovými agariky … Medové houby se připravují obvyklým způsobem a vaří se nejméně 20 minut. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno - je vhodnější použít mixér, protože při strouhání na struhadle cibule „štípe“oči. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí maso je vhodné nasekat najemno a uvařit: kuře vložte do vroucí vody, nádobu doplňte celou cibulí, vařte 15 minut. V tuto chvíli se cibule-mrkvová směs smaží na pánvi se slunečnicovým olejem, přidají se houby a také se smaží, 15 minut. Cibuli vyjmeme z kuřecího vývaru, poklademe brambory, orestujeme a uvaříme doměkka. Aby se zlepšila chuť, používají se bobkové listy, černá a nová paprika a sůl. Je lepší posypat bylinkami polévku, již nalitou do talířů.
- Královské houby v pomalém hrnci … V moderní pánvi s více hrnci můžete předvařit královské houby a připravit hlavní chod. Omyté houby se rozloží do mísy, na 30 minut se uvedou do režimu dušení a poté se zapnou napařovací zařízení. Zatímco tekutina odtéká, nakrájejte cibuli a mrkev. Předehřejte misku v režimu „smažení“a nalijte do ní všechny ingredience dohromady. Misku lze ochutnat po 40 minutách - sůl, pepř a podle chuti přidejte bylinky.
- Salát se zlatými vločkami … Vařený kuřecí řízek marinovaný v sójové omáčce. Uvaříme na kostičky nakrájené brambory, nakrájenou mrkev. Nakládané houby se omyjí, nakrájejí na stejné kousky. Kostky brambor promíchejte s mrkví, houbami a kousky filé. Velká cibule se nakrájí na kroužky, každý prstenec se stočí do mouky, osmaží do zlatova, petržel se umyje a natrhá ručně. Salát je ozdoben smaženými cibulovými kroužky a snítkami petrželky.
- Dietní pyré … Nakrájejte brambory, vařte do poloviny, osmahněte cibuli a mrkev na pánvi s minimálním množstvím slunečnicového oleje. Předpřipravené houby se smaží s cibulí a mrkví 20–25 minut pod pokličkou. Brambory se vyjmou z vody - vývar se nevylije, kombinuje se smažením a naseká se mixérem. Vodu přivedeme k varu, vložíme do ní strouhanou hmotu, dobře promícháme a necháme pod pokličkou vyluhovat, zalijeme půl sklenicí těžké smetany. Sůl podle chuti, na každý talíř se přidají bylinky.
Ze zlatých vah můžete připravit náplň do koláčů, přidat do kastrolu. Houby se na zimu sklízejí nejen nakládáním, ale i mrazením. Předběžná úprava rozmražených hub se provádí stejným způsobem jako čerstvé.
Zajímavosti o zlatých vločkách
Navzdory královskému titulu houbaři neupřednostňují zlaté vločky. Příliš vysoké riziko záměny jedlého druhu za falešné houby děsí nezkušené sběrače a zkušení sběratelé lesních darů dávají přednost ušlechtilejším houbám - hříbkům nebo hřibům, které se před vařením nemusí namáčet ani vařit.
Dříve byly zlaté vločky ceněny mnohem více. Houby byly zahrnuty do stravy během mnoha půstů - obsahují tolik vápníku a fosforu, že jsou ekvivalentem rybích pokrmů.
Je zajímavé, že na rozdíl od medových agarik jiných druhů rostou ty královské po jednom nebo v malých skupinách - až 5-7 plodnic.
Šupiny zlaté čepice mohou být pichlavé - tomuto druhu se říká vrby, rostou na kmenech vrb. Klobouky takových hub připomínají gumové nástavce pro vibrační maséry.
Jedovaté protějšky agariky z královského medu:
- Můra - jasnější klobouk, hořké maso se sladkou vůní, mycelium obývá krby;
- Šupinatá sliznice - prázdná noha a slizký, lepkavý, na dotek nepříjemný povrch víčka;
- Popelkové šupiny - kůže na čepici je červená, noha je bez prstenu, hnědé šupinky na základně, kojenecká deka, která zůstává na okrajích čepice, nezmizí.
Podívejte se na video o zlaté vločce:
Pokud si nezkušení houbaři zapamatují hlavní rozdíly - tmavé výtrusy a štiplavý zápach vlhka, budou moci bezpečně sbírat královské houby a sklízet na zimu, jak to již dělají Japonci. Zahrnují tyto houby v mnoha národních pokrmech.
