Užitečné látky, které tvoří májovou houbu. Zajímavosti o něm a metodách vaření. Nebezpečné a pozitivní účinky na tělo, kontraindikace k použití. Neměli byste sbírat květnovou řadu poblíž silnic a průmyslových podniků, protože rychle absorbuje všechny škodlivé látky a v důsledku toho může být snadno otrávena.
Májové houbové recepty
Májová řada má velmi jemnou a příjemnou chuť. Snadno se kombinuje s jinými produkty - masem, rybami, zeleninou, obilovinami. Lze z něj vařit první a druhý chod, přílohy, pečivo, konzervaci. To je z hlediska tepelného zpracování zcela nenáročná přísada. Může být smažený, vařený, dušený, pečený, solený atd. Věnujte zvláštní pozornost následujícím receptům:
- Kastrol … Oloupejte 6 brambor, 3 mrkve, 200 g hub. To vše rozemelte, osolte, opepřete, spojte se zakysanou smetanou (2 polévkové lžíce. L.), Jedno vejce a vložte do dvojitého kotle namazaného rostlinným olejem. Zde vyberte režim dušení a nechte hmotu vařit 30-40 minut. Po uplynutí této doby ji posypeme tvrdým sýrem.
- Ovesná kaše … Nejprve osmažte kuřecí řízek (150 g) a žampiony (100 g), osolte je a opepřete. Poté uvařte kukuřičnou krupici (300 g), přidejte k ní máslo a strouhaný tavený sýr (1 ks). Dále už jen smíchejte všechny ingredience.
- Zrazy … Bramborovou kaši uvaříme s máslem a mlékem, smícháme (10 lžic) se smaženými nakládanými houbami (200 g). Nyní rozšlehejte jedno vejce a přidejte 2 lžíce. l. zakysaná smetana, směs opepřete. Dále z něj musíte vytvořit kotlety a smažit je na horké pánvi ve velkém množství rostlinného oleje do zlatohněda. Před podáváním posypeme koprem.
- Polévka … Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme a podusíme (po 1). Totéž proveďte s dobře omytými, předvařenými houbami (250 g). Poté spojte všechny ingredience, oloupejte brambory (3 kusy), nakrájejte je a vše vložte do vroucí a osolené vody (ne více než 2 litry). Když je polévka z poloviny hotová, přidejte tenké nudle z pavučiny (asi 2 neúplné zhmeni), sůl a pepř podle chuti a trochu nasekaného kopru. Nakonec posypeme strouhaným tvrdým sýrem (60-80 g).
- Plněná rajčata … Umyjte je (7 ks), vyjměte téměř veškerou dužinu, aby stěny zůstaly těsné. Poté připravte náplň - smažte houby (120 g), cibuli (1 ks), mrkev (1 ks) a vařte 3 vejce. To vše smícháme v nasekané formě, zalijeme zakysanou smetanou (3 lžíce), ochutíme česnekem, pepřem a solí, prošleháme vejce. Nyní směsí naplňte předem rozpůlená rajčata. Před podáváním je položte na talíř ozdobený salátem.
- vaječná omeleta … Rozbijte 5 vajec, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka, mléko (5 polévkových lžic. l.), smažené houby (120 g). To vše osolte a opepřete, dejte na horkou a hojně zalévanou pánev s rostlinným olejem. Když je pokrm téměř hotový, posypeme nasekaným koprem a zelenou cibulkou.
Četné recepty na květnové houby velmi často popisují, jak se suší na slunci. Je však správnější to udělat: výrobek se dobře promyje a uchovává každý den po dobu týdne 40-60 minut v troubě na nízkém ohni. Rozetřete ho na plech v tenké vrstvě.
Zajímavosti o květnové houbě
Májová řada není mezi kuchaři příliš oblíbená. Faktem je, že je docela obtížné ho najít v lesích a ještě více na trhu. Roste v malých skupinách a díky své béžové barvě někdy splývá se zemí a kmeny stromů. Navíc to na rozdíl od bílých nebo lišek zdaleka není nejcennější houba.
Nejlepší je jít sbírat májové houby v polovině června, právě v tuto dobu nastává vrchol plodů. Ve velkém se objevuje po dešti. Řádek May je navenek podobný bílé řadě. Pouze jejich nepříjemný zápach jim umožňuje nenechat se zmást.
Tato houba je v medicíně široce používána k vytváření různých tinktur a infuzí. Používají se k léčbě anginy pectoris, akutních respiračních virových infekcí, bronchitidy a dalších onemocnění ORL. Jedná se o vynikající produkt pro sušení a konzervování, ale je nejchutnější v důsledku solení. K tomu je třeba květnovou řadu dobře umýt, rozdělit na několik částí a smíchat se solí a rozložit v 5-6 vrstvách. Shora musí být stlačen dolů útlakem ve formě plechovek umístěných na víku.
Jedná se o třetí houbu po smrže a lanýži, která se sklízí v Anglii, kde je považována za pochoutku. Obyvatelé této země z ní připravují hlavně kastrolky a polévky. Neméně populární je v Rumunsku, odkud se ročně vyváží desítky tisíc květnové ryadovky do jiných částí světa. V Itálii o tom také vědí, ale tady tomu říkají „martovka“.
Podívejte se na video o květnové houbě:
To je ve všech ohledech ideální přísada do vaření, protože kontraindikace májové houby ke konzumaci jsou vzácné, zatímco jsou velmi chutné a velmi užitečné. Stejně důležité je, že je jeho příprava celkem jednoduchá a rychlá, jediným problémem může být nedostupnost řady.
