Téma asimilace proteinových sloučenin pro sportovce je velmi aktuální. Hlavním problémem je schopnost těla absorbovat živiny. Existuje názor, že tělo je schopno zpracovat pouze určité množství proteinových sloučenin najednou. Přitom jmenovaná čísla jsou ve velmi širokém rozmezí. To může být pro začínající sportovce matoucí. Dnes se od profesionálů dozvíte tajemství asimilace bílkovin.
Všichni souhlasí s tím, že kulturista potřebuje více bílkovin než průměrný člověk se štíhlou postavou. Množství spotřebovaných živin by mělo záviset na životním stylu, který člověk káže. To je také velmi ovlivněno počtem svalových tkání a metabolismem.
Když mluvíme o schopnostech organismu, měli bychom mít vždy na paměti jeho vysoké adaptační vlastnosti. Během tisíciletí vývoje naší civilizace se tělo přizpůsobilo různým výživovým podmínkám. Pokusme se zjistit, jaký je paušální podíl proteinových sloučenin, které lze bez problémů zpracovat.
Mechanismus metabolismu proteinových sloučenin
Abychom porozuměli této problematice, je nutné si alespoň povrchně představit, jaké procesy v těle při konzumaci bílkovin probíhají. Teprve poté můžete jít dál a naučit se tajemství asimilace bílkovin od profesionálů.
Nejprve se v trávicím traktu vytvoří speciální enzymy a kyseliny, které jsou navrženy tak, aby štěpily proteinové sloučeniny na jejich aminokyseliny. Když k tomu dojde, vstoupí sloučeniny aminokyselin do krevního oběhu speciálními buňkami ve střevním traktu. Je důležité si uvědomit, že počet těchto buněk plnících roli transportu je omezený a do hodiny se do krevního oběhu může dostat pouze určité množství sloučenin aminokyselin.
Tato metrika je také často označována jako absorpce bílkovin. Bylo také zjištěno, že všechny typy proteinových sloučenin mohou být absorbovány různými rychlostmi. Jedna studie zjistila, že například vaječný protein má rychlost absorpce 3,1 gramu za 60 minut a syrovátkový protein má absorpci 8 až 10 gramů.
Tato čísla samozřejmě nelze nazvat extrémně přesnými, protože je poměrně obtížné určit míru asimilace. Poskytují však určité podněty k zamyšlení. Měli byste také vědět, že všechny živiny mají v gastrointestinálním traktu jinou rychlost pohybu a nejsou schopny ji ponechat ve stejném pořadí, v jakém do ní vstoupily.
Když jsou například proteinové sloučeniny v žaludku, tělo vylučuje speciální enzymy, které zadržují potravu v žaludku. Začíná se pohybovat pomaleji střevním traktem, což vám umožňuje prodloužit dobu potřebnou k absorpci živin. Sacharidy a tuky zase mohou být plně zpracovány a absorbovány, zatímco tělo pracuje na proteinových sloučeninách.
Druhá fáze metabolismu bílkovin začíná po dodání sloučenin aminokyselin do krevního oběhu. Tělo je používá k různým účelům, včetně jejich uložení na jeden den do svalových tkání. Když v krvi zůstane přebytečné sloučeniny aminokyselin, které již tělo nepotřebuje, mohou být použity jako zdroje energie.
Kontroverzní tvrzení o metabolismu proteinových sloučenin
Všichni příznivci teorie možnosti asimilace určitého množství proteinových sloučenin tělem vycházejí ze dvou hlavních důvodů:
- Nedostatek porozumění procesu průchodu potravy trávicím traktem.
- Výsledky studií anabolické reakce na příjem bílkovin.
Mnoho lidí se domnívá, že průchod jakéhokoli jídla gastrointestinálním traktem trvá maximálně tři hodiny. Z tohoto důvodu bylo navrženo, aby i rychle stravitelné bílkoviny mohly být zpracovány pouze v množství nepřesahujícím 30 gramů najednou.
Pokud mluvíme o experimentu zmíněném výše, pak jeho výsledky naznačují, že 20 gramů bílkovin bylo schopno urychlit syntézu svalové tkáně. To umožňuje tvrdit, že více živin není schopno prospět.
Přitom však zapomínají na nemožnost použít tyto výsledky ve vztahu k počtu spotřebovaných živin. Anabolická reakce těla prostě nemůže ukázat celý obraz toho, co se děje. Asimilace by se měla týkat dostupnosti sloučenin aminokyselin po dlouhou dobu. To vám umožní zastavit destrukci svalové tkáně a získat stavební materiály pro jejich syntézu.
Na podporu teorie o schopnosti těla zpracovat určité množství bílkovin je citován i další výzkum. Zúčastnily se ho ženy, které během dne spotřebovaly asi 54 gramů bílkovin. Navíc se to stalo najednou. V důsledku toho vědci nebyli schopni rozlišovat mezi skupinami subjektů, pokud jde o produkci a rozpad proteinových sloučenin.
Zmiňme ještě jeden experiment, ve kterém byl studován vliv přerušovaného půstu na tělo. Tento výživový program je založen na prodlouženém hladovění, po kterém následuje příjem potravy po dobu dvou až osmi hodin. V důsledku toho bylo zjištěno, že konzumace denní dávky bílkovin během tohoto čtyřhodinového okna nevedla k destrukci svalové tkáně.
Současně je dobře známo, že hlavní metabolismus bílkovin závisí na několika faktorech:
- Množství svalové tkáně;
- Životní styl;
- Věk osoby;
- Hormonální systém funguje.
Studie zjistily, že konzumace proteinových sloučenin každé tři hodiny, jak doporučují někteří odborníci na výživu, nemusí přinést očekávaný výsledek. Podstatně důležitější je denní příjem živiny než pravidelný. Proveďte svůj vlastní experiment a zjistěte, jak vaše tělo reaguje na bílkoviny.
Další informace o absorpci bílkovin v těle sportovce naleznete v tomto videu:
