Tento článek popisuje výhody a nevýhody proteinů s různou mírou absorpce. Každé jídlo obsahovalo asi třicet gramů bílkovin a sekvenční dávka obsahovala třináct porcí podávaných každých dvacet minut. Obecně toto období trvalo 4 hodiny. V tomto případě se však celkové množství bílkovin rovnalo třiceti gramům, stejně jako v jiných jídlech.
Jak bylo předpovězeno, zdroje organické hmoty s vysokou molekulovou hmotností - bílkovin, které jsou okamžitě absorbovány, způsobily zvýšení počtu aminokyselin a také se staly příčinou účinné oxidace. Když se však syrovátkový protein konzumoval v několika dávkách v průběhu času, čímž napodoboval rychlou absorpci kaseinu, způsobil pokles rozkladu bílkovin. Jinými slovy, mělo to antikatabolický účinek.
Tento experiment potvrdil, že rychle absorbované proteiny způsobují významné zvýšení jejich syntézy, ke které při konzumaci pomalu vstřebávaných proteinů nedochází.
Podstatné úrovně syntézy nejsou možné bez zvýšení aminokyselin. Tohoto výsledku lze dosáhnout konzumací rychle stravitelných bílkovin. Okamžitá absorpce však také způsobuje okamžitou oxidaci aminokyselin. To vysvětluje skutečnost, že doslova za půl hodiny vše opustí lidské tělo. Jak vidíme, rychlost absorpce bílkovin je velmi odlišná.
Trávení kaseinu
Tento experiment, založený na stopách leucinu, ukázal, že retence dusíku se zvyšuje s konzumací proteinů, které se pomalu vstřebávají. Nyní můžeme říci, že účinek závisí na zvýšené hladině aminokyselin v oběhovém systému po dlouhou dobu a tuto funkci již poskytuje kasein.
Je třeba poznamenat, že kasein je sražen, zatímco rychlost rozkladu bílkovin přispívá k uvolňování aminokyselin dlouhodobě. Tento účinek je podobný tomu, který je získán, když konzumujeme léky se zbývajícím časem uvolňování biologicky aktivní látky.
Také by neměly být přehlíženy přírodní kaseinové peptidy. Některé druhy mají "inhibovaný" účinek, což následně vede k pomalé aktivitě střevního traktu. V konečném důsledku to má neblahý vliv na trávení.
Syrovátkové trávení bílkovin
Výše popsaný experiment je jasným důkazem, že kaseinového účinku můžete dosáhnout častým a konzistentním dávkováním syrovátkového proteinu. Aminokyseliny pomalu stravitelného proteinu se oxidují půl hodiny, takže nejracionálnějším schématem by bylo konzumovat je každé dvě hodiny.
Udržování příznivé dusíkové rovnováhy je nedílnou součástí postupu budování svalů. A tohoto účinku lze dosáhnout pouze pomocí častých dávek bílkovin s přestávkami nepřesahujícími 2-3 hodiny nebo použitím speciálních proteinových doplňků s kaseinem. To je třeba vzít v úvahu, pokud nemáte mnoho času na to, abyste často jedli malé porce potravin bohatých na bílkoviny.
Existuje mnoho druhů takových doplňků, které jsou bohaté nejen na bílkoviny, ale také na vitamíny, které jsou důležité pro růst svalů a celkové zdraví.
Video o asimilaci bílkovin:
