Jaký je obsah kalorií, složení a prvky cukrové řepy? Výhody, poškození v případě zneužití a kontraindikace pro použití. Jaká jídla můžete vařit s cukrovou řepou?
Poškození a kontraindikace používání cukrové řepy
Je možné jíst cukrovou řepu bez omezení? A jaká je škoda jeho používání? Jako každá zelenina by se neměla jíst při určitých chorobách.
Cukrovou řepu je třeba jíst s opatrností při zdravotních problémech, jako jsou:
- S hypotenzí … Řepa obsahuje látky, které snižují krevní tlak.
- Urolitiáza a další onemocnění ledvin, stejně jako dna a revmatoidní artritida … Kyselina šťavelová obsažená v této zelenině podporuje tvorbu solí, ze kterých se pak tvoří oxalátové kameny.
- Na chronický průjem … Červená řepa sama o sobě je projímadlo, takže použití této zeleniny u lidí trpících tímto onemocněním může způsobit průjem.
- Na nemoci kloubů … Již zmíněná kyselina šťavelová, která získává špatné vlastnosti při tepelném zpracování, se spojuje s vápníkem, který je v lidském těle, a to vede k tvorbě solí, a pak kamenů.
- Se zvýšenou kyselostí … Červená řepa ji sama zvyšuje, čímž dráždí sliznici.
Řepná šťáva má stejné kontraindikace jako samotná zelenina. Přestože má léčivý a profylaktický účinek, musíte jej pít v omezených dávkách, 100 ml denně. Vedlejší účinky zneužívání nápoje nejsou smrtelné, ale ani příjemné. Může to být nevolnost, zvracení a podrážděný žaludek.
Recepty na cukrovou řepu
Přestože je cukrová řepa více průmyslovými plodinami než plodinami určenými k produkci potravin, používá se při přípravě potravin. Zelenina se používá místo cukru v dezertech. Nakrájí se na saláty. Borůvka z cukrové řepy má bezkonkurenční chuť. Recepty na cukrovou řepu:
- Recept na cukrový sirup … Používá se k přípravě sladkých jídel a dezertů. Nejprve musíte řepu opláchnout, oloupat a nakrájet na kousky. Poté vaříme v nerezovém hrnci. Na 10 kg zeleniny odebereme jeden a půl litru vody, jinými slovy řepa by měla být zalita tekutinou. Na dno misky dáme talíř, aby nedošlo k připálení. Když je zelenina uvařená, vytlačte šťávu a nechte ji na mírném ohni vařit, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Hotový hnědý výrobek bude obsahovat přibližně 70% cukru. 1 kg sirupu odpovídá 700 g cukru. Výrobek ukládáme do sklenic. Na 1 kg produktu můžete přidat 1 g kyseliny citronové, abyste zabránili slazení.
- Cukroví z červené řepy … Omytou a oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kousky, vložíme do litiny s víkem, přičemž podlijeme trochou vody. Základ na cukroví pečeme v troubě doměkka. V případě potřeby přidejte vodu. Hotovou řepu položte na list papíru a osušte ve stejné troubě. Jedná se o neobvyklé sladkosti, které můžete udělat doma.
- Červená řepa rafinovaná … Cukr z obchodu můžeme nahradit nejen sirupem z červené řepy a cukrovinkami z červené řepy, ale také rafinovaným cukrem vyrobeným z této zeleniny. Řepu omyjeme a oloupeme. Poté ho nakrájíme na tenké kroužky a vložíme do kameninové misky. Vložíme nádobu do trouby, napaříme náš polotovar z rafinovaného cukru, vyhneme se spálení. Řepu vaříme tak, aby se získaly měkké kousky. Poté je dejte na plech a osušte. Poté zlehka orestujte na pánvi. Tím se zlepší vůně našeho produktu. A posledním krokem je rozemletí kroužky červené řepy na mouku. Můžeme je nahradit kuchyňským cukrem při vaření. Aby se tyto suché kousky zeleniny konzumovaly s čajem, musí být stočeny v mouce a smaženy na slunečnicovém oleji. Užijte si svůj čaj!
- Pečená cukrová řepa … Příprava této lahodné a zdravé pochoutky nebude trvat dlouho. Řepu musíte opláchnout a zabalit celou fólií. Poté ho pečeme v předehřáté troubě 2 hodiny. Poté je černá kůra vyčištěna a uvnitř - chutné jídlo! To je užitečné jak pro dospělé, tak pro děti.
- Salát „Cukrová řepa s kozáckým křenem“ … Toto jídlo se snadno připravuje. Salát je chutný a zdravý. Složky: 900 g cukrové řepy, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce lžíce octa, 1 polévková lžíce lžíci cukru a sklenici zakysané smetany a koření s bylinkami. Nejprve musíte vařit řepu v rostlinném oleji. Pánev stojí za to vzít nerezovou ocel. Vařte na vysokém ohni 15 minut. Řepu ochladíme, osolíme, okořeníme skořicí a zamícháme. Nastrouhaný kořen křenu zalijte vroucí vodou. Do vychladlého křenu a červené řepy přidejte ocet, cukr a sklenici zakysané smetany, poté vše dobře promíchejte. Ozdobte bylinkami a salát je hotový. Dobrou chuť!
- Pečená červená řepa s cibulí a uzeninou … Složky: 300 g cukrové řepy, 200 g cibule, 100 g uzeného sýra a stejné množství rajčat. Odebereme také 2 vejce, 60 g másla, 2 lžíce zakysané smetany, svazek bylinek a špetku soli. Řepu omyjeme, uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky a poté osmažíme na cibuli. Poté osolte a přidejte nadrobno nakrájená rajčata. Poté připravíme náplň: nakrájený sýr, zakysanou smetanu a vejce smícháme. Formu vymažte máslem, vložte do ní cibuli, řepu a rajčata. Poté je naplňte připravenou omáčkou. Pečeme v troubě na mírném ohni. Upečenou zeleninu ozdobte bylinkami. Pro tento recept můžete vzít obyčejný tvrdý sýr.
- Salát z cukrové řepy s majonézou … Na dvě porce vezměte 1 řepu, 1 kyselé jablko, půl citronu, 3 lžíce majonézy, 1 špetku strouhané citronové kůry. Moje řepa a jablko. Nastrouhejte zeleninu a vymačkejte šťávu z poloviny tropického ovoce. Nezapomeňte promíchat a přidat kůru a majonézu. Tady máme takový neobvyklý, ale zdravý salát.
- Vitamínový salát s medem a rozinkami … Vaření pro 2 porce. Nejprve nastrouhejte 1 cukrovou řepu na jemném struhadle. Na omáčku smíchejte 1,5 lžíce olivového oleje, 1 lžíci citronové šťávy a 1 dezertní lžíci medu. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti a 1 lžíci rozinek. Poté přidejte řepu do omáčky a znovu dobře promíchejte. Dáme na 15 minut do lednice. Salát podáváme s grilovaným masem.
- Červený boršč s cukrovou řepou … Připravte si misku na 8 porcí ve 4litrovém kastrůlku. Na boršč vezměte 4 brambory, 1 červenou řepu a půl cukrovky, 500 g zelí, půl sklenice fazolí, 1 cibuli, 1 mrkev. Bez 2 lžic rajčatové pasty, 50 ml rostlinného oleje, kyseliny citrónové na špičce nože, soli, mletého pepře a bylinek se neobejdeme. K podávání je třeba uvařit zakysanou smetanu, dobře a vařené maso (300 g), pokud připravujeme jídlo bez tuku. Můžeme tedy uvařit boršč v masovém vývaru a libový boršč ve vodě. Fazole zalijte studenou vodou. Necháme 6 hodin. Cukrovou řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Řepu a fazole vařte na mírném ohni 40 minut. Vaření červené řepy: omyjte a vařte 40 minut, dokud nebude napůl uvařeno. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Připravené brambory a mrkev nakrájejte na kousky a cibuli nakrájejte. Poté vše vložte do hrnce a přiveďte k varu. A vařte do poloviny. Zelí nastrouháme a přidáme k vroucí zelenině. Smažte cukrovou řepu na rostlinném oleji a přidejte rajčatovou pastu. Vložte cukrovou řepu s fazolemi a orestujte v kastrůlku. Osolte a nezapomeňte přidat kyselinu citronovou, pepř a bylinky. Náš boršč je připraven. Pokud to není libové, jak se můžete obejít bez kousku vařeného masa a lžíce zakysané smetany? Jezte pro své zdraví!
Zajímavosti o cukrové řepě
Řepa se jedla od pradávna. Nejprve byl pěstován a používán jako lék. Existuje oblíbená legenda, že to byla cukrová řepa, která ve středověku zachránila lidi žijící na Balkáně a v zemích východní Evropy. Tato zdravá zelenina se objevila díky vědcům, kteří v roce 1747 vytvářejí nové odrůdy. Proces šlechtění odrůd zeleniny obsahujících více cukru byl velmi intenzivní a vytrvalý. Od té doby se hladina cukru v některých odrůdách řepy zvýšila z 1,3% na 20%.
Podívejte se na recenzi cukrové řepy ve videu:
V Rusku a na Ukrajině se řepa začala pěstovat na počátku 19. století. Slavní cukroví magnáti v Ruské říši byli hrabě Bobrinskij, Leopold Koenig, Tereščenko, Charitonenko, Khanenko a Brodsky.