Módní francouzský dezert, skutečný ideál čokoládového dezertu, šampion šíleně lahodného pečiva … To je čokoládový flan! Jak to vařit, jaká tajemství, jemnosti, tipy … budeme v tomto materiálu zvažovat.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Čokoládový koláč je oblíbené, lahodné a neobvyklé pečivo! Ačkoli trochu rozmarný, tk. ne každý to napoprvé dostane perfektně. Zvláštností tohoto dezertu je vlhké, mokré a dokonce tekuté centrum. A přesně toto se ne vždy povede. Záleží na konkrétní troubě a pekáči. Doporučuji proto nejprve upéct jeden košíček, načasovat ho a podívat se na konzistenci středu. Díky tomu budete vědět, jestli potřebujete prodloužit nebo zkrátit dobu pečení. Trochu trpělivosti - a vynikající francouzský dezert bude dobyt!
Ideální je pečená vrchní vrstva těsta a zcela „nalévající“tekutý střed, podobný viskózní rozpuštěné čokoládě. Ačkoli pokud výrobek v troubě přeexponujete, pak si pochutnejte na stejně lahodném čokoládovém muffinu.
Pro recept jsou vhodné keramické nebo silikonové formy. Mělo by být vhodné extrahovat z nich pamlsek. Podáváme teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou. Toto je nejelegantnější způsob podávání. Po rozbití produktu bude centrum teplé čokolády dokonale harmonizovat se studenou zmrzlinou. Mějte na paměti, že po vychladnutí střed trochu zhoustne.
- Kalorický obsah na 100 g - 413 kcal.
- Porce - 4-6 ks. v závislosti na velikosti forem
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Mouka - 90 g
- Máslo - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Hořká čokoláda - 100 g
- Kakaový prášek - 30 g
- Cognac - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava čokoládového dortu s tekutým středem:
1. Smíchejte máslo s nalámanou čokoládou na kousky a vložte do vodní lázně. Zahřejte jídlo na horkou teplotu. Nepřiveďte k varu, jinak zkazí chuť jídla. Máslo se rychle rozpustí a čokoláda může být stále neporušená, ale měkká.
2. Čokoládu a máslo vyšlehejte dohladka. Z horké teploty másla se čokoláda rychle rozpustí. Odložte nádobu stranou, aby vychladla na pokojovou teplotu.
3. V jiné nádobě smíchejte vejce s cukrem a šlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná, stabilní hmota citronové barvy.
4. Vaječnou hmotu nalijte do čokoládového základu a rozmixujte mixérem.
5. Dále nalijte koňak a také promíchejte.
6. Mouku prosejeme přes jemné síto. To pomůže zbavit se hrudek v těstě a mouka bude obohacena kyslíkem.
7. Dále prosejte kakaový prášek.
8. Těsto promíchejte mixérem a nalijte do porcovaných forem na pečení. Je -li to nutné, vymažte formy máslem a posypte kakaovým práškem.
9. Pošlete výrobek péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 5-10 minut. Doba pečení závisí na velikosti formy. Malé košíčky budou připraveny dříve, velké později. Flan okamžitě vyjměte z forem, protože může se dál vařit z tepla pokrmů. Sladkost naservírujte dezertnímu stolu ihned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit čokoládový fondán za 10 minut.
