Makrela je zdravá ryba, která má vynikající chuť. Připravují se z něj saláty, svačiny a podávají se s přílohou. Naučte se správně nakládat makrely doma.
Obsah receptu:
- Jak nakládat makrelu doma - tajemství a jemnosti
- Nakládaná makrela doma
- Jak nakládat makrelu do minerální vody
- Nakládaná kořeněná makrela
- Nakládaná makrela s rajčaty
- Nakládaná makrela se sójovou omáčkou a citronem
- Marinovaná makrela v horké marinádě
- Video recepty
Pokud máte rádi nakládané a solené ryby, pak jste pravděpodobně obeznámeni s makrelou. Tato aromatická, masitá a křehká ryba skvěle doplňuje pokrmy z brambor. Používá se také k přípravě lahodných salátů a slouží jako vydatné občerstvení. Není náhodou, že pozornost ryb je nýtována. Kromě toho, že má úžasné chuťové vlastnosti, je makrela také velmi užitečná. Je cenným zdrojem vitamínů B12 a PP, minerálů jako sodík, fosfor, chrom, jód. Ale hlavně je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které posilují imunitní systém, normalizují hormony a metabolismus a mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Tato ryba je chutná v mnoha podobách, ale zvláště chutná je, když je nakládaná.
Jak nakládat makrelu doma - tajemství a jemnosti
Vaření nakládané makrely je velmi jednoduchý úkol, který zvládne i kuchař začátečník. K tomu nemusíte mít speciální kulinářské dovednosti, ale potřebujete znát některé jemnosti.
- Je lepší brát ryby chlazené, ale ne zmrazené.
- Pokud se ještě používá zmrazené tělo, musí být řádně rozmrazeno. Zabalte ho do pergamenu, vložte do hluboké mísy a nechte v chladničce na spodní polici 8–12 hodin.
- Nekupujte zmrazené ryby se silnou vrstvou ledu. Zmrazená makrela by měla mít tenkou, tenkou bílou polevu.
- Kostra musí být pevná, bez vůle, rovnoměrná, bez promáčknutí nebo poškození. Pokud jsou přítomny žábry, měly by být pevné a tmavé barvy. Vůně je neutrální.
- Rybu správně připravte na solení. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Uprostřed vnitřek vydrhněte a stáhněte tmavý film, aby ryba nezhořkla. Nakrájejte na porce nebo nechte celé. Umyjte a marinujte.
- Na marinádu se obvykle používá voda, sůl, černý pepř, bobkový list, koriandr. Lze ale použít i jiné koření na předpis.
- Plátky pomeranče, jablka, řepy se často přidávají do marinády. Originální aroma dodá kořen petrželky, kyselost - víno a rýžový ocet. Můžete také přidat extragonovou marinádu, ostružinové a rybízové listy.
- Zkuste k solení použít hrubou, nejodizovanou sůl. U velmi slané makrely nahraďte sůl sójovou omáčkou.
- Cukr se často používá v marinádě. Místo běžného bílého písku použijte hnědý cukr.
- Rybu zalijte horkou, teplou nebo studenou marinádou.
- Doba expozice se pohybuje od několika hodin do 3-4 dnů.
- Ryby se připravují rychleji, nakrájejí na kousky a zalijí horkou marinádou.
- Pokud se vám nelíbí rybí vůně, pomůže ji odstranit citronová šťáva. Před vařením posypeme makrelou.
- Před podáváním nalijte nakládanou makrelu rostlinným olejem a citronovou šťávou.
Když vezmeme v úvahu všechny tyto tipy, solená makrela doma nebude o nic horší než koupená v obchodě. A nyní vám nabízíme 6 způsobů, jak lahodně marinovat makrelu.
Nakládaná makrela doma
Recept na domácí makrelu je mnohem chutnější a zdravější než protějšek v obchodě. Každý to ví, ale někdy je jednodušší koupit rybu, než to udělat sám. Ale tento recept je velmi jednoduchý. Nebude to trvat dlouho a ryba bude připravena za den.
- Kalorický obsah na 100 g - 142 kcal.
- Porce - 3 jatečně upravená těla
- Doba vaření - jeden den
Složení:
- Makrela - 3 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Cibule - 3 ks.
- Nový hrášek - 1 lžička
- Bobkový list - 2 ks.
- Stolní ocet - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Pepřová směs - špetka
Krok za krokem vaření nakládané makrely doma:
- Rybu omyjte, vykuchejte, uřízněte ocas a hlavu. Nakrájejte ho na porce silné 2–3 cm.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
- Vmíchejte ocet, cukr, sůl, rostlinný olej, rozdrobené bobkové listy, pepř a mletý.
- Rybu zalijte omáčkou, přidejte cibuli a česnek.
- Míchejte a dejte na 24 hodin do chladu.
Jak nakládat makrelu do minerální vody
Nakládaná makrela podle tohoto receptu se ukáže být neuvěřitelně chutná. Marináda s kořením a minerální vodou dodává rybě zvláštní kořeněnou vůni a příjemnou něhu.
Složení:
- Makrela - 3 ks.
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Sůl - 1,5 lžičky
- Bobkový list - 4 ks.
- Karafiát - 4 pupeny
- Minerální voda - 1 l
Krok za krokem příprava nakládané makrely v minerální vodě:
- Rybu oloupeme, odřízneme hlavu, ploutve, ocas a odstraníme droby. Nakrájejte na kousky.
- Zkombinujte minerální vodu se solí, hřebíčkem, cukrem a bobkovým listem.
- Vařte, vyjměte z tepla a ochlaďte na teplou teplotu.
- Rybu zalijte marinádou a nechte při pokojové teplotě úplně vychladnout. Poté jej přesuňte do lednice a uchovávejte 10–12 hodin.
Nakládaná kořeněná makrela
Nakládaná pikantní slaná makrela doma se ukáže být něžná s pikantní chutí. Kromě toho jsou náklady na recept mnohem levnější než produkt z obchodu.
Složení:
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Minerální voda - 1, 3 l
- Kmín - 1 lžička
- Koriandr - 0,5 lžičky
- Chmel -suneli - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava nakládané makrely okořeněné:
- Rybu vykuchejte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Na marinádu dejte vodu na oheň, vařte, přidejte cukr, sůl a koření.
- Marinádu vařte 5 minut pod uzavřeným víkem.
- Vyjměte pánev ze sporáku a nechte kapalinu vychladnout.
- Nalijte připravenou makrelu teplou marinádou a nechte 6 hodin na chladném místě.
Nakládaná makrela s rajčaty
Nakládanou makrelu můžete rychle a lahodně uvařit doma podle neobvyklého receptu, který často používají řečtí kuchaři.
Složení:
- Makrela - 4 mrtvoly
- Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 3 hroty
- Čištěná voda - 1, 3 l
- Petržel - parta
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 4 ks.
Krok za krokem příprava nakládané makrely s rajčaty:
- Po vyčištění a vykuchání ryby nakrájejte makrelu na porce.
- Mrkev omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Odhoďte mrkvové hobliny s rajčatovou pastou.
- Do směsi přidejte česnek protlačený lisem a promíchejte.
- Na marinádu dejte vodu do ohně. Přidejte cukr, sůl a bobkový list. Vařte a vyjměte z tepla.
- Rybu smíchejte s rajčatovou pastou, přelijte marinádou, přidejte nakrájenou zeleninu.
- Marinujte makrelu přes noc.
Nakládaná makrela se sójovou omáčkou a citronem
Marinujte lahodnou makrelu v poměrně neobvyklé marinádě se sójovou omáčkou a citronem. To umožní známé makrele „hrát“novým způsobem.
Složení:
- Makrela - 4-5 ks.
- Sójová omáčka - 5, 5 polévkových lžic
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1, 4 l
- Bobkový list - 4 ks.
- Citron - 0,5 ks.
Krok za krokem příprava nakládané makrely se sójovou omáčkou a citronem:
- Makrelu vykuchejte, uřízněte hlavu, ocas a nakrájejte na kousky.
- Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte cukr a bobkový list. Nechte 2 minuty vařit. Vyjměte hrnec ze sporáku a mírně ho dejte do chladu.
- Rybu zalijte teplou vodou, přidejte sójovou omáčku a tenké plátky citronu.
- Mrkev marinujte 5-6 hodin.
Marinovaná makrela v horké marinádě
Marinovaná makrela v horké marinádě se velmi snadno vaří doma i pro nezkušeného kuchaře. Ryba je křehká, chutná a aromatická.
Složení:
- Voda - 1,5 l
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Černé pepře - 5 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Karafiát - 3 pupeny
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Semena koriandru - 0,5 lžičky
- Semena fenyklu - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření nakládané makrely v horké marinádě:
- Nalijte vodu do hrnce a vařte.
- Do vroucí vody přidejte sůl, nové koření a černý pepř, bobkové listy, koriandr a semínka fenyklu.
- Marinádu vařte 2-3 minuty. Vypněte marinádu, přidejte hřebíček a zalijte octem.
- Oloupejte a nakrájejte makrelu na kousky.
- Cibuli nakrájejte na proužky a vložte do nakládací nádoby. Navrch položte rybí plátky.
- Nalijte makrelu horkou marinádou.
- Rybu nechte marinovat 2-3 hodiny.
Video recepty:
