Domlama

Obsah:

Domlama
Domlama
Anonim

Damlama je tradiční uzbecké jídlo, které se připravuje z masa, doplněné spoustou zeleniny. Doporučuji všem vařit toto jídlo, protože Jsem si jistý, že to navždy zůstane ve vaší bance receptů.

Připravená domlama
Připravená domlama

Na fotografii vařený damlama Obsah receptu:

  • Ingredience
  • Vaření krok za krokem
  • Video recept

Uzbecká národní jídla jsou jasnými barvami přírody, vůně a letitých tradic Východu, jídla, které potěší každého labužníka a opravdového znalce chuti. Jedním z takových nádherných národních a speciálních jídel je domlama. Ve své domovině, v Uzbekistánu, má jídlo několik názvů damlam, dimlyam, dým nebo dumlyam. Ale bez ohledu na to, jak tomu říkáte, recept zůstává jedinečný a nezměněný. Zvláštnost pokrmu spočívá v tom, že se produkty dusí v uvolněné šťávě, což jim dodává jedinečnou vůni a chuť. Ačkoli obecně, v našem chápání, domlama je zeleninový guláš s masem.

Miska se připravuje velmi jednoduše - zelenina se nakrájí, naskládá ve vrstvách a dusí na mírném ohni. V tomto receptu navrhuji implementovat ve své kuchyni verzi domlamy vyrobené z vepřového masa. I když samozřejmě můžete použít klasickou verzi, kde je zvykem používat jehněčí.

  • Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
  • Porce - 4
  • Doba vaření - 2 hodiny
obraz
obraz

Složení:

  • Vepřové maso - 800 g
  • Brambory - 2 ks.
  • Cuketa - 1 ks.
  • Mrkev - 2 ks.
  • Sladká paprika - 2 ks.
  • Rajčata - 2 ks.
  • Česnek - 1 hlava
  • Zelí - 5-6 listů
  • Rostlinný olej - na smažení
  • Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
  • Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti

Vaření domlama

Maso je nakrájeno na kousky
Maso je nakrájeno na kousky

1. Nejprve si připravte veškeré jídlo. Maso oloupeme z filmů, žil a tuku, omyjeme, osušíme od vlhkosti a nakrájíme na malé kousky.

Zelenina je omyta a nakrájena
Zelenina je omyta a nakrájena

2. Připravte si také zeleninu. Oloupejte brambory s mrkví, opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi 3–5 mm.

Cuketu omyjte a také nakrájejte - po 3–5 mm. Pokud ale použijete jeho staré plody, oloupejte hustou slupku a odstraňte semena.

Z paprik odtrhněte ocásek, nakrájejte ovoce na polovinu a přepážkami vyjměte semena. Dužinu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte bavlněným ručníkem a nakrájejte na proužky 5–7 mm.

Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka, jako všechny předchozí produkty.

Oloupejte česnek, opláchněte a osušte.

Maso se smaží
Maso se smaží

3. Když jsou připraveny všechny ingredience, začněte s přípravou samotného pokrmu. Vezměte si hrnec se silným dnem, litinu nebo kotel. Nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte, aby začal kouřit. Poté položte kousky masa na pečení a nastavte vyšší teplotu, aby bylo vepřové maso pokryto zlatohnědou kůrkou. Přineste to v polovině.

Smažené maso s vrstvou brambor
Smažené maso s vrstvou brambor

4. Dále vyjměte pánev ze sporáku a pokládejte postupně všechnu zeleninu. Brambory nejprve vyložíme, dochutíme solí a pepřem.

Brambory jsou vyloženy vrstvou mrkve
Brambory jsou vyloženy vrstvou mrkve

5. Navrch položíme plátky mrkve, které také nezapomeneme osolit a opepřit.

Nahoře je položena vrstva cukety
Nahoře je položena vrstva cukety

6. Pak přichází řada cuket, dochucená solí a pepřem.

Papriky a česnek jsou rozloženy na cukety
Papriky a česnek jsou rozloženy na cukety

7. Uspořádejte pepř a česnek v libovolném pořadí. Množství česneku si můžete zvolit podle své chuti.

Vyloženo rajčaty
Vyloženo rajčaty

8. Poté přichází řada před dokončením - kruhy rajčat.

Všechny produkty jsou pokryty zelnými listy
Všechny produkty jsou pokryty zelnými listy

9. A celou tuto zeleninovou strukturu pokryjeme listy zelí. Počet listů je obvykle umístěn tolik, kolik bude jedlíků. Protože domlama se podává ke stolu následujícím způsobem. Nejprve se na talíř vyloží zelný list, na který se rozloží jídlo.

Hotové jídlo
Hotové jídlo

10. Pokrm zakryjte pokličkou, hrnec dejte na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a vařte asi 1,5 hodiny.

Po uplynutí této doby domlamu opatrně rozeberte. Zelné listy nejprve vyjměte a dejte stranou.

Hotové výrobky jsou smíchány
Hotové výrobky jsou smíchány

11. Zeleninu mezi sebou pomalu míchejte, abyste nepoškodili tvar. Zelné listy položte na talíř, na který položte zeleninový guláš. Domlyama je připraven a můžete pozvat svou rodinu na jídlo.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit domlamu: