Damlama je tradiční uzbecké jídlo, které se připravuje z masa, doplněné spoustou zeleniny. Doporučuji všem vařit toto jídlo, protože Jsem si jistý, že to navždy zůstane ve vaší bance receptů.
Na fotografii vařený damlama Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Uzbecká národní jídla jsou jasnými barvami přírody, vůně a letitých tradic Východu, jídla, které potěší každého labužníka a opravdového znalce chuti. Jedním z takových nádherných národních a speciálních jídel je domlama. Ve své domovině, v Uzbekistánu, má jídlo několik názvů damlam, dimlyam, dým nebo dumlyam. Ale bez ohledu na to, jak tomu říkáte, recept zůstává jedinečný a nezměněný. Zvláštnost pokrmu spočívá v tom, že se produkty dusí v uvolněné šťávě, což jim dodává jedinečnou vůni a chuť. Ačkoli obecně, v našem chápání, domlama je zeleninový guláš s masem.
Miska se připravuje velmi jednoduše - zelenina se nakrájí, naskládá ve vrstvách a dusí na mírném ohni. V tomto receptu navrhuji implementovat ve své kuchyni verzi domlamy vyrobené z vepřového masa. I když samozřejmě můžete použít klasickou verzi, kde je zvykem používat jehněčí.
- Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Vepřové maso - 800 g
- Brambory - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Zelí - 5-6 listů
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření domlama
1. Nejprve si připravte veškeré jídlo. Maso oloupeme z filmů, žil a tuku, omyjeme, osušíme od vlhkosti a nakrájíme na malé kousky.
2. Připravte si také zeleninu. Oloupejte brambory s mrkví, opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi 3–5 mm.
Cuketu omyjte a také nakrájejte - po 3–5 mm. Pokud ale použijete jeho staré plody, oloupejte hustou slupku a odstraňte semena.
Z paprik odtrhněte ocásek, nakrájejte ovoce na polovinu a přepážkami vyjměte semena. Dužinu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte bavlněným ručníkem a nakrájejte na proužky 5–7 mm.
Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka, jako všechny předchozí produkty.
Oloupejte česnek, opláchněte a osušte.
3. Když jsou připraveny všechny ingredience, začněte s přípravou samotného pokrmu. Vezměte si hrnec se silným dnem, litinu nebo kotel. Nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte, aby začal kouřit. Poté položte kousky masa na pečení a nastavte vyšší teplotu, aby bylo vepřové maso pokryto zlatohnědou kůrkou. Přineste to v polovině.
4. Dále vyjměte pánev ze sporáku a pokládejte postupně všechnu zeleninu. Brambory nejprve vyložíme, dochutíme solí a pepřem.
5. Navrch položíme plátky mrkve, které také nezapomeneme osolit a opepřit.
6. Pak přichází řada cuket, dochucená solí a pepřem.
7. Uspořádejte pepř a česnek v libovolném pořadí. Množství česneku si můžete zvolit podle své chuti.
8. Poté přichází řada před dokončením - kruhy rajčat.
9. A celou tuto zeleninovou strukturu pokryjeme listy zelí. Počet listů je obvykle umístěn tolik, kolik bude jedlíků. Protože domlama se podává ke stolu následujícím způsobem. Nejprve se na talíř vyloží zelný list, na který se rozloží jídlo.
10. Pokrm zakryjte pokličkou, hrnec dejte na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a vařte asi 1,5 hodiny.
Po uplynutí této doby domlamu opatrně rozeberte. Zelné listy nejprve vyjměte a dejte stranou.
11. Zeleninu mezi sebou pomalu míchejte, abyste nepoškodili tvar. Zelné listy položte na talíř, na který položte zeleninový guláš. Domlyama je připraven a můžete pozvat svou rodinu na jídlo.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit domlamu: