4 NEJLEPŠÍ recepty na vaření pečené husy v troubě. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Pečená husa je tradiční pokrm na vánoční stůl nejen u nás, ale i v Evropě. Husa s jablky je považována za obzvláště slavnostní pokrm. Ačkoli s jinými náplněmi, pták se ukáže být vynikající. Při jeho přípravě je největším problémem udělat maso měkké a jemné, protože na upečené huse to často dopadne tvrdě a tvrdě. Aby byla pečená husa zvenčí lesklá a rudá, uvnitř jemná a měkká, je důležité znát tajemství jídla a dobré recepty.
Kulinářské tipy a tajemství
- K pražení použijte čerstvý korpus. Pokud je husa zmrazená, rozmrazte ji přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby nebo vody. Chcete -li to provést, přeneste jej z mrazničky do chladničky.
- Obvykle jsou ostré konce falangů odříznuty od husí, protože jsou tenké a často hoří. To se ale dá dělat libovolně.
- Husa je velmi tučná, proto odstraňte veškerý tuk.
- Aby bylo maso měkké a kůrka křupavá, husu během dne marinujte suchým a mokrým způsobem. Suché moření je směsí soli, pepře, suchých bylin a koření. Mokré moření je tekutá směs stejných produktů, plus ocet, omáčka, voda, vývar, víno atd. K nakládání se také používá med, hořčice, zázvor, česnek, rozmarýn.
- Vaření celé husy zahrnuje povinnou náplň, aby byla chuť husího masa odhalena živěji. Na náplň se hodí jablka, sušené švestky, kdoule, třešně, pohanka s houbami, rýže, kysané zelí s brusinkami, paštika z jater, pomeranče, dýně, brambory.
- Korpus naplňte náplní do 2/3 objemu a prošijte břicho nitěmi.
- Husa se peče na plechu se 2 cm vody při teplotě nejméně 180 ° C.
- Zkontrolujte připravenost husy propíchnutím pletací jehlou: pokud z otvoru vytéká čirá kapalina, hra je připravena. Obvykle tento proces trvá 1, 5-3 hodiny.
Husa pečená v troubě s jablky
Nejchutnější a nejtradičnější způsob, jak upečenou husu v troubě uvařit, je nacpat ji jablky, která jsou většinou kyselá nebo sladkokyselá.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porce - 6-8
- Doba vaření - 1, 5 dnů
Složení:
- Husa - 1 ks. (2,5 kg)
- Badian - 2 hvězdičky
- Vodní nebo zeleninový vývar - 1,5 l
- Sójová omáčka - 4 lžíce
- Cukr - 5 polévkových lžic Sůl - 2 lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Jablka - 3-4 ks.
- Suchý zázvor - 1, 5 polévkové lžíce
- Směs pepře - 1 lžička
- Worcesterová omáčka - 2 polévkové lžíce
- Jablečný ocet - 80 ml
Vaření pečené husy v troubě s jablky:
- Jatečně upravené tělo opláchněte, osušte a odstraňte ocas tukem.
- Na marinádu smíchejte všechny ingredience kromě jablek a potřete s ní vnitřní i vnější stranu husí.
- Nechte ptáka marinovat jeden den na chladném místě, občas se otočte, pouze 3-4krát.
- Po uplynutí doby držte jatečně upravené tělo po dobu 2-3 hodin při pokojové teplotě.
- Jablka omyjte, rozkrojte na polovinu, naplňte jimi husí břicho a zašijte ptáčka.
- Umístěte plech s vodou do trouby na spodní úroveň a zahřejte.
- Na plech položíme mřížku s husou, přikryjeme alobalem a pečeme 15 minut na 200 ° C. Poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte 1 hodinu.
- Pokryjte ptáka medem tak, aby byla opálená kůra, a pečte dalších 40 minut při 170 ° C.
Husa zapečená se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a ořechy
Rafinovaná, pikantní a neobvyklá náplň pro drůbež - sušené meruňky, sušené švestky a ořechy. Pečená husa je šťavnatá, měkká a sladká na patře.
Složení:
- Husa - 1 ks. (2 kg)
- Sušené meruňky - 300 g
- Sušené švestky - 300 g
- Vlašské ořechy - 300 g
- Citron - 1 ks.
- Cognac - 100 ml
- Sůl - 1 lžička
- Česnek - 1 hlava
- Krém - 2 lžíce
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Husa pečená se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a ořechy:
- Korpus omyjte, osušte, uvnitř i vně potřete solí a mletým pepřem a nechte 5 hodin marinovat na chladném místě.
- Na marinádu oloupejte česnek, protlačte lisem a spojte se smetanou. Výslednou směsí potřete husu a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
- Sušené meruňky, sušené švestky a vlašské ořechy namočte na 2 hodiny do koňaku. Poté vmíchejte citronovou šťávu a kůru. Výslednou hmotou naplňte ptáka a zašijte bříško.
- Naplněnou husu vložte do pekáčku, dejte na plech a pošlete na 30 minut do předehřáté trouby až na 240 ° С. Poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte 1 hodinu. Poté husu a sáček otočte a pokračujte v pečení jednu hodinu.
Husa pečená v troubě s dýní a pomeranči
Pečená husa s dýní a pomeranči je chutné a zdravé jídlo. Může být podáván jako nezávislé jídlo, nebo si k němu můžete připravit přílohu.
Složení:
- Husa - 1 ks. (2 kg)
- Dýně - 400 g
- Pomeranče - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Med - 3 polévkové lžíce
- Suché červené víno - 200 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Koření podle chuti
- Hořčice - 2 lžičky
Vaření v troubě pečené husy s dýní a pomeranči:
- Husu opláchneme, osušíme a potřeme marinádou. K tomu smíchejte sůl, pepř, hořčici, nasekaný česnek, med, víno a jakékoli koření. Jatečně upravené tělo nechte marinovat několik hodin zabalené v igelitu.
- Oloupejte dýni se semínky a vlákny a nakrájejte na kousky. Pomeranče omyjeme a nakrájíme na kostičky. Naplňte husu a sešijte břicho.
- Korpus položte na drátěnou polici, pod kterou položte hluboký plech s trochou vody.
- Troubu předehřejte na 250 ° C a husu nechte 20 minut péct. Snižte teplotu na 170 ° C a pokračujte ve vaření hry 1,5 hodiny.
Husa pečená s rýží a rozinkami
Současně a příloha a masité jídlo - pečená husa s rýží a rozinkami. Toto jídlo je ideální pro sváteční stůl. Maso je jemné a zlatohnědé, zatímco rýže je šťavnatá se sladkými tóny.
Složení:
- Husa - 1 ks. (2,5 kg)
- Rýže - 200 g
- Rozinky - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Koření podle chuti
Husa pečená s rýží a rozinkami:
- Husu omyjeme, osušíme a ze všech stran potřeme solí, pepřem a kořením. Nechte marinovat 5 hodin.
- Rýži omyjeme, zalijeme vodou v poměru 1: 2, osolíme a vaříme do poloviny. Rozinky omyjeme, zalijeme rumem a necháme 2 hodiny. Rýži spojíme s rozinkami a zalijeme zbylým rumem. Dobře promíchejte.
- Korpus naplňte náplní, přišijte bříško a vložte do pekáče.
- Ptáka vložte na půl hodiny do předehřáté trouby na 220 ° C. Poté snižte teplotu na 180 ° C a drůbež vařte 2 hodiny.
