Máte rádi zelné rohlíky, ale neradi si pohráváte s jejich přípravou? Poté si připravte líné zelné závitky. Jsem si jistý, že se vám jejich chuť určitě bude líbit, a přitom investujete minimum času a úsilí.
Fotografie líných zelných rohlíků Obsah receptu:
- Jemnosti vaření líných zelných rohlíků
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Líné zelné závitky jsou národním pokrmem polské kuchyně, kde se jim říká bigos. Jako mnoho slavných pokrmů jiných národů se v našem jídelníčku pevně usadily lenivé zelné závitky. Ale samozřejmě, v průběhu historie se recept mírně změnil, což vůbec neubralo na skvělé chuti pokrmu. Představuje toto jídlo, maso, nakrájené na malé kousky s nakrájeným zelím. V původní verzi se bigos podává s přílohou pohankové kaše, ale v naší ruské variantě se zelné závitky tradičně vaří s rýží. Samotné recepty na originální a líné zelné rohlíčky jsou si navzájem trochu podobné, pouze ve druhém případě dochází k mnohem menším potížím a chuť pokrmu je něžnější.
Obecně můžeme říci, že proces výroby líných zelných rohlíků nemá určitý přísný recept. Hlavní věcí je používat čerstvé produkty a kombinovat je v poměru, který se vám zdá nejsprávnější. Pokud máte například rádi zelí, dejte ho více, pokud chcete maso dochutit celé, pak přidejte. A pokud vám zelí vůbec nechutná, pak ho bude stačit přidat velmi málo, jen pro vůni a šťavnatost. Další neméně důležitou věcí v tomto receptu je omáčka, musí být velmi chutná. Gravy může být zakysaná smetana, rajče nebo v kombinaci s přidáním různých koření, bylin a koření podle chuti.
Jemnosti vaření líných zelných rohlíků
- Zelí lze připravit různými způsoby: nakrájené na proužky nebo čtverce, rozmačkané mixérem nebo kuchyňským robotem. Druhá možnost je zvláště vhodná pro maskování její přítomnosti v misce. Kysané zelí je také dobré. Zelí lze do mletého masa přidat syrové, smažené nebo vařené. Hlavní věcí je sledovat velikost řezu zeleniny - čím menší, tím chutnější bude pokrm.
- Doporučuje se používat více tučného masa, pokud samozřejmě neexistují zdravotní omezení. Plněné zelí si pak mnohem lépe udrží tvar. Mleté vepřové maso nebo míchané hovězí a vepřové maso budou stačit. Kombinace vepřového masa a zelí je navíc v průběhu let osvědčená a výhodná.
- Můžete použít jakýkoli druh rýže. Vyžaduje však předběžnou přípravu. První možností je naplnit ji horkou vodou a nechat nabobtnat, druhá je vařit do poloviny. Jeho poměr by měl být odebrán 1/3 množství masa, ale ne více než 2/3 dílů. Dejte více rýže - plněné zelí se rozpadne, méně - nebude šťavnaté.
- Cibule je nutností; díky nim budou kotlety šťavnatější. Přidejte jej syrový (stočený nebo nasekaný) nebo smažený (nasekaný).
- Tvarované kotlety se smaží na pánvi nebo se obejdou v této fázi a okamžitě se dusí.
- Kalorický obsah na 100 g - 152 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Bílé zelí - 0,5 hlávky zelí
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rýže - 100 g
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Pepř - 4-6 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Vejce - 1 ks.
Vaření líných zelných rohlíků
1. Hlávku zelí omyjte, osušte, odstraňte vrchní listy, protože jsou většinou vždy špinavé. Odřízněte z něj požadovanou část a nakrájejte nadrobno.
2. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a odešlete zelí na smažení.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme.
4. Přidejte ji na pánev se zelím.
5. Uveďte zeleninu do průhlednosti, moc ji nesmažte.
6. Mezitím si připravte maso - omyjte ho, odstraňte žíly, filmujte a nakrájejte na kousky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a česnek.
7. Umístěte mlýnek na maso na střední rošt a protáhněte jím maso, cibuli a česnek.
8. K mletému masu přidejte restované zelí s mrkví a polovařenou rýží.
9. Mleté maso dochuťte solí, černým pepřem a kořením podle chuti. Například přidám koření „khmeli-suneli“. Jako záchrannou síť pro jistotu, aby se plněné zelí nerozpadlo, rozšlehejte jedno vejce.
10. Mleté maso dobře promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo.
11. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Formujte do oválných kotlet a vložte je do pánve na smažení.
12. Smažte zelné rolky z obou stran do zlatova. Nenechávejte je na sporáku příliš dlouho, protože ještě budou dušit. Poté karbanátky vložte do hrnce, nejlépe se silnými boky a dnem.
13. Nyní se pusťte do výroby omáčky. Do pánve nalijte zakysanou smetanu, vložte rajčatovou pastu, bobkový list, pepř, černý pepř, sůl a jakékoli koření.
14. Nalijte jídlo pitnou vodou a vařte na mírném ohni asi 5 minut.
15. Kotlety ochutíme připravenou omáčkou.
16. Hrnec dáme vařit do trouby 30 minut na 200 stupňů. Pokrm můžete podávat ihned po uvaření. A protože zelné závitky obsahují rýži, díky které se tělo nasytí, nemusí potřebovat další přílohu. I když je to věc vkusu. Mohou být podávány s jakýmkoli druhem kaše a špaget.
Podívejte se také na video recept, jak vařit líné zelné rohlíky:
