Podrobný recept s fotografií pokrmu, který se stal symbolem sovětské éry - Olivier v sovětském stylu - je od dětství zavání nostalgií a pocitem dovolené. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Postupné vaření v sovětském stylu Olivier
- Video recept
Ne každý ví, že salát Olivier, ten, který zdobí novoroční stůl sovětských občanů doktorskou klobásou, strašně vzácným zeleným hráškem a tovární majonézou, není vůbec salát vynalezený v 19. století slavným šéfkuchařem Lucienem Olivierem. První Olivierův recept zahrnoval okurky, filety z lískových tetřevů a další produkty, které nyní nejsou v obvyklém novoročním salátu. Postupem času se složení misky zjednodušilo a dramaticky se změnilo natolik, že bylo ve srovnání s originálem k nepoznání. Dnes budeme vařit Oliviera sovětským způsobem, podle kánonů sovětské gastronomie. Je to jednoduchost, vyváženost a dostupná cena.
Navzdory skutečnosti, že Olivier nahradil módnější, moderní a exotické saláty, pokrm je stále velmi populární díky své lacnosti a možnosti experimentování. Chybějící produkty můžete nahradit součástmi, které jsou v chladničce. Při přípravě pokrmu je důležité sledovat podíl krájení součástí. Jídlo by mělo být nakrájeno na velikost nejmenší přísady, v tomto případě zeleného hrášku. Pak to bude chutné i krásné. A mít předem uvařenou zeleninu, příprava salátu zabere mnohem méně času.
- Kalorický obsah na 100 g - 377 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-5
- Doba vaření - 25-30 minut na krájení, plus čas na vaření a chlazení potravin
Složení:
- Brambory - 3 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Čerstvé okurky - 2-3 ks.
- Majonéza - na oblékání
- Mléko nebo lékařská klobása - 300 g
- Vejce - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Zelený hrášek v konzervě - 300 g
- Sůl - 1 lžička
Podrobná příprava Oliviera v sovětském stylu, recept s fotografií:
1. Klobásu nakrájejte na šálky, jejichž velikost odpovídá velikosti zeleného hrášku, aby všechny výrobky vypadaly v salátu krásně. Následující ingredience nakrájejte na stejnou velikost.
2. Vejce ponořte do studené vody a po varu vařte 8 minut. Přeneste je do nádoby se studenou vodou a dejte do chladu. Poté oloupejte a nakrájejte na kostičky jako klobásu.
3. Mrkev ve slupkách vaříme v osolené vodě asi hodinu. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte.
4. Brambory vařte v uniformách v osolené vodě 40–50 minut, ochlaďte, oloupejte a také nakrájejte na kostky.
5. Okurky omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte konce a nakrájejte na kostičky.
6. Umyjte zelenou cibuli, osušte a nakrájejte nadrobno.
7. Smíchejte všechna jídla ve velké salátové míse a přidejte k nim zelený hrášek. Nejprve jej vložte do síta, aby se přebytečná vlhkost sklela, a poté ho odešlete do salátu.
8. Přidejte majonézu do jídla.
9. Promíchejte ruský salát. Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Necháme pár minut vychladit v lednici a podáváme.
Podívejte se také na video recept, jak vařit Oliviera v ruském stylu.
