Domácí lahodný, bohatý a výživný červený boršč je znakem domova, tepla a pohodlí. Naučíme se tajemství a jemnosti jeho přípravy.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Boršč je zeleninová polévka, kterou milují nejen na Ukrajině, ale také v Rusku, Litvě (barshchiai), Polsku (barshch), Moldavsku a Rumunsku (borš). Existuje více než 70 receptů na toto jídlo, nejtěžší a nejdražší je „Kyjevský boršč“. Každá rodina má svůj osvědčený recept na boršč, který se předává z generace na generaci. Některé hospodyňky přidávají do boršče houby, jiné fazole, další uzené. V regionu Chernihiv se do takové polévky přidávají houby, v Poltavě - knedlíky a pro některé je povinnou součástí přírodní chléb. Dnes vám řeknu, jak vařit klasický červený boršč.
Polévkový vývar lze vařit s hovězím, jehněčím a vepřovým masem. Do klasického pokrmu na konci vaření vložte čerstvé sádlo s prolisovaným česnekem a bylinkami. Hrnec s borščem vyjmeme ze sporáku a necháme pod pokličkou vyluhovat alespoň půl hodiny, ale čím déle, tím lépe. Podává se domácí boršč s koblihami, slaninou a česnekem.
- Kalorický obsah na 100 g - 42 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřová žebra - 500 g
- Brambory - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Řepa - 1 ks.
- Rajčatová omáčka - 5 polévkových lžic
- Zelí - 200 g
- Česnek - 2 stroužky
- Nový hrášek - 3 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Podrobná příprava červeného boršče, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, nakrájejte na kosti a vložte do hrnce na vaření. Pokud je na kouscích hodně tuku, trochu ho odřízněte. Do hrnce přidejte oloupanou cibuli, bobkový list a pepř.
2. Naplňte maso vodou a dejte na sporák vařit.
3. Když voda vře, vyjměte vytvořenou pěnu z povrchu kapaliny štěrbinovou lžící, otočte teplo na minimální stupeň, zavřete pánev víkem a vařte vývar 1 hodinu. Dochutíme solí a mletým pepřem po dobu 15 minut.
4. Mezitím oloupejte řepu, opláchněte pod tekoucí vodou a nastrouhejte.
5. Pánev položte na sporák, přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Přidejte řepu, stolní ocet a naběračku vývaru, který se vaří. Vařte, zašroubujte teplotu na minimální stupeň a kořenovou zeleninu duste půl hodiny pod uzavřeným víkem. Ocet je nezbytný pro to, aby si řepa zachovala bohatou vínovou barvu.
6. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
7. Zelí omyjte a nakrájejte na tenké proužky.
8. Nakrájené brambory namočte do vývaru a vařte je 10-15 minut.
9. Dále odešlete řepu.
10. Poté přidáme zelí a rajčatovou omáčku.
11. Boršč ochutíme solí, mletým pepřem a po varu dusíme dalších 10 minut. Dochutíme česnekem protlačeným lisem, podle potřeby přidáme najemno nasekané bylinky a pánev odstavíme z ohně. Boršč nechte 20–30 minut vyluhovat a můžete jej ke stolu podávat se slaninou, česnekovými koblihami nebo černým chlebem se slaninou.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit klasický červený boršč.
