Vícebarevná nebo bílá, sladká nebo kyselá chuť, tato pochoutka je považována za orientální sladkost. Jablečný bonbón - elastické kostky nebo plátky, které se dnes naučíme vařit.
Obsah receptu:
- Jablečné bonbóny - jak vařit?
- Jak vyrobit jablečný marshmallow - klasický recept
- Syrové jablečné cukroví doma
- Jablečné cukroví v troubě
- Jablečný marshmallow bez cukru
- Video recepty
Ze všech odrůd marshmallow je právě jablko považováno za zakladatele této pochoutky. Díky ní se objevily další druhy této slavné sladkosti. Pastila trochu připomíná turecké potěšení, ale stále odkazuje na ruské národní dezerty, které se objevily ve 14. století.
Ve skutečné ruské pastilce byly hlavní ingrediencí kyselá jablka Antonovky nebo divoká jablka. Díky pektinu, který obsahovaly, bylo snadné přeměnit ovoce na hustou, sladkou hmotu bez použití cukru. Jablečný marshmallow byl připraven v ruských pecích a zrál 2 dny. Nyní, abyste ji připravili, musíte strávit mnohem méně času a práce sladkostí.
Obecně řečeno, příprava marshmallow spočívá ve vaření nebo pečení kyselých odrůd jablek, která se poté otřou přes síto a šlehají dlouhými vařečkami do nadýchanosti. Poté se hmota nasycená malými vzduchovými bublinami rozloží na plátno a suší se na slunci nebo v troubě. K výrobě vícebarevného marshmallow se do jablek přidávají všechny druhy bobulí, jako jsou maliny, borůvky, brusinky, rybíz. Med dodával pastilce sladkou chuť a později začali dávat krystalový cukr. A aby získala příjemnou bílou barvu, byl do směsi přidán bílek. Skutečný marshmallow je skladován až dva roky. Přitom se snadno vrací ke své konzistenci. Sušené plátky stačí dát do místnosti s vysokou vlhkostí a po chvíli se vrátí do nádhery a svěžesti.
Jablečné bonbóny - jak vařit?
- Marshmallow se obvykle připravuje z „Antonovky“, která roste v naší zeměpisné šířce. Kromě ní se však používají i další odrůdy: „Titovka“, „Skryzhapel“nebo „Gorskaya Zelenka“. Tyto bloky jsou malé velikosti, zelené barvy a mají zvláštní hustotu. Postačí jakékoli ovoce: malé, velké, rozbité, přezrálé atd. Červivá a poškozená místa jsou odříznuta.
- Tenké pastilkové listy je třeba důkladně vysušit. Poté bude určen pro dlouhodobé skladování.
- Při sušení v troubě je nutné dvířka otevřít pootevřená, jinak vlhkost nevyjde a proces sušení bude trvat dlouho.
- Při sušení marshmallow v přírodních podmínkách na slunci lze hmotu rozložit na celofánové listy. Pak z nich bude snadné odstranit hotový výrobek.
- Chuť marshmallow závisí na surovině. Pokud jsou jablka sladká, pak marshmallow bude sladká, přidejte cukr do kyselých odrůd, pokud máte rádi sladká jídla.
- Můžete rozemlít jablka společně se slupkami, v hotovém jídle to není vůbec cítit.
- Pokud je vařená hmota tekutá, lze ji hodit na síto, aby jablková šťáva vytékala.
- Do nastrouhané jablečné omáčky můžete přidat jakékoli koření, ořechy, semínka, cukr.
- Pokud chcete udělat hustou pastilku, kterou pak plánujete rozřezat na kousky, pak ji sušte po etapách. Naneste první vrstvu, osušte a naneste další vrstvu. Pokračujte v tomto postupu, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
- Hotová pastilka je dobře vysušená, nelepivá a elastická. Pokud se zlomí, pak je přesušený.
- Výrobek je skladován ve skleněných nádobách nebo lepenkových krabicích při pokojové teplotě.
Jak vyrobit jablečný marshmallow - klasický recept
Klasický recept na nejjednodušší marshmallow dokonce nezahrnuje přidání cukru, což činí pochoutku užitečnější a přirozenější.
- Kalorický obsah na 100 g - 46 kcal.
- Porce - jakékoli
- Doba vaření - asi 6 hodin
Složení:
Jablka - jakékoli množství
Krok za krokem vaření:
- Jablka omyjte a nakrájejte na kousky, aniž byste odstranili slupku. Zlikvidujte krabice na osivo a pahýly.
- Ovoce vložte do hrnce se silným dnem. Pokud jablka nejsou příliš šťavnatá, pak nalijte pár sklenic vody, stejně se rozvaří. Vařené ovoce výrazně zmenší svůj objem, proto je vložte do pánve na sklíčko.
- Zapněte sporák, přikryjte pánev a duste, dokud není kůže měkká. V závislosti na odrůdě použitých jablek bude tento proces trvat 1, 5-4 hodiny.
- Hotovou jablečnou hmotu ochlaďte. Přeceďte přes plátno. Pijte šťávu a rozdrťte hmotu v pyré pomocí mixéru nebo jemného síta. Také jablka lze zkroutit v mlýnku na maso.
- Vyložte list pergamenu na plech a rozložte pyré o tloušťce nejvýše 7 mm. Jako bezpečnostní síť, aby se pastilka nelepila, lze pergamen namazat tenkou vrstvou oleje.
- Troubu předehřejte na 100 ° C a vložte marshmallow. Vysušte do měkka. V teplých dnech můžete plech vynést na slunce. Marshmallow uschne asi za den na dobrém slunci.
- Po otočení pergamenového listu dnem vzhůru pokropte trochou vody, aby se papír snadno odlepil.
- Pastilku stočte a uložte na suché místo.
Syrové jablečné cukroví doma
Pokud jste jedli pouze komerční marshmallow, pravděpodobně neznáte jeho pravou chuť. Domácí marshmallow sušený na slunci je mnohem přirozenější a zdravější. A recept je velmi jednoduchý!
Složení:
- Jablka - 2 kg
- Med - 1-2 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 1 lžička
Krok za krokem vaření:
- Z jablek odstraňte stopky a dužinu. Ponořte je do mixéru a nakrájejte je na konzistenci pyré.
- Přidejte skořici a med a dobře promíchejte.
- Plech zakryjte pečicím papírem nebo potravinovou fólií.
- Jablečnou omáčku položte na papír a rozetřete v tenké vrstvě asi 1 cm po celém povrchu. Pokud je vrstva silnější, pastilka bude dlouho schnout.
- Vysušte dezert na horní straně trouby s otevřenými dveřmi při minimální teplotě nejvýše 100 ° C.
Jablečné cukroví v troubě
Velká sklizeň jablek? Nejste si jisti, kde uplatnit množství jablek? Připravte si dlouho zapomenutý domácí marshmallow.
Složení:
Jablka - 20 ks
Krok za krokem vaření:
- Jablka omyjte, nakrájejte na 4-6 dílů, oloupejte je z jader se semínky, odřízněte ocasy. Neloupejte slupku.
- Rozložte ovoce na plech a pošlete ho péct do trouby na 180-200 stupňů po dobu 20-30 minut.
- Upečená jablka trochu ochlaďte a rozemelte mixérem nebo rozdrťte rozdrcením.
- Na plech vyložte list pergamenového papíru a vzniklou směs rozetřete ve vrstvě 5 mm.
- Zahřejte troubu na 100 ° C a nechte jablka sušit 2, 5 hodiny. Mírně otevřete dvířka trouby, aby hmota lépe schla.
- Hotová pastilka bude elastická, suchá a hnědá. Pokud se na raku lepí, sušte ho dál.
- Odstraňte mňam z papíru, snadno se odlepí, nakrájíme na proužky, zabalíme do trubiček, vložíme do skleněné nádoby, zavřeme víkem a dezert uložíme na suché místo až na 2 roky.
Jablečný marshmallow bez cukru
Nejjednodušší, nejsnadnější a nejrychlejší recept na jablečný marshmallow je marshmallow bez cukru. Tato pochoutka se skvěle hodí jako sladký dezert k čaji.
Složení:
- Jablka - jakékoli množství
- Voda - v případě potřeby
Krok za krokem vaření:
- Oloupejte ovoce, vyjměte krabici od semen a nakrájejte na klínky.
- Umístěte jablka do kastrolu se silným dnem, přidejte trochu vody tak, aby byla vrstva asi 1 cm.
- Dejte jablka na sporák dusit. Pokud je odrůda sladká a měkká, pak se vaří do hodiny, tvrdší a kyselé ovoce bude trvat až 2-3 hodiny.
- Když se ovoce rozpustí v pyré, sundejte pánev z ohně a ochlaďte.
- Hmotu přecedíme přes jemné síto a protřeme ji. Pyré by mělo být hnědé.
- Plech zakryjte pergamenem a rozložte jablečnou omáčku o tloušťce 3-5 mm,
- Předehřejte troubu na 100–120 stupňů a nechte marshmallow zaschnout, přičemž dvířka nechte mírně otevřená, aby z nich vycházela vlhkost
- Když je směs suchá, otočte ji a pokračujte v sušení další 2-3 hodiny.
- Hotový marshmallow vyjměte z pergamenu, nakrájejte na stužky a stočte nebo nakrájejte na čtverečky.
Video recepty:
