Co je šípkový kořen, kde roste rostlina, ze které se získává? Složení, užitečné vlastnosti a možné poškození při použití. Jak si můžete vyrobit výrobek doma, do jakých jídel se přidává? Zajímavý šípkový kořen. Když se přidá do jídla, zastaví životně důležitou aktivitu patogenních mikroorganismů, které jsou na výrobcích. Tuto nemovitost hojně využívali místní obyvatelé - dezinfikovali vodu.
Dalším přínosem maranta pro lidské tělo je absence lepku v kompozici. Může být přidán do stravy pacientů s celiakií. Mírná chuť vám umožňuje zavést výrobek do stravy kojenců a na jeho základě vytvořit dětskou výživu.
Kontraindikace a poškození šípku
Alergické reakce při použití kořene kořene se vyskytly v ojedinělých případech. Imunitní reakce těla v případě individuální nesnášenlivosti byla omezena na zarudnutí nosohltanové sliznice, bolest v krku, kožní vyrážku a svědění. Anafylaktický šok a Quinckeho edém nebyly zaznamenány.
Poškození šípem může nastat:
- S nízkou srážlivostí krve;
- Pro pacienty připravované na operace a po nich do 2 týdnů;
- U žen během menstruace;
- S exacerbací peptického vředu.
Důležité! Po tepelném zpracování se užitečné látky rozpadají a je již zbytečné používat škrobovou mouku k léčebným účelům.
Jak udělat šípkový kořen?
Chcete -li si prášek vyrobit sami, vyberte kořeny mladých rostlin. Nejprve se omyjí štětcem se studenou vodou a kůže se oloupe. Poté se dužina důkladně rozemele (můžete použít mixér) a prošlehejte studenou vodou. Ukázalo se, že rostlinné mléko. Poté se toto mléko opatrně suší na slunci a tenkou vrstvou se rozlije na železné plechy. Prášek se shromažďuje a dále skladuje ve skleněných nádobách bez přístupu vzduchu.
Arrowroot škrobová mouka je široce používána v americké, mexické a latinskoamerické kuchyni. Dobře zahušťuje při nízkých teplotách - 40-50 ° C, díky čemuž jsou zachovány jeho prospěšné vlastnosti. Tato kvalita se používá k výrobě pudinkových omáček a sladkých krémů ze syrových vajec, mléčných pokrmů a podobně, které také nelze ohřívat.
Při přípravě kořene šipky je třeba dodržovat následující doporučení: nejprve se škrob zředí ve studené vodě - 5 mg na 50 ml, poté důkladně promíchá a teprve poté se nalije vroucí vodou. Teplotu vody je třeba vypočítat tak, aby kapalina vychladla a během 10 minut se nesrazila.
Poznámka! Opatření pro stanovení množství kořene: 1 čajová lžička - 14 g, 1 polévková lžíce - 35 g, 1 šálek - 280 g.
Arrowroot recepty na jídlo a pití
Při nákupu kořene šipky musíte věnovat pozornost struktuře. Mouka by měla být měkká, hedvábná na dotek, neměla by klouzat jako škrob. Pokud se objeví hrudky nebo je cítit nepříjemný zápach, musí být nákup zlikvidován, i když uvedená doba použitelnosti na obalu není po lhůtě splatnosti.
Lahodné recepty z maranta:
- hranolky … Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plech na pečení je hojně namazán slunečnicovým olejem. Smíchejte v něm sůl, pepř, šípku, stočte plátky brambor. Poté vložte brambory do hlubokého tuku zahřátého na teplotu 180 ° C, nechte, dokud se neobjeví křupavá kůrka. Hotové řezy je lepší přenést na síto, aby odtékalo přebytečný tuk. Sušené křupavé plátky lze jíst teplé i studené.
- Pečení bezlepkového chleba … Nejprve se vytvoří kvásek.50 g maranta se zalije 4 lžícemi převařené vody, přidá se 1 lžíce cukru a citronové šťávy. Poté se kvásek umístí na teplé místo - můžete jít k baterii. Arrowrootová mouka - 0,5 kg, 50 g kukuřičné mouky, 1,5 šálku vody a 2 lžíce kvásku, lžička soli a 2 lžíce slunečnicového oleje se umístí do pekárny. Ukazují program „Bezlepkový chléb“. Pečeme do změknutí. Dužina takového pečiva je hustší než v běžném chlebu, trochu vlhká.
- Dezert „The Shining of the Stars“podle japonského receptu … Nalijte 200 ml vody do hrnce. Samostatně smíchejte 40 g třtinového cukru, 30 g mouky kuzuki, 40 g maranta, sladká pasta z červených fazolí - 300 g. Když je možné získat homogenní strukturu, ze sladké pastovité směsi se vyválí 10 identických kuliček. Všechny koule jsou zabaleny do potravinářské fólie, svázané nití, aby se nerozpadly. Libry se ponoří do vroucí vody na provázek na 5 minut. Jakmile kuličky ztvrdnou a zprůhlední, lze dezert vyjmout. Vychladněte v misce ledu. Japonci posypou „sladkosti“jedlým plátkem zlata, Evropané se obejdou bez zdobení.
- Berry pudink … Z třešní se odstraní jámy, půl sklenice. Smíchejte bobule - černý rybíz a třešně ve stejném množství, přidejte 2 lžíce cukru. Za stálého míchání zapalte, abyste získali šťávu. 2 polévkové lžíce škrobu se nalijí vařenou vodou a nalijí se do hrnce. Když je možné získat homogenní strukturu, jsou okamžitě odstraněny z tepla, filtrovány přes síto a nalita do forem. Dejte na poličku v chladničce, dokud nezhoustne.
- Krupicový pudink … Rozinky jsou namočené v misce horké vody. V tuto chvíli se mléko vaří - 0,5 litru, přidá se cukr - 65 g, přidá se krupice - 80 g, vaří se za stálého míchání, až nabobtná. Vejce rozšlehejte zvlášť, aniž byste oddělili bílky od žloutků. Sejměte kaši z ohně, vmíchejte rozinky, 1 lžíci šípku zředěného studenou vodou, zalijte rozšlehaným vejcem, vše promíchejte. Zapékací mísa je namazána máslem, vyložena polovina kaše, poté vrstva rozpuštěného karamelu - můžete si ji vyrobit sami ze 65 g cukru, vrstva kaše je znovu rozložena. Pečeme v troubě na 140 ° C 25 minut.
- Čokoládový pudink … Abyste zabránili varu, musíte použít pasterizované mléko. Zahřejte 400 ml, aby byla horká, nalijte ji do mísy mixéru, přidejte 2 lžíce maranta, cukr, kakao, mleté lískové nebo vlašské ořechy. Šlehejte, dokud nezískáte zcela homogenní strukturu, znovu zahřejte, nalijte do forem a vložte do chladničky na polici. Zamrzne do 2–3 hodin.
Arrowroot nápoje:
- Horká čokoláda … Čajová lžička šípku se zředí ve 30 ml krému. Dalších 100 ml smetany přivedeme k varu. Do nádoby s nimi nalijeme lžíci třtinového cukru, rozpuštěný maranta a 4 lžíce nastrouhané hořké čokolády. Vše se za stálého míchání vaří do zhoustnutí, aby nevznikly hrudky. Před podáváním nalijte do každého šálku pomerančovou kůru.
- Berry želé … Trochu různých bobulí se ponoří do vroucí vody - černý rybíz, brusinky a brusinky, vaří se, filtruje se přes síto. Přivést k varu. Mouku z maranta zřeďte studenou vodou, nalijte do kastrůlku, dobře promíchejte. Množství zahušťovadla se určuje podle vlastní chuti.
- Brusinková šťáva … Vaří se stejným způsobem jako želé, ale než dáte bobule k varu, jsou vytlačeny. Šťáva se odstaví. Po varu a filtrování nápoje je smíchán s bobulovou šťávou. Při výrobě ovocného nápoje na 0,5 litru vody se nepoužívá více než polovina čajové lžičky maranta.
Zajímavosti o šípkové mouce
Škrob z hlíz šípu byl vyroben pro Kanadu, Británii a USA. Od roku 1984 se rostlina pěstuje v Západní Indii, od stejného roku byla provedena důkladná studie vlivu na lidské tělo.
Rostlinu začali pěstovat před více než 3000 lety dokonce Aztékové a Mayové. V té době byly hlízy používány jako protijed k uštknutí hadem nebo poranění jedovým šípem.
Britové byli první, kdo doma pěstoval šípkový kořen. Stále se tam snaží zasadit odrůdu, které se říká „10 přikázání“- na povrchu každého listu je 10 světelných skvrn.
Při průmyslové výrobě kořene šípu se kořeny krátce namočí do horké vody a poté, po odstranění horní vrstvy, se rozetřou do kašovitého stavu. Potom se škrob vymyje studenou vodou a teprve poté se odpaří.
Nyní je šípkový kořen často vysazován jako pokojová rostlina, a to nejen v Anglii. Existuje asi 300 okrasných odrůd a jejich kořeny jsou jedlé v různé míře. V květináčích stonek nestoupá nad 20 cm Je nutné dodržovat světelný režim, vyhýbat se příliš silnému osvětlení, aby listy nebledly. Voda by měla být prováděna pouze teplou vodou.
Jak hlízy arrowroot vypadají - podívejte se na video:
Astrologové se domnívají, že rostlina odpovídá zodiakálnímu souhvězdí Vodnáře. S marantovým kořenem je spojena víra. Pokud máte tuto květinu doma, nemůžete se bát hádek. Keř absorbuje agresi, brání vzniku střetu mezi blízkými. Pokud je to možné, určitě byste měli na parapet zasadit užitečnou rostlinu.