TOP 5 různých receptů na výrobu domácích perníčků na Vánoce. Tajemství vaření a videorecepty.
Vánoční a novoroční pečivo je spojeno především s aromatickými perníčky s množstvím koření. Zázvor přitom zůstává hlavním tematickým produktem, který je nejen chutným, ale i zdravým kořením. Perníčky jsou v Evropě považovány za tradiční symbol Vánoc, ale v posledních letech jsou u nás tyto výrobky velmi oblíbené. V předvečer svátku se zázvorový dezert peče doma, prodává se v obchodech a na vánočních trzích, rozdává se v krabicích přátelům a rodině a zdobí se novoročním stromečkem.
Perníkové sušenky - funkce vaření
- Perníkové sušenky se nejčastěji vyrábějí z křehkého těsta. Pro něj se samostatně kombinují suché výrobky: mouka, soda, sůl, cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, nasekané ořechy, mleté koření atd.
- Pokud je v receptu kakao, je ekvivalentem sypkých produktů, takže při přidávání omezte stejné množství mouky. Například 1 polévková lžíce. mouka nahradit 1 polévkovou lžíci. kakaový prášek bez cukru.
- Jako tuková složka těsta se používá máslo nebo margarín. Mouku použijte poloviční než olej, pak získáte drobivý efekt.
- Vejce v křehkém těstě mohou přidat houževnatost. Proto je lepší je nepřidávat.
- Někdy se do těsta přidá pár lžic zakysané smetany nebo smetany.
- Kromě hlavní aromatické přísady - zázvoru se do těsta dává různé aromatické koření: skořice, hřebíček, kmín, muškátový oříšek, kardamom, nové koření, anýz, badyán … Med, ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce, kakao často se přidává prášek, vanilka.
- strouhaná citronová nebo pomerančová kůra.
- Křehké těsto uhněteme velmi rychle. Jednoduše dejte všechno jídlo dohromady do hrudky několika tahy a pak před pečením dejte chladit do lednice. Lze jej připravit předem, zabalit do plastu a uložit na týden do lednice, na 3 měsíce do mrazáku.
- Těsto rozválíme na jednotnou vrstvu, aby se cukroví upeklo stejně. Jinak tenčí předměty vyschnou. Aby byly cukroví dobře upečené, rozválíme ho na tloušťku 4-8 mm.
- Těsto vyválejte od středu k okrajům, pohybujte válečkem směrem od sebe a k sobě a pravidelně těsto obracejte.
- Perníčky jako symbol Vánoc se vyrábějí ve formě různých postav: vánoční stromky, mužíčci, hvězdičky, domečky, sněhové vločky, jeleni a další novoroční artefakty.
- Křehké těsto pečeme v dobře vyhřáté troubě na 180-200 stupňů.
- Tradiční vánoční perníčky vypadají krásně díky polevě, se kterou můžete fantazírovat.
Perník cookie Jamieho Olivera
Perníkové sušenky jsou nejzábavnějším druhem novoroční kreativity. Britský kuchař Jamie Oliver nabízí na Nový rok a Vánoce svůj vlastní recept na domácí perníčky.
Podívejte se také, jak vyrobit vánoční rolku.
- Kalorický obsah na 100 g - 505 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 14
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 300 g
- Mletá skořice - 1/2 lžičky
- Světle hnědý cukr - 100 g
- Mletý zázvor - 2 lžičky
- Máslo - 125 g
- Mletý muškátový oříšek - 1/2 lžičky
- Soda - 1 lžička
- Sirup nebo tekutý med - 3 polévkové lžíce
Perníkové sušenky Jamieho Olivera:
- Ve velké nádobě smíchejte mouku, jedlou sodu a koření (mletý zázvor, skořici a muškátový oříšek).
- Máslo, cukr a sirup rozpustíme ve vodní lázni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Smíchejte všechny směsi (suché a tučné) a promíchejte, aby vzniklo husté těsto.
- Na pracovní plochu položte pergamenový papír a na něj položte těsto.
- Zakryjte ho nahoře dalším listem pergamenu a těsto vyválejte do vrstvy 5 mm.
- Vykrajujte sušenky libovolného tvaru přímo na papír, mezi kousky nechte 2 cm.
- Přeneste papír na plech a perníčky pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 12 minut do světle zlatohněda.
- Hotový výrobek ochlaďte na listu několik minut. Poté jej můžete ozdobit moučkovým cukrem.
Perníkové cukroví s medem a polevou
Tento jednoduchý recept na perníkové cukroví je skvělý na pečení s vašimi dětmi. Výrobky budou nádherným novoročním dárkem pro blízké, ozdobou vánočního stromku a vánočního stolu.
Složení:
- Mouka - 175 g
- Moučkový cukr - 75 g na těsto, 110 g na polevu
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Mletá skořice - 1 lžička
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Soda - 0,25 lžičky
- Máslo - 80 g
- Vaječný bílek - z 1 vejce
- Vaječný žloutek - z 1 vejce
Výroba medových glazovaných perníčků:
- Smíchejte mouku, cukr a koření (mletý zázvor, mletou skořici, vanilkový cukr, sůl a jedlou sodu).
- Máslo nakrájejte na malé kousky nožem, přidejte k suchým přísadám a vytvořte drobenku.
- Do jídla přidejte žloutek s medem a vypracujte těsto. Vytvořte z něj hrudku a dejte na 1 hodinu do chladu.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, vykrajujeme figurky a klademe na plech.
- Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 10 minut a dobře vychladíme.
- Protein šlehejte mixérem, dokud se neobjeví pevné vrcholy. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte do hladka. Nechte polevu 10 minut odstát, přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte hotové pečivo.
Vánoční perníčky
Muži z perníku jsou tradiční vánoční pochoutkou v Americe a mnoha evropských zemích. Pečení naplní dům lahodnou vůní, ozdobí sváteční stůl a novoroční strom.
Složení:
- Mouka - 350 g
- Soda - 1 lžička
- Mletý zázvor - 2 lžičky
- Mletá skořice - 1 lžička
- Máslo - 125 g
- Hnědý cukr - 175 g
- Vejce - 1 ks.
- Tekutý med - 4 polévkové lžíce
Vaření vánočních perníčků:
- Mouku, sodu, zázvor, skořici prosejte přes jemné síto a přidejte do mísy kuchyňského robotu.
- Přidejte nakrájené máslo a vypracujte těsto tak, aby vznikla hmota jako strouhanka.
- Přidejte cukr, vejce a med a šlehejte v pulzním režimu, dokud se směs neshromáždí kolem nožů.
- Těsto vyjmeme z kuchyňského robotu, vložíme do koule, zabalíme do igelitu a dáme na 15 minut do chladu.
- Těsto vyválejte na tloušťku 5 mm a pomocí speciálních forem vykrajujte sušenky v podobě mužů.
- Výrobky položte na plech, ponechte mezi nimi 1 až 2 cm a pošlete je péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 12 minut, dokud nebudou dozlatova.
Prasklý čokoládový perníkový koláč
Popraskané čokoládové sušenky jsou oblíbené nejen v předvečer Nového roku a vánočních svátků, ale také po celou zimu. Během pečení se na sušenkách objevují velkolepé praskliny, díky nimž jsou výrobky obzvláště elegantní a promění je v efektní zimní vzor.
Složení:
- Mouka - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 100 g
- Neslazený kakaový prášek - 50 g
- Cukr - 100 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Mletý suchý zázvor - 1 lžička
- Sůl - špetka
Příprava čokoládových sušenek s perníkem:
- Smíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, mletý suchý zázvor a sůl.
- Rozpusťte máslo na tekutou konzistenci a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vejce vyšlehejte s cukrem do hladka. Máslo a vaječnou hmotu promíchejte.
- Zkombinujte suché a tekuté směsi a všimněte si pružného těsta. Zakryjte ho plastovým obalem a dejte na 4 hodiny do chladu.
- Vychladlé těsto vezměte lžičkou, stočte do koule a vyrovnejte. Vložte ho do moučkového cukru v široké míse a několikrát obraťte, aby jím byl zcela pokrytý.
- Čokoládové perníčky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 175 ° C 15 minut.
Perníkové ovesné sušenky s cukrovinkami
Sladké domácí perníčky jsou dokonalým vánočním dárkem! A ovesné sušenky s ořechy a drobenkou jsou také velmi zdravým dezertem.
Složení:
- Ovesné vločky - 1/2 lžíce.
- Mouka - 1/2 polévkové lžíce
- Máslo - 1/2 polévkové lžíce
- Těžká smetana - 2 polévkové lžíce
- Oloupané mandle - 1/2 lžíce
- Želé bonbóny - 100 g
- Tekutý med - 2 polévkové lžíce
- Zázvorový prášek - 1 lžička
- Mletá skořice - 1/4 lžičky
- Cukr - 1/2 šálku
- Prášek do pečiva 1/4 lžičky
- Sůl - špetka
Výroba cukrových perníkových ovesných vloček:
- Nakrájejte bonbóny na malé kousky.
- Oloupané mandle osušte na čisté a suché pánvi a ochlaďte.
- V mixéru rozemelte ovesné vločky s ořechy na drobenku. Výslednou hmotu smíchejte s moukou, cukrem, skořicí, zázvorem, práškem do pečiva a solí.
- Máslo zvlášť vyšlehejte se smetanou, medem, vanilkou a po částech přidávejte moučnou směs.
- Do hotového hněteného pružného těsta vložte nasekané želé bonbóny a zamíchejte.
- Těsto zchladíme na 1 hodinu v chladničce, rozválíme ho válečkem na tenkou vrstvu a vykrajujeme figurky.
- Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C 10 minut.
Video recepty:
Vánoční perníčky
Zázvorový koláč
Perníkové sušenky od Julie Vysotské
