Sušenky na Nový rok, na Mikuláše a na Vánoce. TOP 5 nejlepších receptů všech druhů tvarů a chutí. Jemnosti vaření a video recepty.
Je čas začít se připravovat na nadcházející novoroční svátky. Měli byste myslet nejen na teplá jídla, občerstvení a saláty, ale také na novoroční pečivo. Mohou to být koláče a pečivo, vdolky a rohlíky, koláče a perníky … V poslední době se však velmi populární stávají domácí novoroční cukroví. Čísla pro výrobky lze vymyslet samostatně ve formě vánočních stromků, hvězd, malých mužů, domů, šišek, sněhových vloček, zvířat atd. Jakékoli sušenky do nového roku lze krásně ozdobit polevou nebo krémem.
Vánoční cukroví - jemnosti vaření
- Při hnětení se těsto může rozpadat nebo plížit. Pokud se drolí a nespojuje, přidejte trochu másla. Pokud se vám těsto naopak lepí na ruce, vmíchejte trochu mouku.
- Aby se těsto lépe rozvalovalo, zabalte ho po hnětení potravinovou fólií a pošlete na půl hodiny do lednice.
- Když vyválíte jednu část těsta, druhou část dejte do lednice, aby se nezačala tát.
- Cookie bude hnědé, pokud do těsta vložíte kakaový prášek.
- Pokud na pečivo použijete polevu, snižte množství cukru přidaného do těsta, jinak bude pečivo sladce sladké.
- U různých sušenek přidejte do těsta všechny druhy koření. Například do jedné dávky dejte skořici, do druhé hřebíček, do třetí kardamom atd. Nejvíc novoročním cukrovím je ale zázvor, který je v Evropě symbolem Vánoc.
- Pokud neexistují žádné speciální formy na krájení cukroví, vyrobte si šablonu z dostupných nástrojů, například ve tvaru muže, vánočního stromku, hračky na vánoční stromeček, hvězdičky … Vytvořte polotovar na silný papír (lepenka), vykrojte a naneste na rozválené těsto. A nejjednodušší tvar - kruh - vystřihněte sklenicí nebo sklenicí.
- Jakékoli sušenky lze pověsit na vánoční stromeček jako hračku. Chcete -li to provést, vytvořte do polotovaru otvor s koktejlovou trubkou, a když jsou sušenky připraveny, vložte do ní stuhu, luk.
- U měkčích, drobivých sušenek je upečte na vymazaném plechu. Na křupavé kousky použijte pomoučený papír na pečení.
- Sušenky se pečou při teplotě 180 ° C velmi rychle, maximálně 5–15 minut, podle tloušťky. Sledujte proto čas, abyste jej v troubě nepřeexponovali. Jinak vyschne a ztratí svou voňavou vůni.
- Sušenky lze skladovat dlouho, zhruba týden, proto je předem upečte a vložte do úložných boxů.
- Klasickou ozdobou sušenek je poleva z jednoho bílku, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce. voda a 1 polévková lžíce citronová šťáva. Výrobky se šlehají mixérem do husté hmoty. Čím více cukru, čím silnější poleva a čím silnější poleva, tím snáze se na sušenky natírá.
- Na pudinkovou polevu uvařte 50 ml vody, snižte teplotu a pomalu přidejte 300 g krupicového cukru. Za stálého míchání hmoty nalijte 1 lžičku. citronová šťáva a vaříme 5 minut.
- Do jakékoli polevy můžete přidat potravinářské barvy, zakoupené i domácí.
- Pro kreslení použijte potrubní vak, stříkačku nebo plastový sáček s odříznutým rohem.
- Nakreslete cookies velmi rychle, protože okamžitě zamrzne.
- Sušenky zdobené polevou by měly být ponechány 12 hodin, aby poleva úplně zaschla.
Zázvorový koláč
Perníčky jsou tradičním novoročním a vánočním dezertem. Do těsta je třeba přidat velké množství aromatického koření: skořice, kardamom, badyán, hřebíček, muškátový oříšek …
Podívejte se také, jak vyrobit perník na Vánoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 498 kcal.
- Porce - 1 kg
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Mouka - 3,5 lžíce
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Citronová šťáva - 10 kapek
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Moučkový cukr - 300 g
- Mletý kardamom - 1 lžička
- Máslo - 100 g
- Pozemní badyán - 0,5 lžičky
- Soda - 1 lžička
- Mletý zázvor - 0,5 lžičky
- Cukr - 3/4 lžíce
- Mletá skořice - 1 polévková lžíce
- Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
- Med - 0,5 lžíce, mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
Perníkové sušenky:
- Do kastrůlku dejte máslo, med, cukr a dejte na střední teplotu.
- Za stálého míchání obsah rozpustíme. Současně dejte pozor, aby se nerozvařilo. Poté pánev stáhněte z ohně.
- Prosejte všechna koření a pošlete je do horké medové směsi.
- Mouku se sodou a práškem do pečiva prosejte také přes jemné síto.
- Do medové směsi přidávejte po malých částech mouku a vypracujte těsto tak, aby zaostávalo za boky pánve.
- Vejce lehce rozšleháme vidličkou a přidáme do těsta.
- Těsto promíchejte, stočte do koule, zabalte do igelitu a nechte 30 minut v chladničce.
- Těsto položte na pracovní plochu a vyválejte do vrstvy o tloušťce 5 mm.
- Z těsta vykrajujeme sušenky a klademe na plech ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe.
- Plech vložíme na 15 až 20 minut do předehřáté trouby na 170 ° C.
- Hotové sušenky ochlaďte na mřížce.
- Na polevu smícháme bílky s moučkovým cukrem a šleháme do tuha.
- Poté zalijte citronovou šťávou a promíchejte. Hmota se stane bílou, plastickou, ale ne tekutou. Podle potřeby přidejte několik kapek potravinářského barviva.
- Přeneste hmotu do cukrářského sáčku, natřete výrobky a sušenky nechte ztuhnout.
Smrkové šišky
Sladké šišky vyrobené z křehkého těsta jsou nejen chutné a krásné, ale také se snadno připravují z dostupných surovin.
Složení:
- Máslo - 50 g
- Pšeničná mouka - 100 g
- Sůl - špetka
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Vařené kondenzované mléko - 3 polévkové lžíce
- Moučkový cukr - na ozdobu
Vaření sušenkových šišek:
- Studené, ne měkké máslo nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké mísy.
- Mouku prosejeme a přidáme k máslu se špetkou jemné soli.
- Jídlo rozemelte na malé drobky.
- Poté přidejte zakysanou smetanu, která slouží jako odkaz, a vše promíchejte do hladka.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a pošlete na 15–20 minut do mrazáku.
- Po uplynutí této doby nastrouhejte pískový základ na hrubém struhadle.
- Hobliny rozetřete v tenké vrstvě na plech, který pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 10-12 minut.
- Výslednou rudou drobenku ochlaďte a přeneste do hluboké mísy.
- K upečené drobence přidejte kondenzované mléko a promíchejte, aby vznikla viskózní hmota.
- Chcete -li vytvořit cookie, zakryjte úzký šálek kávy nebo sklenici potravinovou fólií a položte sladkou hmotu.
- Vytvořte podlouhlou sušenku ve tvaru kužele a pošlete dezert na chladné místo.
- Před podáváním produkty opatrně vyjměte z nádoby a posypte moučkovým cukrem.
Křehké sušenky s polevou
Přírodní sušenky jsou skvělou volbou pro novoroční pečivo. Vařeno doma naplňuje kuchyň bezkonkurenční vůní. A sněhobílá poleva na sušenkách vypadá jako sněhové vločky.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 200 g
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Vanilkový cukr - špetka
- Cukr - 50 g na těsto, 2/3 lžíce. na glazuru
- Vaječné bílky - 2 ks.
Jak vyrábět polevové sušenky:
- Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Máslo smícháme s cukrem a vyšleháme mixérem.
- Oddělte bílky od žloutků a přidejte jeden žloutek do hmoty. Pokračujte v šlehání jídla, dokud nebude hladké. Hmota zvýší objem a rozjasní se.
- K vyšlehaným žloutkům s máslem přidejte prosátou mouku a těsto ne hnětte příliš dlouho, aby nezhoustlo, jinak budou sušenky tvrdé, ne křehké a drobivé.
- Těsto vyválejte na vrstvu o tloušťce 3-4 mm a pomocí speciálních kovových forem vymačkejte tvarované cukroví.
- Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 ° C 10–15 minut dozlatova.
- Hotové pečivo ochlaďte a zakryjte polevou ze šlehaných bílkovin s cukrem. Proteinový krém by měl být nadýchaný, vzdušný a cukr by se v něm měl úplně rozpustit.
Čokoládové sušenky
Klasický evropský recept na čokoládové sušenky s přídavkem ořechů. Kakaový prášek můžete použít jako čokoládovou náplň a vhodné jsou jakékoli ořechy: vlašské, lískové, kešu …
Složení:
- Mouka - 350 g
- Máslo - 200 g
- Vanilkový cukr - 2 lžičky
- Cukr - 150 g
- Vejce - 1 ks.
- Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
- Vlašské ořechy - 100 g
Cookies z čokoládových ořechů:
- Rozmačkejte máslo s cukrem a vanilkovým bílkem.
- Přidejte vejce a míchejte do hladka.
- Mouku prosejeme přes jemné síto, smícháme s práškem do pečiva a kakaem.
- Suché smíchejte s olejovou směsí a vypracujte těsto.
- Přidejte jemně nasekané vlašské ořechy.
- Těsto rozválíme na vrstvu silnou 5-7 mm a formičkami vykrajujeme figurky.
- Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte figurky.
- Pošlete výrobky do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte čokoládové sušenky 10-15 minut.
Citronově oranžové sušenky
Nový rok je vůně mandarinky, pomeranče, koření … Ale tyto výrobky lze nejen konzumovat ve vlastní formě, ale také s nimi připravit novoroční pečivo, například sušenky. Produkty lze konzumovat samostatně, ozdobit vánoční stromeček nebo je prezentovat v krásné krabičce jako dárek.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Máslo při pokojové teplotě - 70 g
- Hnědý cukr - 80 g
- Vejce - 1 ks.
- Sušená mletá nebo čerstvá pomerančová kůra - 1 lžička.
- Citronem sušená mletá nebo čerstvá kůra - 1 lžička.
- Soda - 0,5 lžičky
- Mletá skořice - 1 lžička
Výroba citronově oranžových sušenek:
- Nakrájejte máslo na kostky, smíchejte s cukrem a vejci. Šlehejte jídlo mixérem do hladka.
- Do jídla přidejte prosátou mouku smíchanou s jedlou sodou a suchou citrusovou kůru. Pokud používáte čerstvé ovoce, omyjte pomeranč a citron a nastrouhejte kůru na nejjemnějším struhadle.
- Uhněteme těsto, zabalíme ho do igelitu a dáme do chladu.
- Těsto rozválíme válečkem na vrstvu silnou 7 mm.
- Vymačkejte libovolný tvar sušenky a dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Zapněte troubu, předehřejte ji na 180 ° C a cukroví pečte 10 minut.
