Recept na výrobu kuřecího beshbarmaku. Seznam přísad a postup krok za krokem pro přípravu kazašského pokrmu. A také odpověď na otázku: „Proč ego jí rukama?“
V naší rodině, když se shromažďují blízcí příbuzní, je obvyklé vařit tradiční kazašské jídlo „beshbarmak“. Navzdory skutečnosti, že moje ukrajinská babička přišla do Kazachstánu v roce 1964 a vdala se za mého dědečka (je Kazachstán), přesto se naučila umně vařit toto lahodné jídlo uctívané lidmi, které nás naučila. Obecně platí, že „beshbarmak“se má jíst rukama. Dovolte mi vysvětlit proč. Slovo „ďábel“v překladu z kazašského jazyka znamená číslo pět a „barmak“znamená prst, tedy „pět prstů“. A vaříme to z koňského masa, hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa. Ale protože je v rodině malé dítě, často používáme kuřecí maso, které je snadno stravitelné a navíc má velmi málo kalorií.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porce - 1 velké jídlo
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Slepice
- Brambory - 5 velkých brambor
- Cibule - 1 velká cibule
- Mouka - 600 g
- Voda - 200 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl
- Pepř
Vaření kuřecího beshbarmaku:
- Oloupané kuře dáme do kastrůlku a zalijeme studenou vodou. Zapálit. Při přípravě beshbarmaku je vhodné použít prsa (mimochodem nejdietnější část kuřete).
- Jakmile se voda vaří, odstraňte pěnu a sůl, aby vývar nebyl příliš slaný (protože po vaření se tento vývar obvykle pije - v kazašské „sorpě“). Doba vaření masa je 2 hodiny.
- Cibuli nakrájejte na „kroužky“, přidejte k ní černý mletý pepř a dejte na talíř. Asi po hodině a dvaceti minutách od začátku vaření nabereme lžící trochu vývaru z pánve, ale tak, aby byl s tukem, a tento vývar nalijeme na cibuli, dokud s ní není zcela pokrytá. Pokryjte talíř promočenou cibulí.
- 35 minut před koncem vaření přidejte 5 oloupaných brambor a koření. Ochutnej to. Tip: je lepší dát celé brambory bez krájení, aby se neuvařily.
- Připravte těsto: do mouky vmíchejte vejce, přidejte lžičku soli a vodu. Uhněteme tuhé těsto a necháme 30 minut pod miskou. Poté těsto vyválejte co nejtenčí. Čím je zhaima tenčí, tím bude chutnější.
- Po 2 hodinách maso a brambory vyjmeme.
- Dále těsto nakrájejte na čtverce asi 6x6 cm a po uvaření masa a brambor je vložte do stejného vroucího vývaru. Vařte asi 5-7 minut.
- Odstraníme "džem" v široké misce. Rád navrch přidám trochu másla, doslova lžičku na 4 strany misky. Takže to vypadá nějak chutněji. Brambory nakrájejte na 3-4 kusy a přidejte do misky. Navrch nakrájejte maso (prsa) a přidejte cibuli s odstraněným vývarem, přičemž cibuli položte doprostřed misky a je vhodné rozložit vývar po celém zhiznu, aby byl šťavnatý. To je vše.
A ještě jedna věc: nalijte „sorpu“do kisais (misek), které, jak jsem řekl, se podávají na konci jídla. Samozřejmě můžete najít spoustu receptů na výrobu beshbarmaku, od původních tradičních až po nové, vynalezené v naší době, kdy nemusíte vařit ani těsto, ale stačí koupit hotovou „zhaima“, ale tato příprava opravdu stojí za vyzkoušení a potěšení vašich blízkých …
Můžete také udělat salát s krevetami a kuřecím masem, myslím, že vám bude chutnat.
Dobrou chuť! A sdílejte prostřednictvím sociálních sítí se svými přáteli, díky!
