Popis rostliny. Chemické složení badyánu a jeho obsah kalorií. Seznam léčivých vlastností. Jaká onemocnění mohou nastat, když je nadměrně přidávána do jídla. Kontraindikace pro použití. Kulinářské recepty s badyánem. Zajímavosti. Badyán také obsahuje vitamíny skupiny A, B a C. Mají antioxidační vlastnosti, působí protizánětlivě, chrání nervový systém před stresem, posilují imunitní systém, urychlují regenerační procesy zranitelných oblastí pokožky., zabránit ničení červených krvinek.
Užitečné vlastnosti badyánu
Harmonická kombinace složek plodů badyánu určuje jejich jedinečné léčivé vlastnosti. Rostlina pomáhá v boji proti mnoha onemocněním, zlepšuje trávení a vstřebávání potravy, normalizuje stolici a stabilizuje krevní tlak. Díky semenům můžete zpomalit proces stárnutí.
Výhody badyánu a potravinářských výrobků, do kterých se přidává, jsou dány přítomností biologicky aktivních složek:
- Protikřečové vlastnosti … Rostlina příznivě působí na střevní mikroflóru, normalizuje stolici, předchází plynatosti, posiluje sliznici, hojí abscesy a stimuluje průchod plynů.
- Boj proti revmatismu … Bolesti kloubů jsou zmírněny, šlachy jsou posíleny, zánět je snížen, mezibuněčná výměna je regulována.
- Pomoc při kojení … Zvyšuje se produkce estrogenu, roste prsa, zlepšuje se kvalita a množství mléka, zvyšuje se imunita, obnovuje se menstruační cyklus, normalizuje se srdeční frekvence a u dítěte se vylučuje kolika.
- Zrychlení metabolických procesů … Nežádoucí kalorie se spalují rychleji, stimuluje se močení, kontroluje se peristaltika, odstraňují se toxiny a soli těžkých kovů, vyhlazují se strie a rýsuje se svalová úleva.
- Anthelmintický majetek … Bolest se zmírní, obnoví se postižené části těla, objeví se vitální energie a zvýší se účinnost.
- Posílení imunity … Tělo je tónované, má příznivý účinek na endokrinní procesy, nervový systém je normalizován a patogenní bakterie jsou neutralizovány.
- Odstraňte zápach z úst … Badyán obsahuje jedinečné silice, které neutralizují zápach z úst.
- Normalizace spánku … Nervová excitabilita je odstraněna, složky rostliny mají sedativní vlastnosti, potlačují se zánětlivé procesy, stabilizuje se krevní tlak, normalizuje se metabolismus uhlohydrátů, svaly se uvolňují.
- Blahodárný účinek na oči … Na spojivku působí posilující účinek, zlepšuje se mikrocirkulace krve v cévách, reguluje se nitrooční tlak, kontroluje se přizpůsobení světla.
- Zvýšené libido u mužů … Produkce testosteronu se normalizuje, zlepšuje se sexuální život a zpomaluje se proces stárnutí.
Díky vysokému procentu vitaminu C je navíc zabráněno rozvoji kurděje. V těle se stabilizuje tvorba pojivové tkáně, zpevní se dásně, zlepší se nálada, zmizí apatie a deprese. Cévy mají pozitivní účinek, protože cholesterolové plaky jsou vyrazeny a jejich stěny jsou pružnější a odolnější.
Poškození a kontraindikace používání badyánu
Navzdory podrobnému seznamu užitečných vlastností může toto koření v nadměrném množství nepříznivě ovlivnit zdraví. Jeho zařazení do potravin by mělo být sledováno, aby nevyvolávalo komplikace.
Důsledky zneužívání badyánu:
- Časté močení … Na stěny močového měchýře se vyvíjí tlak, zvyšuje se tón a v důsledku toho vznikají problémy se spánkem a pozoruje se vznětlivost.
- Alergické projevy … Objevuje se svědění, zarudnutí a vyrážky, oční skléry zežloutnou, tělesná teplota stoupá, trávicí procesy jsou narušeny, bolest žaludku, plynatost, nevolnost, zvracení, abscesy na střevní sliznici, zhoršení peristaltiky, průjem, zácpa, edém, pankreatický adenom.
- Nervová vzrušivost … Výbuchy nemotivované agrese, nepohodlí, apatie, bolesti hlavy, podrážděnost, zarudnutí očí, zvýšené pocení, zrychlený tep.
- Pokles krevního tlaku … Stěny cév jsou negativně ovlivněny, krevní oběh se zpomaluje a objevují se cholesterolové plaky.
- Bolest hlavy … Do mozku vstupuje málo kyslíku, což vede ke zhoršení duševní činnosti, poškození nervového systému a způsobuje migrény.
Před jídlem badyánu je nutné absolvovat testy a poradit se s kvalifikovaným odborníkem, abyste zjistili, zda složky koření způsobí alergickou reakci.
Absolutní kontraindikace pro badyán:
- Epilepsie … Jsou stimulovány sluchové, chuťové a zrakové halucinace, závratě, časté mdloby, ospalost, slabost, nekontrolované svalové kontrakce, necitlivost a třes končetin, zimnice, inkontinence moči.
- Těhotenství … Koření může negativně ovlivnit vývoj plodu, způsobit komplikace při porodu, hrozí potrat.
- Zánět ledvin … Bolest při močení, celková intoxikace, poklesy krevního tlaku, bolesti svalů, horečka, únava, oslabený imunitní systém.
- Zvýšená nervová podrážděnost … Porušení pohybu očních bulv, prudké a impulzivní pohyby, nekontrolované přibývání na váze, deprese.
- Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek rostlin … Kopřivka, váčky pod očima, suchý kašel, ostrá chuť v ústech, otok nosu, zánět očí, nadýmání, ekzém, vnitřní krvácení, zhoršení tkáně chrupavky.
Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli pamatovat na to, že badyán má vysoký obsah kalorií a vysoké procento sacharidů. Nenechte se proto unést přidáním do jídla.
Recept na badyán
Sušené plody badyánu se používají při vaření jako celek nebo s kladivem. Při tepelném zpracování rostlina odhalí své aromatické vlastnosti na maximum. Koření se často kombinuje s pečivem, cibulí, ovocem, skořicí, vanilkou, fenyklem, hřebíčkem, zázvorem, hovězím masem. Přidejte do džemů, kompotů, pudinků, marinád, omáček, čajů, svařených vinných tinktur, cereálií. Ale neměli byste kombinovat koření s rybami.
Existují následující recepty s badyánem, které se vyznačují pikantní chutí, jedinečnou vůní a snadnou přípravou:
- Čaj masala … Litr filtrované vody a litr nízkotučného mléka se nalije do hrnce a přivede k varu. Snižte teplotu a přidejte 4 sáčky černého čaje, lžičku kardamonových semínek, anýzovou hvězdu, vanilkový lusk, 4 hřebíčky, 3 kuličky černého pepře, kousek skořicové kůry, muškátový oříšek a 2 tenké plátky kořene zázvoru. Nádobu zakryjte a vařte 10 minut. Poté nápoj přefiltrujte, přidejte 200 gramů pohankového medu a promíchejte. Masalu lze pít horkou i studenou.
- Thajský čaj … Do litru vody se přidá polévková lžíce cukru a 5 hvězdiček badyánu. Přivést k varu. Dejte 8 sáčků černého čaje a nechte louhovat 40-50 minut. Nápoj přefiltrujte a přidejte 5 lžic kondenzovaného mléka. Poté je čaj vložen do lednice. Při podávání se přidají kostky ledu a lístky meduňky.
- Kachní stehna v omáčce … 4 kachní stehna potřete solí, olivovým olejem a černým pepřem. Smažíme v kastrůlku do zlatova. Jedna cibule a jedna červená cibule se oloupou a nakrájejí na tenké kroužky. Oloupejte také 3 stroužky česneku. Výše uvedené ingredience dejte do jiného kastrůlku, přidejte lžíci rozpuštěného másla, 3 snítky rozmarýnu a smažte asi 3 minuty. Do nádoby se nalijí 3 lžíce balzamikového octa, sklenka červeného vína, špetka soli, 5 hrášků nového koření, pár hvězdiček badyánu, 2 pupeny hřebíčku. Poté se dají kachní stehna a dusí se asi hodinu na mírném ohni za občasného míchání. Časem se nalije další sklenka vína, přikryje se pokličkou a vaří se asi půl hodiny. Maso skončí šťavnaté a jemné.
- Svařené víno … 750 ml suchého červeného vína se nalije do hrnce. Jeden pomeranč se umyje, nakrájí na kroužky ne tenčí než 1 cm a hodí se tam. Do nádoby se přidá ještě pár plátků citronu a jablka, 3 hvězdičky badyánu, 4 lžíce medu a 1,5 lžičky skořice. Doporučuje se doplnit sklenici filtrované vody, aby nápoj nebyl příliš koncentrovaný. Svařené víno se zahřívá na mírném ohni, ale nepřivede se k varu. Poté nechte pod pokličkou vařit asi 15 minut. Nápoj se podává teplý.
- Třešňová babička … Umyjte 400 gramů třešní, odstraňte semínka a přidejte 3 lžíce cukru. V jiné nádobě se 3 žloutky spojí se 100 ml zakysané smetany, 100 gramů mouky a 2 lžící cukru. Složky se důkladně promíchají. K nim přidejte pár strouhaných badyánových hvězd, lžičku skořice, třešně a 3 našlehané bílkoviny. Těsto se rozloží na pekáč a vloží se do trouby na půl hodiny při 180 ° C.
Poznámka! Při výrobě džemu s badyánem přidejte koření pouze 15–20 minut, než bude zcela uvařené. Chuť a vůně se tak zvýší a džem nebude pocukrován.
Zajímavosti o badyánu
Esenciální oleje se extrahují z plodů badyánu hydrodestilací. Na 1 kg oleje je potřeba 20 kg semen. Čistý éterický olej z badyánu by neměl být aplikován na exponovanou pokožku. Jedná se o příliš nasycenou látku, která po kontaktu s pokožkou může zanechat popáleniny.
Předpokládá se, že Číňané byli první, kdo začal používat kořenový anýz v lidovém léčitelství. Předpokládalo se, že má vlastnosti proti stárnutí, zmírňuje noční můry a stabilizuje metabolické procesy.
V Jižní Americe se koření přidává do párků v rohlíku, v Indii je nedílnou součástí čaje masala a v Číně se používá k dochucení polévky ze žraločích ploutví badyánem.
V tradičním systému indické medicíny jsou hvězdy badyánu považovány za jedinečné a patří k rostlinám dobra. Obsahují spoustu světelné energie a jsou schopny dodat člověku větší veselost.
V Kyjevské Rusi byla na čelo postele zavěšena banda semen badyánu, aby se skryli před zlými duchy a nepodlehli jejímu zlému vlivu.
Lingvisté tvrdí, že slovo „badian“má kořeny v tatarském „badjan“, což v překladu znamená „anýz“. Badyánu se říká lodní anýz díky tomu, že má speciální vlastnosti, kterými se malují lodě do vínových odstínů.
Díky svému jedinečnému složení je badyán schopen prodloužit trvanlivost potravin. Proto se často přidává do zavařenin a marinád.
Podívejte se na video o badyánu:
Široká popularita koření je dána jeho snadnou přepravou, působivým seznamem léčivých vlastností a bohatou vůní.