Co je omáčka Moho Verde a jak se jí? Hlavní charakteristiky: složení, užitečné vlastnosti, kontraindikace pro použití. Způsob vaření a recepty pomocí Moho Verde.
Omáčka Moho Verde je zelená náplň původem z Kanárských ostrovů. Slouží hlavně jako příloha k vařeným bramborám v uniformách, rybím či masitým pokrmům. Může se však podávat s chlebem jako svačina. Má pikantní a česnekovou chuť, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje zdraví těla. Základem dresinku je zelenina - koriandr, petržel a další.
Složení a obsah kalorií v omáčce Moho Verde
Hlavní složky standardní omáčky Moho Verde jsou:
- bazalka;
- stroužky česneku;
- chléb vyrobený z prvotřídní mouky;
- koriandr (opadavá část koriandru).
Někdy kuchaři zředí sadu bylin dalšími přísadami, například petrželkou a koprem. Do omáčky se často přidává paprika (vždy zelená). Všechny složky náplně jsou rozdrceny a ochuceny vinným octem a různými kořeními (kmín, origano, nové koření a další koření).
Kalorický obsah omáčky Moho Verde na 100 g je 140 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 1 g;
- Tuk - 11 g;
- Sacharidy - 10 g;
- Dietní vláknina - 0 g.
Omáčka je připravována bez tepelného zpracování, takže všechny vitamíny a další užitečné látky zůstávají v jejích složkách téměř plně. Moho Verde je bohaté na následující živiny:
- Vitamíny: B, E, H, A, C atd.
- Minerály: vápník (Ca), draslík (K), hořčík (Mg), sodík (Na), železo (Fe).
Podívejte se také na složení a obsah kalorií v rajčatovém čatní.
Výhody omáčky Moho Verde
Přínosy omáčky Moho Verde pro lidské zdraví jsou nepopiratelné, protože obsahuje pouze přírodní složky bohaté na flavonoidy, aminokyseliny a vitamíny. Omáčka je indikována všem lidem, kteří nemají akutní problémy s gastrointestinálním traktem.
Hlavní prospěšné vlastnosti omáčky:
- Urychluje proces obnovy těla v případě nachlazení - omáčka má antiseptický, expektorační a tonizující účinek díky koriandru, který je v jeho složení obsažen v poměrně velkém množství. Česnek a petržel také pomáhají v boji proti virům, přispívají k produkci kolagenu v těle, k rychlému vstřebávání živin a stimulaci normálního fungování žláz s vnitřní sekrecí.
- Zlepšuje trávení - vše stejné koriandr má protizánětlivý a projímavý účinek na žaludek a střevní trakt a také z něj odstraňuje patogenní bakterie. Je známo, že koriandr vždy pomáhá vyrovnat se s přejídáním, zvláště po hostině s tučnými jídly.
- Optimalizuje práci oběhového systému - petržel obsahuje spoustu vitamínů, které příznivě působí na stěny cév. Je také bohatý na látky, které neutralizují škodlivé sloučeniny ničící tepny. Nesmíme zapomenout na česnek, který pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi. Česnek je zvláště užitečný pro lidi, kteří trpí vysokým krevním tlakem, protože rozšiřuje cévy a odstraňuje z nich nadměrný tón.
- Dává mládí a krásu - petržel obsahuje velké množství látek s antioxidačními vlastnostmi. Odstraňují z těla škodlivé látky a zmírňují záněty.
- Zabíjí patogenní bakterie parazitující ve střevech - česnek obsahuje fytoncidy, které jsou toxické pro mnoho druhů bakterií, hub, záškrtu bacilu a dalších patogenů.
Na poznámku! Abyste z produktu vytěžili maximum, použijte ho jako pomazánku na chléb.
Recepty na omáčku Moho Verde
Většina jídel tradičně podávaných s omáčkou Moho Verde je rychlá a snadná na přípravu, a proto vám předkládáme výběr receptů z kategorie „Když jsou hosté na prahu“. Níže uvedená jídla lze připravit hodinu před neočekávaným příjezdem hostů:
- Mladé brambory se zelenou omáčkou … 400 g mladých brambor uvaříme v mírně osolené vroucí vodě. Je vhodné volit středně velké hlízy, při podávání budou na talíři vypadat co nejestetičtěji. Hrnec přikryjte vařenými bramborami tlustým ručníkem a nechte vyluhovat. Mezitím si připravte omáčku. Moho Verde není třeba brousit na homogenní konzistenci, jeho přísady lze najemno nasekat nožem - kuchaři naznačují, že v dávných dobách, kdy lidé neměli mixéry, byla omáčka úplně rozklepána v hmoždířích. Jakmile je verde hotové, podávejte ho s bramborami v různých miskách.
- Bramborové řízky s Moho Verde … Celková doba vaření tohoto pokrmu není delší než 45-60 minut, v důsledku toho byste měli dostat 4 porce šťavnatých kotlet s jasnou a chutnou omáčkou. Oloupejte a vařte 800 g brambor. Udělejte pyré a přidejte 70 g najemno nasekaného šťovíku a 50 g špenátu, trochu soli a pepře podle chuti. Mleté maso pro budoucí kotlety je téměř připraveno. Nyní k němu přidejte strouhanku (3 lžíce) a změklé máslo (1 polévkovou lžíci). Nyní promíchejte dietní mleté maso a začněte tvarovat řízky (snažte se je udržet malé). Před smažením je nezapomeňte stočit do strouhanky. Placičky uvaříme v rostlinném oleji. Poté na jiné pánvi orestujte na rostlinném oleji 4 najemno nakrájené šalotky. Do hotového smažení přidáme 250 ml středně tučné smetany a cibuli podusíme 5-6 minut. Poté do omáčky přidejte trochu zeleného šťovíku a špenátu (pokud narazíte na obzvláště velké listy, určitě je nasekejte). Směs dusíme ještě několik minut. Dochutíme solí a pepřem. Výslednou omáčku přelijte oblohou, kterou budete podávat řízky, k talířům položte kastrol Moho Verde.
- Ryby s kanárskou omáčkou … K přípravě tohoto pokrmu můžete použít úplně jiné druhy ryb, například lososa. 700 g rybího filé nakrájejte na podlouhlé kousky. Maso ochutíme solí, posypeme pepřem a pokapeme citronovou šťávou. Rybu nechte marinovat 15–20 minut. Během této doby můžete začít vařit Moho Verde. Rybu již namočenou v koření orestujeme na rozpáleném oleji. Je důležité, aby losos nebyl přeexponován na oheň - bude připraven, jakmile bude pokryt tenkou zlatou krustou. Lososa podávejte s omáčkou.
- Vařený jazyk se zelenou omáčkou … Vaření pokrmu trvá déle než 60 minut, ale má zvláštní chuť a užitečnost pro lidské tělo. Hovězí jazyk se doporučuje pro děti a těhotné ženy. Má příznivý vliv na stav lidské pokožky, snižuje hladinu cukru v krvi a je považován za nízkokalorické jídlo. 800 g vepřového jazyka vařte v troše vody 8-9 minut po varu. Maso vyjměte z vroucí vody a opláchněte pod tekoucí vodou. Pošlete svůj jazyk do prázdného kastrolu, naplňte ho vodou tak, aby maso jen mírně zakrývalo. Obsah hrnce znovu přiveďte k varu. Tentokrát přidejte do vroucí vody spoustu přísad: 1 střední mrkev, nakrájenou na několik velkých kousků, 100 g nasekaného celeru (použijte pouze kořen), 1 cibuli a 2 bobkové listy. Vývar dochuťte špetkou kmínu, tuctem chilli hrášku a stejným množstvím nového koření. Výsledná směs musí být vařena na mírném ohni nejméně 2,5 hodiny. Když je maso měkké, vypněte sporák a odstraňte film z jazyka. Připravené maso nakrájejte na malé kousky, přelijte omáčkou Moho Verde a podávejte teplé.
Tajemství podání! Podávejte bílé víno, abyste zdůraznili jemnou chuť masových nebo bramborových pokrmů a Moho Verde.
Zajímavosti o Moho Verde
Název „mojo verde“je ze španělštiny přeložen jako „zelená omáčka“a není náhoda, že je náplň připravována z čerstvých, zelených surovin. Na Kanárských ostrovech se připravuje několik druhů „Moho“, protože toto slovo v souostroví je kolektivní a znamená „omáčka“, která se plní z jakýchkoli přísad.
Obyvatelé Kanárských ostrovů vždy podávají Moho Verde s vařenými bramborami. Hlízy však vaří zvláštním způsobem: brambory se dlouho nevaří v čerstvé, ale v mořské vodě (dokud se veškerá voda nevyvaří). Kvůli tomu se na hlízách tvoří bílý květ a jejich kůže se trochu vrásčí. Mimochodem, rozmanitost brambor na Kanárských ostrovech není vůbec stejná, jakou jsme zvyklí vídat v tuzemských obchodech.
Pokud chcete brambory takto vyrábět ve své domácí kuchyni a nemáte mořskou vodu, použijte kuchyňskou sůl k přípravě koncentrovaného roztoku solanky.
Jak připravit omáčku Moho Verde - podívejte se na video:
Omáčka Moho Verde je zdravé koření, které zlepšuje chuť k jídlu a trávení, takže se při podávání tučných masitých pokrmů neobejdete. Příprava koření trvá trochu času, takže je vhodná pro neočekávané události, kdy není čas na přípravu složitých omáček.
